Ajdov kruh s semeni – preprost recept brez gnetenja

Ajdov kruh z mešanimi semeni pripravimo brez ročnega gnetenja. Ajdovo in belo moko povežemo z mlačno vodo ter olivnim oljem, testu pa dodamo sončnična in bučna semena, pinjole ter sezam. Spečemo en domači hlebec premera 26 centimetrov.

Količina1 hlebec premera 26 cm

Priprava in počivanje40 minut

Skupni čas100 minut

Zahtevnostpreprosto

Recept na kratko

• Pripravimo en ajdov hlebec premera 26 centimetrov.
• V testo vmešamo 120 g sončničnih in bučnih semen, pinjol ter sezama.
• Testo najprej počiva 25 minut, v pekaču pa še 15 minut.
• Ajdov kruh pečemo 60 minut pri 185 °C.

Preprost ajdov kruh brez ročnega gnetenja

Pri tem receptu testo pripravimo z leseno žlico, zato ročno gnetenje ni potrebno. Ajdovi moki dodamo belo moko tipa 500, mešanico semen in pinjol ter olivno olje. Okrogel pekač pred polnjenjem premažemo z maslom in potresemo s krušnimi drobtinami ter sezamom.

Sestavine

Testo

• 300 g ajdove moke
• 200 g bele moke tipa 500
• 120 g mešanih semen (sončnična in bučna semena, pinjole, sezam)
• 1 zavitek suhega kvasa (7 g)
• 1 čajna žlička kristalnega sladkorja
• 1 žlica soli
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 50 ml olivnega olja
• 500 ml mlačne vode

Ostalo

• maslo, sezam, krušne drobtine in mešana semena

Postopek priprave

V skledo stresemo ajdovo in belo moko, semena, pecilni prašek, sol, sladkor ter suhi kvas. Sestavine premešamo.

Mešanico prelijemo z mlačno vodo in olivnim oljem ter z leseno žlico dobro mešamo 3 minute, da se sestavine povežejo.

Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

Okrogel pekač premera 26 centimetrov premažemo z maslom in potresemo z mešanico krušnih drobtin ter sezama.

Zmes za kruh stresemo v pekač in jo po potrebi poravnamo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 15 minut.

Kvašeno testo za ajdov kruh potresemo z mešanico semen.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, in kruh pečemo 60 minut.

Pečen ajdov hlebec stresemo iz pekača, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Dve počivanji testa

Testo po mešanju najprej počiva 25 minut. Ko ga prestavimo v pripravljen pekač, ga pokrijemo in pustimo počivati še 15 minut, nato ga potresemo s semeni ter spečemo.

Pogosta vprašanja

Ali je treba ajdovo testo gnesti z rokami?

Ne. Moko in druge sestavine z leseno žlico mešamo 3 minute, da se povežejo.

Katera semena uporabimo?

Uporabimo 120 g mešanice sončničnih in bučnih semen, pinjol ter sezama. Mešana semena potrebujemo tudi za posip.

Kako velik pekač potrebujemo?

Uporabimo okrogel pekač premera 26 centimetrov.

Koliko časa testo počiva?

V skledi počiva 25 minut, nato pa v pekaču še 15 minut.

Kako dolgo pečemo ajdov kruh?

Pečemo ga 60 minut v pečici, ogreti na 185 °C.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →