Tedenski meni: Tortilja teden – 7 hitrih kosil (15–25 minut)

Tretji teden v letu pri hitrih kosilih gre tematsko in tokrat je glavna zvezda tortilja. Ker je to najbolj hvaležna osnova, ko rabiš hitro kosilo: napolniš, zrolaš, zapečeš, pa je. In ja, to je tudi tisti tip jedi, ki je zelo priljubljen, ker se ga da prilagodit po zalogi v hladilniku (in po živcih).

7 dni • 7 tortilj 2 osebi 15–25 min brez kompliciranja

Skoči na:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja
• FAQ

DNEVNI RECEPT PONEDELJEK

Količina: 2 osebi

Čas: 20 min

Zelo enostavno

Kremna gobova tortilja z gorčico in pehtranom

Ponedeljek je za “hitro, ampak res dobro”. Gobe dajo mesnat občutek, gorčica naredi red, pehtran pa doda tisti fini “kaj je to, ker je top”.

Sestavine (za 2 osebi)

• 4 srednje tortilje
• 250–300 g šampinjonov (ali rjavih), na lističe
• 1 manjša čebula, sesekljana
• 1 strok česna, sesekljan
• 1 žlica olja + 10 g masla (ali samo olje)
• 120 g kisle smetane ali grškega jogurta
• 2 žlički polnozrnate gorčice
• 1 žlička limoninega soka
• sol, poper
• pehtran (svež ali ščep suhega)
• po želji: pest rukole ali solatne mešanice

Postopek

1. Pripravi osnovo. Na ponvi segrej olje (in maslo). Dodaj čebulo, praži 2–3 minute, da postane mehka.
2. Gobe. Dodaj gobe, posoli in pusti 3–4 minute pri miru, da spustijo vodo. Nato premešaj in praži še 3–4 minute, da se lepo obarvajo.
3. Česen + okus. Dodaj česen (30 sekund), nato vmešaj kislo smetano/jogurt, gorčico in limonin sok. Po okusu popraj.
4. Zgosti. Kuhaj 1–2 minuti, da je omaka kremna in se oprime gob. Če je pregosto, dodaj 1–2 žlici vode.
5. Tortilje. Tortilje na hitro pogrej na suhi ponvi (po 20–30 sekund na stran).
6. Sestavi. Na tortiljo daj gobovo kremo, dodaj pehtran in po želji rukolo. Zrolaj.
7. Bonus korak. Zavite tortilje na hitro popeci na suhi ponvi, da dobijo “seal” in hrustljav rob.

Namig: Če hočeš “restavracijski” moment: 1 žlička naribanega parmezana v omako in si zmagal brez debate.

DNEVNI RECEPT TOREK

Količina: 2 osebi

Čas: 25 min

Zelo enostavno

Tortilja s pečeno cvetačo in tahini-limoninim prelivom

To je tisti wrap, ki te prepriča, da zelenjava ni “kazenska”. Dimljena paprika + tahini naredi okus, ki se drži jezika na pravi način.

Sestavine (za 2 osebi)

• 4 tortilje
• 350–450 g cvetače, na manjše cvetke
• 1,5 žlice oljčnega olja
• 1 žlička dimljene paprike
• 1/2 žličke mlete kumine (po želji)
• sol, poper
• Preliv: 2 žlici tahinija
• Preliv: sok 1/2 limone + malo vode (da redčiš)
• Preliv: 1 manjši strok česna (ali ščep česna v prahu)
• po želji dodaj svežo zelenjavo: narezana kumara, rdeče zelje, solata

Postopek

1. Pečica. Segrej na 220°C. Pekač obloži s papirjem.
2. Cvetača. Zmešaj cvetačo z oljem, dimljeno papriko, kumino, soljo in poprom. Razporedi po pekaču
3. Speci. Peči 15–18 minut, vmes enkrat premešaj, da dobi robove.
4. Preliv. Tahini + limona + česen. Dodajaj vodo po žlicah, da dobiš kremno, tekočo omako.
5. Tortilje. Pogrej na suhi ponvi, da so prožne.
6. Sestavi. Na tortiljo daj solato/zelenjavo, gor cvetačo, prelij s tahinijem in zrolaj.
7. Za “crunch”. Zrolano tortiljo na hitro popeci 30–40 sekund na stran.

Namig: Če imaš sezam: posuj po prelivu. Majhna stvar, velik “aha”.

DNEVNI RECEPT SREDA

Količina: 2 osebi

Čas: 20–25 min

Zelo enostavno

Tortilja s piščancem, jabolki in medeno-gorčično omako

To je moja kategorija “ne zveni logično, dokler ne ugrizneš”. Piščanec + jabolko + gorčica in med delajo skupaj kot dobra ekipa v kuhinji.

Sestavine (za 2 osebi)

• 4 tortilje
• 250–300 g piščančjih prsi, narezane na trakce
• 1 jabolko, na tanke lističe
• 1 žlica olja
• sol, grobo mleti poper
• Omaka: 2 žlici grškega jogurta ali kisle smetane
• Omaka: 1,5 žličke gorčice
• Omaka: 1 žlička medu
• Omaka: 1 žlička limoninega soka
• po želji: pest solate ali rukole

Postopek

1. Omaka najprej. Zmešaj jogurt, gorčico, med in limono. Poskusi in po potrebi dosoli.
2. Piščanec. Segrej ponev, dodaj olje. Piščanca posoli, popraj in popeci 6–8 minut (da dobi barvo, ne kuhaj ga v lastnem soku).
3. Jabolko. Jabolko nareži tanko tik preden sestavljaš, da ne oksidira. (Če ti je všeč kislina, lahko pokapljaš z limoninim sokom.)
4. Tortilje. Pogrej, da so prožne.
5. Sestavi. Na tortiljo omaka, solata, piščanec, jabolko. Zrolaj.
6. Zapeči. Zrolano popeci na suhi ponvi 30–60 sekund na stran.
7. Postrezi. Če hočeš “wow”: še malo omake ob strani za pomakanje.

Namig: Če imaš orehe: 1 žlica sesekljanih v notranjost in si v drugi ligi.

DNEVNI RECEPT ČETRTEK

Količina: 2 osebi

Čas: 15–20 min

Zelo enostavno

Mediteranska tuna tortilja s kaprami, limono in kremnim sirom

Četrtek je ponavadi “daj mi nekaj, da ne rabim razmišljat”. Tuna, kapre, limona in kremni sir so instant rešitev, ki ne izgleda kot kompromis.

Sestavine (za 2 osebi)

• 4 tortilje
• 1 konzerva tune (160–185 g), odcejena
• 80–100 g kremnega sira (ABC)
• 2 žlički kaper, nasekljanih
• 1 žlička limoninega soka + malo lupinice
• 1 manjša rdeča čebula, tanko narezana
• sol, poper
• po želji dodaj še svežo zelenjavo: kumare, paradižnik, solata

Postopek

1. Nadev. Zmešaj tuno, kremni sir, kapre, limonin sok in malo lupinice. Popraj. Po potrebi dosoli.
2. Čebula. Nareži na tanke trakove. Če je premočna, jo speri pod vodo in osuši.
3. Tortilje. Pogrej na suhi ponvi.
4. Sestavi. Nadev namaži po sredini, dodaj čebulo in svežo zelenjavo.
5. Zrolaj. Najprej zavihaj spodnji rob, nato zvij tesno, da drži.
6. Zapeči (opcijsko). 30 sekund na stran, samo da dobi rob.
7. Postrezi. Kapljica olivnega olja po vrhu in si rešen.

Namig: Tuna v oljčnem olju da bolj poln okus. Če je v slanici, nujno rešiš z limono in poprom.

DNEVNI RECEPT PETEK

Količina: 2 osebi

Čas: 20–25 min

Zelo enostavno

Zapečena “quesadilla” s špinačo, rikoto in hrustljavo čebulo

Petek je za nekaj, kar se je malo speklo, malo stopilo in je na mizi v minuti. Quesadilla je dobesedno “tortilja, ki jo razume vsak”.

Sestavine (za 2 osebi)

• 4 tortilje
• 200 g špinače (sveža ali odmrznjena, dobro ožeta)
• 180–220 g rikote
• 60–80 g sira (edamec, mozzarella ali kar imaš)
• 1 strok česna (opcijsko)
• 1 žlica olja ali malo masla
• sol, poper, muškatni orešček (ščep)
• hrustljava pražena čebula (po želji, ampak priporočam)

Postopek

1. Špinača. Če je sveža: na hitro popraži, da oveni. Če je zamrznjena: odtali in res dobro ožmi.
2. Nadev. Zmešaj špinačo, rikoto, sol, poper, ščep muškatnega. Po želji dodaj česen.
3. Sestavi. Na tortiljo daj nadev, posuj sir in malo hrustljave čebule. Pokrij z drugo tortiljo.
4. Peci. Na ponvi na srednjem ognju 2–3 minute na stran, da je zlato in sir stopljen.
5. Reži. Odloži na desko, pusti 30 sekund, nato nareži na trikotnike.
6. Serviraj. Žlica jogurta ob strani in to je petek.
7. Bonus. Za ekstra hrustljavo peci z malo masla.

Namig: Ne pretiravaj z nadevom. Quesadilla mora biti tanka, da se zapeče, ne da se razmoči.

DNEVNI RECEPT SOBOTA

Količina: 2 osebi

Čas: 20–25 min

Zelo enostavno

Azijski wrap z govejimi trakci, sojo, medom in sezamom

Sobota naj bo malo “filma v ponvi”. Govedina na hitro, omaka v minuti, tortilja vse drži skupaj. In ja, to je tisti “azijski vibe” brez kompliciranja.

Sestavine (za 2 osebi)

• 4 tortilje
• 250–300 g govedine (tanjši zrezek), na trakce
• 1 žlica olja
• 1 korenček (na trakce)
• 1/2 kumare (na palčke), malo belega zelja, mlada čebula
• Omaka: 2 žlici sojine omake
• Omaka: 1 žlička medu
• Omaka: 1 žlička riževega kisa ali limone
• Omaka: 1/2 žličke sezamovega olja (opcijsko)
• sezam (1–2 žlički), poper, čili po želji

Postopek

1. Omaka. Zmešaj sojo, med, kis/limono in sezamovo olje (če ga imaš).
2. Ponev. Dobro segrej ponev. Dodaj olje.
3. Govedina. Trakce na hitro popeci 2–3 minute, da dobijo barvo. Ne tlači v ponev, raje v dveh rundah.
4. Glaziraj. Zlij omako čez meso, premešaj in kuhaj 30–60 sekund, da se oprime.
5. Tortilje. Pogrej.
6. Sestavi. Dodaj zelenjavo, gor meso, posuj sezam, po želji čili.
7. Zrolaj. Tesno zavij. Če hočeš, na hitro popeci še zunanjo stran.

Namig: Če se ti mudi: uporabi že narezano solatno mešanico + korenček. Čas rešiš, okus ostane.

DNEVNI RECEPT NEDELJA

Količina: 2 osebi

Čas: 15–20 min

Zelo enostavno

Sladke rolice iz tortilje z mascarponejem, pomarančo in pistacijami

Nedelja je lahko tudi sladica za kosilo. Pred tortiljo krožnik zelenjavne juhe. Na to pa, mljaskkkkk ... Tortilja tukaj dela kot “bel list papirja” in ti samo narišeš dobro kombinacijo: krema, sadje, crunch.

Sestavine (za 2 osebi)

• 4 tortilje
• 200 g mascarponeja
• 1–2 žlici medu ali sladkorja v prahu (po okusu)
• 1 pomaranča (narezana na koščke) + malo lupinice
• 3 žlice pistacij, grobo sesekljanih
• 1 žlica masla (za peko, opcijsko)
• po želji: ščep cimeta

Postopek

1. Krema. Mascarpone zmešaj z medom/sladkorjem. Dodaj malo naribane lupinice.
2. Pomaranča. Nareži na koščke (brez preveč soka, da ne razmoči).
3. Sestavi. Namaži mascarpone, dodaj pomarančo, potresi pistacije (in cimet, če želiš).
4. Zrolaj. Tesno zavij, da se lepo reže.
5. Zapeči (opcijsko). Na ponvi stopi malo masla in rolice popeci 1–2 minuti, da dobijo zlato skorjico.
6. Nareži. Nareži na poševne kose in potresi z grobo mletimi pistacijami.
7. Postrezi. Če ostane krema, jo daj ob strani. Nihče se ne pritožuje.

Namig: Če hočeš še bolj “TV večer”: dodaj 1 žlico čokoladnih kapljic v rolico. Samo toliko.

Če si ta teden kaj dokazal, je to, da je tortilja res tista osnova, ki reši življenje: v 10 minutah malica, v 20 minutah kosilo, v 15 minutah pa še “sladica, ker se spodobi”. In najboljše: ni ti treba vsak dan izumljat nove kuhinje. Dovolj je dober nadev in en pravi zavitek.

Če pa hočeš še več tortilja idej (tematsko, pregledno in za vsak dan), skoči v BISTVO, kjer je med drugim tudi tematski PDF:

Kuhla – Rola se mi
30 receptov s tortiljami + 3 salse. Od hitro zrolane malice do sladkih rolic za večer pred televizijo.
osnovne tortilje • tortilja-lazanja • sladke rolice

Tortilje so v tej izdaji obravnavane kot bel list papirja – nanje lahko “narišeš” vse, kar si zaželiš. Najprej dobiš tri različice osnovnega testa (klasična, polnozrnata, brezglutenska), potem pa se začne igranje: zavitki, quesadille, tortilja-lazanja, pice iz tortilje in celo sladke različice z mascarponejem, sadjem in cimetovim sladkorjem. Na koncu priročnika te čaka še trojica sals – ena bolj sveža od druge – ki dvignejo vsako tortiljo na naslednji nivo. Če iščeš priročnik, ki je hkrati praktičen za vsak dan in zabaven za vikend druženja, je ta izdaja tista prava.

Preberi opis (BISTVO) Nazaj na začetek

PDF • Hitre jedi

FAQ: tortilje, “mehiško”, “špansko” in vse vmes

Tortilja: je to mehiško ali špansko?

Oboje, samo da sta to dve različni stvari. V Mehiki je tortilja praviloma tanka ploščica iz koruzne (ali pšenične) mase, ki se uporablja kot kruh ali osnova za tacose. V Španiji pa “tortilla” največkrat pomeni tortilla española, torej krompirjevo- jajčno omleto (tisto debelo klasiko).

Koruzna ali pšenična tortilja? Katera je boljša?

“Boljša” je tista, ki ti dela v tvojem načrtu. Koruzna ima bolj izrazit, oreškast okus in je bolj tradicionalna za tacose, ampak je bolj občutljiva in se rada lomi, če ni pravilno segreta. Pšenična je bolj prožna in hvaležna za rolanje, zato je top za wrape, quesadille in “hitro kosilo” scenarij.

Zakaj se mi tortilja trga, ko jo zrolam?

Najpogosteje zato, ker je hladna ali presuha. Rešitev: na hitro jo pogrej na suhi ponvi (20–30 sekund na stran) ali jo zavij v vlažno papirnato brisačko in pogrej nekaj sekund v mikrovalovki. Tortilja mora biti topla in prožna, ne “karton”.

Quesadilla, burrito, wrap… je to isto?

Ne čisto. Quesadilla je tortilja, zložena (ali pokrita) in zapečena, pogosto s sirom. Burrito je običajno tesno zrolan in bolj “nasiten paket” (riž, fižol, meso…). Wrap je bolj splošen izraz in pogosto evropska/ameriška interpretacija: kar koli zrolaš, da drži skupaj.

Ali lahko tortilje zamrznem?

Ja. Najbolj praktično je, da jih ločiš s peki papirjem, da se ne zlepijo, in da jih odtajaš počasi. Potem pa obvezno pogreješ, da spet postanejo prožne. Zamrzovanje jim ne škodi, samo poskrbi za “reboot” z vročino.

Kaj je “tortilja-lazanja” in zakaj to sploh obstaja?

Ker je genialno. Tortilje lahko uporabljaš kot plasti namesto testenin: hitro, tanko, lepo se reže in dela “comfort” efekt brez kompliciranja. Če imaš omako + sir + nekaj zelenjave ali mesa, imaš osnovo. Pečica naredi ostalo.

Katera je najbolj “prava” salsa za tortilje?

“Prava” je tista, ki ti dvigne nadev. Sveža (paradižnik, čebula, limeta) je top za lahke wrape, dimljena (pečena paprika/paradižnik) za meso, kremna (jogurt/tahini) pa za zelenjavo. Pravilo: salsa naj doda kislino ali svežino, da tortilja ne postane težka.

Nazaj na recepte BISTVO: tematski PDF