Biskvit za torto

Preprost, preverjen in izjemno rahel biskvit, ki ga uporabljam že več kot desetletje – osnova za torte, rolade in vse sladice, kjer želite popolno teksturo.

posodobljeno, 18.10.2025

Torta je nepogrešljiv del praznovanj, njen temelj pa je vedno biskvit. Moj recept je nastal že leta 2013, in ker se je v teh letih izkazal za resnično zanesljivega, ga zdaj ponovno predstavljam v posodobljeni izdaji – za leto 2025. Z njim boste spekli rahel, enakomerno pečen biskvit, ki se ne sesede, lepo reže in se odlično poda k vsaki kremi ali sadnemu nadevu.

Zahtevnost in čas

• Stopnja zahtevnosti: preprosto
• Čas priprave: približno 50 minut

Sestavine

Za kvadratni pekač 30×25 cm ali okrogel premer 26 cm

• 10 (8) jajc
• 10 (8) zvrhanih žlic kristalnega sladkorja
• 7 (5) zvrhanih žlic moke tip 500
• 4 (3) zvrhane žlice kakava
• 1 (1) žlica olja
• 5 (4) žlic mleka
• ½ (½) čajne žličke pecilnega praška

Če želite klasičen bel biskvit: izpustite kakav in dodajte 3 (3) dodatne žlice moke.

Postopek priprave

1. Pečico segrejte na 190 °C.
2. Jajca in sladkor stresite v večjo posodo ter stepajte z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti, da masa naraste za trikrat (okoli 9 minut).
3. K stepenim jajcem dodajte mešanico presejane moke, kakava in pecilnega praška. Nato vmešajte mleko in olje ter z metlico nežno premešajte, da se sestavine enakomerno povežejo.
4. Maslo namažite po dnu pekača in potresite s krušnimi drobtinami. Maso vlijte v pekač.
5. Pecite 35 minut, dokler površina ne porjavi in se zobotrebec izvleče suh.
6. Ohladite in biskvit razrežite na tri enake plasti.

0.0/ 5 (0)

Predlog za nadev

Višnjev nadev za torto

• 2 kozarca višnjevega kompota (680 g)
• 6 žlic sladkorja
• 4 zvrhane žlice gustina (raztopljenega v 0,10 l hladne vode)

V kozici zavrite višnje in sladkor. Vlijte raztopljen gustin in ob stalnem mešanju kuhajte še približno 3 minute, da se zgosti. Nadev popolnoma ohladite in po želji zmešajte s stepeno sladko smetano – odličen par s čokoladnim biskvitom!

FAQ – Pogosta vprašanja

Zakaj mi biskvit po peki pade?
Najpogosteje zato, ker jajčna masa ni bila dovolj stepena ali pa ste moko vmešali prehitro. Stepajte res dolgo (masa naj naraste in posvetli), moko pa dodajajte postopno in previdno.

Ali lahko del moke zamenjam z orehi ali mandlji?
Da, lahko. Nadomestite približno 20 % moke z drobno mletimi orehi ali mandlji, kar bo biskvitu dodalo okus in rahlo vlažnost.

Lahko spečem biskvit dan prej?
Seveda – ohlajen biskvit zavijte v folijo in hranite na sobni temperaturi do 24 ur. Pred nanosom kreme ga lahko po želji navlažite s sirupom ali sokom kompota.

Kako preverim, ali je biskvit pečen?
V sredino zapičite zobotrebec – če izstopi čist, je biskvit pečen. Robovi se običajno rahlo odlepijo od pekača.

Kako dosežem, da je biskvit res rahel?
Vse sestavine naj bodo sobne temperature. Ne pretiravajte z mešanjem po dodani moki – raje uporabite spatulo in krožne gibe od spodaj navzgor.

Nazaj na vrh

Preferiraš branje v angleščini?
Preberi članek v angleščini: Sponge Cake Base – The Timeless Classic You’ll Always Need .