Domači toast kruh z jogurtom – recept za mehak kruh

Domači toast kruh z jogurtom ima mehko sredico in enakomerno obliko, zato je primeren za zajtrk, opečene kruhke in sendviče. Testo z mlekom, tekočim jogurtom in margarino po gnetenju počasi vzhaja štiri ure, nato pa ga pokritega spečemo v pekaču za potico.

Količinaza 4 osebe

Priprava testa10 minut

Vzhajanje in peka5 ur

Skupni čas5 ur 10 minut

Zahtevnost2/5 – preprosto

Recept na kratko

• Sveži kvas raztopimo v mleku.
• Testo gnetemo 8 minut in ga pustimo vzhajati 4 ure.
• Oblikujemo štruco ter jo razporedimo v pekaču velikosti 30 × 12 cm.
• Pokrit toast kruh pečemo 45 minut pri 180 °C.

Mehak domači kruh za toast in sendviče

Jogurt, mleko in margarina dajo temu domačemu toast kruhu mehko sredico, daljše vzhajanje pa omogoči, da se testo pred peko lepo razvije. Kruh pečemo pokrit v ozkem pravokotnem pekaču, zato dobi značilno obliko, ki jo po ohlajanju preprosto narežemo na enakomerne rezine.

Sestavine

• 500 g moke tipa 500
• ½ kocke svežega kvasa Fala
• 1 ½ čajne žličke soli
• 1 ½ čajne žličke sladkorja
• 85 g margarine
• 270 ml naravnega tekočega jogurta
• 100 ml mleka

Postopek priprave

Sveži kvas Fala razdrobimo v posodico, prelijemo z mlekom in razmešamo, da se raztopi.

Moko stresemo v skledo, dodamo sol in sladkor ter premešamo. Dodamo na majhne kocke narezano margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi. Prelijemo z jogurtom in mlekom, v katerem smo raztopili kvas. Premešamo z leseno žlico, da dobimo testeno gmoto.

Testeno gmoto stresemo na delovno površino in jo z močnimi pritiski gnetemo 8 minut. Testo postavimo v skledo, pokrijemo in pustimo počivati 4 ure pri sobni temperaturi od 20 do 25 °C.

Vzhajano testo stresemo na delovno površino in oblikujemo štruco. Testo položimo v namaščen pekač ter ga z rahlimi pritiski enakomerno porazdelimo po celotni površini pekača. Pekač ovijemo s tremi plastmi aluminijaste folije.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 45 minut.

Pečen toast kruh stresemo na leseno desko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Nasveti za pripravo

• Testo med gnetenjem postane lepljivo, zato uporabimo čim manj dodatne moke. Lahko ga pripravimo tudi z univerzalnim kuhinjskim mešalnikom, vendar se odlično obnese tudi ročno gnetenje.
• Testo je dovolj pregneteno, ko postane prožno. Hlebček prerežemo in preverimo sredico: če v njej ni sledi moke in margarine, je gnetenje končano.
• Recept je pripravljen za klasičen pekač za potico velikosti 30 × 12 cm. Če ima pekač pokrov, aluminijasta folija ni potrebna.
• Rezine domačega toasta se dobro ujemajo s sirom, rdečo grenivko in svežimi zelišči, na primer rdečo baziliko in meliso.
• Izvirna tabela alergenov za ta recept označuje gluten in laktozo.

Pogosta vprašanja

Kako vemo, da je testo dovolj pregneteno?

Testo mora postati prožno. Če v prerezanem hlebčku ni sledi moke in margarine, je dovolj pregneteno.

Koliko časa vzhaja testo za toast kruh?

Pokrito testo pustimo pri sobni temperaturi od 20 do 25 °C počivati 4 ure.

Kakšen pekač uporabimo?

Uporabimo klasičen pekač za potico velikosti 30 × 12 cm. Pekač s pokrovom lahko uporabimo brez aluminijaste folije.

Kako dolgo in pri kateri temperaturi pečemo toast kruh?

Pokrit toast kruh pečemo 45 minut v pečici, ogreti na 180 °C.

Katere alergene vsebuje recept?

Izvirna tabela alergenov označuje gluten in laktozo.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →