Ledena rulada

Ledena rulada ali po domače: sladoledna rola. To je tista sladica, ki izgleda “wow”, v resnici pa je čisto pošten trik: rahel biskvit + marmelada + valj sladoleda. In potem samo še rezine.

Super je za pomlad in poletje, ko bi jedel nekaj konkretno sladkega, ampak brez kuhanja krem in stanja ob štedilniku. Biskvit je hitro pečen, sladoled pa samo zmehčaš toliko, da ga oblikuješ v lep valj in ga spet strdiš. Potem zadeva teče: namažeš, zaviješ, posuješ, narežeš. In ja, kombinacije okusov so neskončne.

Preprosta in sočno hladna ideja za vse sladkosnede. Za nadev sem uporabil orehov sladoled in brusnično marmelado. Okusa se odlično dopolnjujeta z rahlim biskvitom. Seveda se lahko igrate z okusi in izberete svojo najljubšo kombinacijo... 👌👍😋

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA: enostavno  |  ČAS PEKE BISKVITA: 12 minut  |  ALERGENI: jajca, gluten, laktoza, oreščki

Sestavine

Biskvit

• 4 jajca
• 4 zvrhane žlice sladkorja
• 4 žlice moke
• 2 žlici olja
• 2 žlici mleka

Nadev

• 1000 ml mlečnega sladoleda z orehi
• 350 g brusnične marmelade

Ostalo

• sladkor za posip

Postopek

1. Sladoled postavimo na sobno temperaturo za približno 20 minut, da se začne topiti. Nato ga stresemo v skledo in s kuhinjsko metlico premešamo. Sladoled stresemo na kos ALU folije. Zavijemo in oblikujemo valj. Shranimo v zamrzovalno omaro, da zamrzne.
2. V skledo mešalnika ubijemo jajca. Dodamo sladkor in na najvišji hitrosti mešamo toliko časa (približno 8 minut), da zmes postane svetlo rumena in naraste za trikrat. Primešamo mleko in olje. Nato postopoma na rahlo umešamo moko.
3. Biskvit za rulado stresemo na papir za peko. Enakomerno zamažemo. Biskvit s papirjem za peko preložimo na pekač. Pekač položimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 12 minut.
4. Na delovni pult položimo kos papirja za peko in ga potrosimo s sladkorjem. Pečen biskvit položimo na njega tako, da zgornji del gleda navzdol. Odstranimo papir na katerem se je pekel. Zavijemo v valj. Pustimo, da se ohladi.
5. Biskvit za rulado razvijemo in enakomerno premažemo z brusnično marmelado. Zamrznjenemu sladoledu odstranimo folijo. Nato ga položimo na začetek biskvita in zavijemo. Potrosimo z mletim sladkorjem in razrežemo na poljubne kose.

SERVIRNI NAMIG Ledeno rulado dokončajte tik pred serviranjem. Druga možnost. Rulado dokončajte in shranite v zamrzovalno skrinjo. Dvajset minut pred serviranjem jo postavite na sobno temperaturo. Nato jo potrosite s sladkorjem in razrežite.

Še malo sladkih idej

Sladice → Biskvit za torto → Čokoladna pita →

FAQ: sladoled in klasična švicarska rulada

Kako preprečim, da bo sladoled v ruladi “kristalast”?
Največ škode naredi počasno taljenje in ponovno zamrzovanje. Sladoled mehčaj samo toliko, da je mazljiv, nato ga čim prej oblikuj v valj in vrni v zamrzovalnik, da spet konkretno zmrzne.

Koliko časa naj bo sladoled na sobni temperaturi, preden ga oblikujem?
Približno toliko, da se začne mehčati in ga lahko premešaš. Če se spremeni v tekočo lužo, si šel predaleč. Takrat ga raje vrni nazaj v zamrzovalnik za 10–15 minut in nadaljuj.

Zakaj se biskvit pri ruladi včasih lomi?
Najpogostejši razlog je, da je biskvit prepečen ali pa se ni zavijal, ko je bil še topel in prožen. Pri “švicarski ruladi” velja pravilo: ko je biskvit pečen, ga obrneš, odstraniš papir in ga še toplega nežno zaviješ, da si “zapomni” obliko.

Kaj je “klasična švicarska rulada” v praksi?
To je biskvitna rulada, kjer je trik v zračnem biskvitu (dobro stepena jajca) in pravilnem zavijanju, da dobi enakomeren spiralni rez. Nadev je lahko marmelada, smetana ali krema, tukaj pa vlogo “kreme” igra sladoled.

Kako lepo režem ledeno rulado, da so rezine čiste?
Nož naj bo velik in gladek. Pomaga, če ga na hitro ogreješ pod vročo vodo in obrišeš do suhega. Reži odločno, brez žaganja. Če je rulada pretrda, jo pusti 10–20 minut na sobni temperaturi (tako kot je zapisano v servirnem namigu).

Ali lahko zamenjam okuse?
Ja. Pravilo, ki skoraj vedno deluje: “sladoled” naj bo kremast (mlečni) in “marmelada” naj bo malo kiselkasta, da prereže sladkobo. Če greš v čokolado, dodaj nekaj sadnega ali citrusnega za ravnotežje.