Česnove bombetke s pečenim česnom, rženo moko in kefirjem

Česnove bombetke iz ržene in pšenične moke dobijo izrazit okus po pečenem česnu. V testo gredo še kefir, sončnična semena in repično olje, za deset enakomernih bombetk pa uporabimo pekač za mafine. Česen najprej pečemo 60 minut, testo nato počiva 60 minut, bombetke pa se pečejo še 45 minut.

Domače ržene bombetke s pečenim česnom in sončničnimi semeni.

Količina10 bombetk

Peka česna60 minut pri 200 °C

Počitek testa60 minut

Peka bombetk45 minut pri 185 °C

Zahtevnostenostavno

Alergenigluten (rž, pšenica), mleko (kefir)

Recept na kratko

• Štiri glave česna z lovorjem, soljo in oljčnim oljem z okusom tartufov zavijemo v folijo ter pečemo 60 minut pri 200 °C.
• Rženo in ostro moko zmešamo s kvasom, semeni, sladkorjem, soljo, vodo, oljem in kefirjem. Pokrito testo počiva 60 minut.
• Primešamo pečen česen, testo razdelimo v deset papirnatih košaric, potresemo s semeni in pečemo 45 minut pri 185 °C.

Ržene bombetke za zajtrk ali obrok

Česen v tem receptu najprej spečemo in ga šele nato vmešamo v vzhajano testo. Tako je priprava razdeljena na dve pečenji: 60 minut za česnove glave in 45 minut za bombetke. Vmes je še 60 minut počitka testa, zato 45 minut ni celoten čas priprave.

Ržena moka, kefir, sončnična semena in pečen česen sestavljajo osnovo recepta.

Sestavine za 10 bombetk

Za pečen česen

• 4 glave česna
• sol
• lovorjevi listi
• oljčno olje z okusom tartufov

Za testo

• 400 g ržene moke
• 100 g ostre moke
• 14 g suhega kvasa (dva zavitka)
• 80 g sončničnih semen
• ½ čajne žlice sladkorja
• 1 ½ čajne žlice soli
• 50 ml repičnega olja
• 400 ml kefirja
• 250 ml mlačne vode

Za posip

• sončnična semena

Postopek priprave

Na kos aluminijaste folije položimo glavo česna. Priložimo lovorjev list, potresemo s ščepom soli in pokapamo z oljčnim oljem z okusom tartufov. Zavijemo. Postopek ponovimo s preostalimi glavami česna.

Pripravljene česnove glave položimo v pečico, ogreto na 200 °C, za 60 minut. Pustimo, da se ohladijo. Nato jih odstranimo iz folije, prečno prerežemo na pol in iztisnemo česen.

Pečene česnove glave ohladimo in iz njih iztisnemo česen.

V skledo stresemo suhe sestavine (ržena in ostra moka, suhi kvas, sončnična semena, sladkor, sol) in premešamo. Prilijemo mlačno vodo, olje in kefir. Z leseno žlico dobro premešamo. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati na sobni temperaturi 60 minut.

Vzhajanemu testu dodamo pečen česen in dobro premešamo.

V pekač za mafine položimo papirnate košarice za peko. Nato jih do ¾ napolnimo s testom. Potresemo s sončničnimi semeni. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, za 45 minut.

Nasvet pred začetkom

V načrt priprave prištej obe peki in počitek testa; čas za ohlajanje pečenega česna v izvirnem receptu ni določen. Za deset bombetk pripravi tudi papirnate košarice in pekač za mafine.

Pogosta vprašanja

Zakaj priprava traja dlje od 45 minut?

Petinštirideset minut se pečejo le bombetke. Pred tem česen pečemo 60 minut, testo pa počiva še 60 minut; upoštevamo tudi čas za ohlajanje česna.

Kdaj pečen česen dodamo testu?

Dodamo ga po 60 minutah počitka testa in nato dobro premešamo.

Koliko bombetk nastane?

Iz navedene količine sestavin nastane 10 bombetk, pečenih v papirnatih košaricah v pekaču za mafine.

Katere alergene vsebuje recept?

Ržena in pšenična moka vsebujeta gluten, kefir pa je mlečni izdelek. Pri drugih kupljenih sestavinah preverimo deklaracijo.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →