Domači bagels: kruhki s semeni za slane in sladke nadeve

Domači bagels so kruhki iz kvašenega testa z luknjo na sredini. Pred peko jih na kratko pokuhamo, premažemo z jajcem in posujemo s semeni. Iz osnovnih sestavin iz shrambe nastane osem kruhkov za zajtrk ali sendviče po tvojem okusu.

Domači kruh · 8 kosov · najprej kuhanje, nato peka

Osnovne sestavine, veliko možnosti

Bagels imajo značilno luknjo na sredini in prijetno žvečljivo strukturo. Pri izbiri semen in nadeva se lahko prepustiš kulinarični domišljiji: moj izbor posipov je širok, da pokaže čim več možnosti.

Količina: 8 kosovKvasni pripravek: 10 minutVzhajanje: 30 + 15 minutPeka: 23 minut pri 200 °C

Načrtuj dovolj časa: čakanje na kvasni pripravek, obe vzhajanji in peka skupaj trajajo 78 minut. Prištej še približno 8 minut gnetenja, odmerjanje, oblikovanje, kuhanje po rundah in ohlajanje.

Sestavine za 8 bagelsov

• 500 g ostre moke
• 300 ml mlačne vode
• 7 g suhega kvasa
• 25 g kristalnega sladkorja
• 6 g soli
• 1 jajce
• oljčno olje
• mešana semena po izboru (sezam, mak, lan, kumina, ovseni kosmiči, groba sol ...)

Pripomočki: skleda, lesena žlica, kuhinjska krpa, kozarček za izrez luknje, večja kozica, penovka, pekač in papir za peko. Za kuhanje potrebuješ še vodo, za delovno površino pa moko za pomokanje.

Postopek priprave

1. V 100 ml mlačne vode stresemo kvas. Dodamo sladkor, premešamo in pustimo stati 10 minut.
2. Moko stresemo v skledo. Dodamo sol in premešamo. Prilijemo kvasni pripravek in preostanek vode (200 ml). Z leseno žlico premešamo, da dobimo testno gmoto. Stresemo na pomokano delovno površino in vgnetemo (približno 8 minut) v prožno testo.
3. Hlebček testa premažemo z oljčnim oljem. Nato ga postavimo v skledo, pokrijemo in pustimo stati 30 minut na sobni temperaturi, da vzhaja.
4. Vzhajeno testo razrežemo na osem enakih delov. Košček testa vgnetemo v krog. Nato ga z roko nežno pritisnemo, da dobimo ploščati krog debeline približno enega prsta. S kozarčkom za žganje na sredini izrežemo krog. Postopek ponovimo z ostalimi kosi testa. Bagelse z razmakom zložimo na pomokano površino. Pokrijemo z vlažno krpo in pustimo stati 15 minut.
5. V večjo kozico nalijemo vodo in zavremo. Nato jih postopoma blanširamo. Bagels položimo v vrelo vodo, ko priplava na površje, kuhamo minuto. Nato ga obrnemo in kuhamo še minuto. Bagels s penovko vzamemo iz vode in položimo na pekač s peki papirjem. Postopek ponavljamo, da porabimo vse kose testa.
6. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in potrosimo s semeni, katere ste izbrali. Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj za 23 minut.

Posip izberi po svojem okusu

Bel in črn sezam, groba sol, ovseni kosmiči, lan, mak ali kumina: izberi en posip ali pripravi več različnih. Bagelse pred posipanjem premaži z jajcem, kot je opisano v postopku.

Ideje za slane nadeve

• Sirni namaz z zelišči, dimljen losos, kapre in kumara.
• Majonezna omaka, popečena dimljena slanina in jajce.
• Sirni namaz s česnom, dimljen losos, kumara, rdeča čebula, redkev in mocarela.
• Skutin namaz, rdeča redkev, sveža kumara in male paprike, nadevane s feta sirom.

Mikrozelenje, rukolo ali feferon lahko dodaš različnim kombinacijam za piko na i.

Tudi sladki nadevi se jim podajo

• Maslo in med.
• Maslo in marmelada.
• Lešnikov namaz, karamelni preliv in slani arašidi.

Izvirni recept v PDF-ju

Odpri recept za bagelse

NASLEDNJA PEKA ŽE ČAKAŠe več receptov za domači kruhOd hlebčkov do domačega peciva

Nazaj na vrh