BlažKuha
File postrvi z bučo hokaido je lahka glavna jed, pri kateri se nežna riba speče na jesenski zelenjavni osnovi iz buče, paprike, čebule, paradižnika, česna in rožmarina. Limetina lupinica in sok jed osvežita, pripravljena pa je v približno 30 minutah.
Recept na kratko
- Postrvi filiramo oziroma uporabimo štiri že pripravljene fileje.
- Bučo hokaido, papriko, čebulo in česen pražimo 7 minut ter dodamo paradižnik.
- Na zelenjavo položimo začinjene fileje, dodamo limetino lupinico in pečemo 15 minut pri 190 °C.
Pečena postrv z jesensko zelenjavo
Postrv se hitro speče, zato zelenjavo pred peko najprej na kratko popražimo. Buča se tako delno zmehča, ribji fileji pa se lahko v pečici spečejo, ne da bi se po nepotrebnem izsušili. Če ne želiš filirati celih rib, uporabi štiri že pripravljene fileje postrvi.
Sestavine za 2 osebi
- 2 postrvi po približno 250 g oziroma 4 fileji postrvi
- 400 g očiščene buče hokaido (približno ½ manjše buče)
- 100 g rdeče paprike (1 srednje velika)
- 90 g čebule (1 manjša)
- 250 g okrasnega paradižnika (približno 12 kosov)
- 4 stroki česna
- 1 limeta (sok cele limete in ½ čajne žličke naribane limetine lupinice)
- sol
- grobo mleti tribarvni poper
- oljčno olje
- 2 ščepca rožmarina
Predpriprava: filiranje postrvi
Očiščene postrvi operemo pod hladno tekočo vodo in jih osušimo s papirnato brisačo.
Kot prikazuje prva slika, približno pol centimetra vzporedno ob škrgi naredimo zarezo do ribje kosti.
Kot prikazuje druga slika, ob zarezi tik nad kostjo zarežemo z ostrim nožem. Nato z rahlimi rezi režemo ob kosti do repa. File odstranimo, ribo obrnemo in postopek ponovimo.
Kot prikazuje tretja slika, fileju z nožem odrežemo oziroma s škarjami odstrižemo tri plavuti.
Priprava zelenjave
Bučo olupimo, odstranimo semena, jo operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na majhne kocke. Nato očistimo še papriko in čebulo ter ju narežemo na približno tako velike kocke kot bučo.
Pripravljeno zelenjavo stresemo v ponev, dodamo grobo sesekljan česen, pokapamo z oljčnim oljem in pražimo 7 minut.
Praženo zelenjavo začinimo s soljo, poprom in rožmarinom. Dodamo opran okrasni paradižnik in premešamo. Čez pripravljeno zelenjavo položimo s soljo in poprom začinjene ribje fileje, tako da je koža obrnjena navzgor. Vse skupaj potresemo z naribano limetino lupinico in pokapamo z oljčnim oljem.
Ponev položimo v pečico, ogreto na 190 °C, in pečemo 15 minut.
Pečene ribje fileje z bučo pustimo nekaj minut, da se umirijo.
Serviranje
Na vsak krožnik položimo pečeno zelenjavo, nanjo dva fileja postrvi in vse skupaj pokapamo z limetinim sokom.
Pogosta vprašanja
Ali lahko uporabim že pripravljene fileje postrvi?
Da. Namesto dveh celih postrvi po približno 250 g lahko uporabimo štiri že pripravljene fileje.
Zakaj zelenjavo pred peko pražimo?
Zelenjavo pražimo sedem minut, da se buča delno zmehča, riba pa se med kratko peko v pečici ne izsuši.
Kako položimo fileje na zelenjavo?
Začinjene fileje položimo na zelenjavo tako, da je koža obrnjena navzgor.
Pri kateri temperaturi in koliko časa pečemo jed?
Ponev postavimo v pečico, ogreto na 190 °C, in jed pečemo 15 minut.
Kdaj dodamo limetin sok?
Pečeno zelenjavo in fileje z limetinim sokom pokapamo pri serviranju.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar