Kruh s kefirjem in bučnimi semeni – brez gnetenja

Kruh s kefirjem in bučnimi semeni pripravimo brez ročnega gnetenja. Sestavine premešamo z leseno žlico, testo dvakrat pustimo počivati in ga spečemo v podolgovatem pekaču. Iz navedenih količin dobimo približno 950 g domačega kruha.

Količina približno 950 g

Aktivna priprava 7 minut

Skupni čas 105 minut

Zahtevnost enostavno

Recept na kratko

• Testo vsebuje kefir, mlačno vodo in olivno olje.
• V testo vmešamo 40 g grobo mletih bučnih semen.
• Testo najprej počiva 30 minut, v pekaču pa še 10 minut.
• Kruh pečemo 50 minut pri 185 °C.

Preprost domači kruh brez ročnega gnetenja

Pri domači pripravi natančno vemo, katere sestavine so v kruhu, obenem pa lahko vedno poskusimo kaj novega. Pri tej različici tekočino sestavljajo kefir, voda in olivno olje, okus ter teksturo pa dopolnijo grobo mleta bučna semena. Testo ves čas mešamo z leseno žlico, zato ga ni treba gnesti z rokami.

Sestavine

• 400 g moke tip 500
• 4 g suhega kvasa
• 1 zvrhana čajna žlička pecilnega praška
• 300 ml kefirja
• 200 ml vode
• 50 ml olivnega olja
• 1 čajna žlička soli
• 40 g grobo mletih bučnih semen

Postopek priprave

V skledo stresemo suhe sestavine (moko, kvas, pecilni prašek in sol) ter premešamo.

Pripravljeni zmesi prilijemo kefir, mlačno vodo in olivno olje. Sestavine z leseno žlico dobro premešamo.

Dodamo bučna semena in z leseno žlico stepamo 4 minute.

Pripravljeno testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut. Med počivanjem testeno zmes dvakrat premešamo.

Testeno zmes stresemo v pekač, obložen s papirjem za peko. Enakomerno jo razporedimo po celotni površini pekača, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 10 minut.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, in kruh pečemo 50 minut.

Pečen kruh stresemo iz pekača in pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se ohladi.

Med počivanjem testo dvakrat premešamo

Prvo počivanje traja 30 minut. V tem času testeno zmes dvakrat premešamo, nato jo prestavimo v pekač in pustimo počivati še 10 minut.

Pogosta vprašanja

Ali je treba testo gnesti z rokami?

Ne. Vse sestavine premešamo in stepamo z leseno žlico.

Ali recept vsebuje kvas in pecilni prašek?

Da. Med sestavinami so 4 g suhega kvasa in 1 zvrhana čajna žlička pecilnega praška.

Koliko časa testo počiva?

Testo najprej počiva 30 minut, pri čemer ga dvakrat premešamo. V pekaču nato počiva še 10 minut.

Koliko bučnih semen potrebujemo?

V testo vmešamo 40 g grobo mletih bučnih semen.

Kako dolgo pečemo kruh s kefirjem?

Kruh pečemo 50 minut v pečici, ogreti na 185 °C.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →