Počasi pečen goveji bočnik s korenčkovo-krompirjevim pirejem

Dan za kosilo, ki se dela skoraj samo. Ti narediš začetek, potem pa pečica drži tempo. Bočnik je tak kos mesa, ki mu ne rabiš pametovat. Čas naredi svoje. Pire pa je tukaj zato, da pobere omako in pomiri življenje.

Dnevni recept Nedelja

Počasi pečeno, mehko, omakasto

Količine: 2 osebi • Čas: 2 h (večinoma čakaš) • Zelo enostavno

Počasi pečen goveji bočnik + korenčkovo-krompirjev pire

Najprej meso na hitro zapečeš, da dobi barvo in okus, potem pa gre počasi v pečico. Pire narediš proti koncu, da je svež in topel. Če si začetnik: samo drži se časov in ne dviguj pokrova vsakih 10 minut.

Sestavine (za 2 osebi)

• 400–500 g govejega bočnika
• 1 žlica olja
• 1 večja čebula, narezana
• 2 stroka česna
• 1 lovorjev list
• 400 ml goveje jušne osnove (ali vode)
• sol, poper
• Pire: 300 g krompirja
• Pire: 200 g korenja
• Pire: 40–50 g masla
• Pire: 60–80 ml mleka (po potrebi)

Postopek

1. Segrej pečico. Nastavi na 160 °C.
2. Začini meso. Bočnik posoli in popopraj. Če je kos zelo debel, naredi 2–3 plitve zareze, da se toplota bolje prebije.
3. Zapeči. V posodi, primerni za pečico, segrej olje. Meso zapeči 2–3 minute na vsaki strani, da dobi rjavo skorjico.
4. Dodaj čebulo. Okoli mesa razporedi čebulo in česen, dodaj lovor. Čebula bo med peko “izginila” v omako.
5. Zalij. Prilij jušno osnovo do približno 1/3 višine mesa. Ne zalij do vrha, ker hočemo pečenje, ne kuhanje.
6. Pokrij in peci. Pokrij s pokrovom ali tesno folijo. Peci 1 h 45 min do 2 h 15 min. Pravo je, ko gre vilica skozi brez upora.
7. Pire pripravi proti koncu. Krompir in korenje olupi, nareži na kose. Skuhaj v osoljeni vodi 15–20 minut, do mehkega (ko gre vilica skozi brez upora).
8. Pire zmehčaj. Odcedi, dodaj maslo in pretlači. Dolivaj mleko postopoma, da dobiš kremno teksturo. Posoli in popopraj.
9. Omaka (po želji). Tekočino iz pekača lahko precediš ali samo pokuhaj 5 minut, da se zgosti.
10. Postrezi. Meso pusti 10 minut počivati, nato ga nareži ali raztrgaj. Postrezi s pirejem in omako.

Nasvet: Če se ti zdi, da omake ni dovolj: dodaj še malo osnove, ampak šele na koncu. Med peko se itak skoncentrira.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Kam naprej?

Če ti je ta teden rešil kosilo, si tukaj naberi ideje še za naslednje dni.

Glavna jed

konkretna kosila brez kompliciranja

Juhe & enolončnice

na žlico, ko paše nekaj toplega

Solatne sklede

lahkotno, a še vedno konkretno

Predjedi

za začetek ali za deljeno mizo

Sladice

ker se mora končati dobro