Postrv iz ponve s krompirjem in blitvo: hrustljava koža, sočna sredica

Postrv, krompir in blitva so preprosto petkovo kosilo. Fileji se spečejo precej hitreje kot cela riba, krompir pa narežemo na manjše kose. Česen in oljčno olje zadoščata za prilogo, limono pa dodamo šele na krožniku.

Petek

Postrv iz ponve s krompirjem in blitvo

Skupni čas: približno 30 minutPriprava: 10 minut · kuhanje oziroma peka: 20 minut; riba in priloga se pripravljata sočasnoKoličina: za 2 osebiZahtevnost: 2/5

IDEJE ZA CEL TEDENPo domače, pa na hitro: 7 slovenskih kosil za vsak dan v tednuDanes postrv, jutri nov domač okus. Poglej vseh sedem kosil za ta teden.

Pripomočki: Lonec s pokrovko, cedilo, večja ponev, široka lopatica in pinceta za ribje kosti, če jo imaš.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za postrv

• 4 fileje postrvi s kožo, skupaj približno 350–400 g
• 1 žlica oljčnega olja
• ½ limone
• sol po okusu
• poper po okusu

Za prilogo

• 450 g krompirja
• 250 g blitve
• 1 strok česna
• 1 žlica oljčnega olja
• približno 1,5 l vode za kuhanje
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Najprej pripravi krompir. V pokritem loncu začni segrevati vodo. Krompir olupi, operi in nareži na približno 1,5–2 cm velike kocke. Stresi ga v vrelo vodo, dodaj sol po okusu in kuhaj pri zmernem vrenju.
2. Pripravi blitvo in česen. Blitvo temeljito operi tudi med gubami listov. Debelejša stebla loči od listov: stebla nareži na približno 5 mm debele koščke, liste pa na 2–3 cm široke trakove. Česen olupi in drobno sesekljaj. Po približno 8 minutah kuhanja krompirju dodaj stebla blitve.
3. Preveri in osuši ribo. S prsti nežno potegni po mesnati strani filejev. Če zatipaš drobne kosti, jih odstrani s pinceto. Fileje dobro osuši s papirnato brisačo, posebej kožo. Dodaj sol po okusu in poper po okusu. Nato umij roke in pripomočke, ki so bili v stiku s surovo ribo.
4. Začni peči postrv. V večji ponvi na srednje močnem ognju segrej žlico olja. Fileje položi s kožo navzdol in jih z lopatico prvih 15 sekund nežno pritisni ob dno, da se ne zvijejo. Peci približno 4–5 minut, ne da bi jih premikal. Če koža prehitro temni, zmanjšaj ogenj.
5. Dokončaj kuhanje priloge. Ko se krompir kuha približno 12 minut, dodaj še liste blitve in kuhaj 3–4 minute. Krompir preveri z vilicami: biti mora povsem mehak. Če še ni, kuhanje podaljšaj. Vse skupaj odcedi in pusti na cedilu minuto, da odvečna voda odteče.
6. Ribo obrni in dokončaj. S široko lopatico previdno obrni fileja in peci še približno 1–3 minute, odvisno od debeline. Meso se mora zlahka ločevati v lističe in v najdebelejšem delu doseči 63 °C. Če še ni pečeno, nadaljuj peko na zmernem ognju.
7. Začini prilogo in postrezi. Prazen lonec vrni na šibek ogenj, dodaj žlico oljčnega olja in česen. Mešaj približno 20 sekund, samo da zadiši. Dodaj odcejena krompir in blitvo, nežno premešaj ter po želji nekaj krompirja zmečkaj z vilicami. Dodaj sol po okusu in poper po okusu. Postrezi z ribo in limoninimi krhlji.

Kuhinjski namig

Mokra koža se slabše zapeče in se lažje prime. Fileje pred peko res dobro osuši in jih ne obračaj prezgodaj. Pri kupljenih filejih vseeno preveri drobne kosti.

KO IMAŠ ŠE MANJ ČASA7 hitrih kosil v 15 minutah: jedilnik za ves tedenZa dni, ko želiš kosilo pripraviti še hitreje.

Še več idej za hitro kosilo

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Protivnetna kuhinja za začetnike

»Protivnetna kuhinja za začetnike« je praktična e-knjiga v slovenščini z 10 preprostimi recepti za eno osebo, ki jih je mogoče pripraviti v največ 30 minutah. Namenjena je predvsem začetnikom, ki želijo protivnetna živila na preprost način vključiti v vsakodnevno prehrano. Poleg receptov vsebuje tudi praktične napotke za uporabo sestavin in nakupovalni seznam.

Želim e-knjigo

Oglasno sporočilo · E-knjigo prodaja Nik Digital.

File postrvi z bučo hokaido: pečena riba z jesensko zelenjavo

File postrvi z bučo hokaido je lahka glavna jed, pri kateri se nežna riba speče na jesenski zelenjavni osnovi iz buče, paprike, čebule, paradižnika, česna in rožmarina. Limetina lupinica in sok jed osvežita, pripravljena pa je v približno 30 minutah.

Pečen file postrvi na zelenjavni osnovi iz buče hokaido, paprike, čebule in paradižnika.

Čas priprave30 minut

Količinaza 2 osebi

Peka15 minut pri 190 °C

Zahtevnostsrednje zahtevno

Vrsta jediglavna jed

Alergeniribe

Recept na kratko

• Postrvi filiramo oziroma uporabimo štiri že pripravljene fileje.
• Bučo hokaido, papriko, čebulo in česen pražimo 7 minut ter dodamo paradižnik.
• Na zelenjavo položimo začinjene fileje, dodamo limetino lupinico in pečemo 15 minut pri 190 °C.

Pečena postrv z jesensko zelenjavo

Postrv se hitro speče, zato zelenjavo pred peko najprej na kratko popražimo. Buča se tako delno zmehča, ribji fileji pa se lahko v pečici spečejo, ne da bi se po nepotrebnem izsušili. Če ne želiš filirati celih rib, uporabi štiri že pripravljene fileje postrvi.

Sestavine za 2 osebi

• 2 postrvi po približno 250 g oziroma 4 fileji postrvi
• 400 g očiščene buče hokaido (približno ½ manjše buče)
• 100 g rdeče paprike (1 srednje velika)
• 90 g čebule (1 manjša)
• 250 g okrasnega paradižnika (približno 12 kosov)
• 4 stroki česna
• 1 limeta (sok cele limete in ½ čajne žličke naribane limetine lupinice)
• sol
• grobo mleti tribarvni poper
• oljčno olje
• 2 ščepca rožmarina

Fotografski prikaz zareze ob škrgi, rezanja ob kosti in odstranjevanja fileja.

Predpriprava: filiranje postrvi

Očiščene postrvi operemo pod hladno tekočo vodo in jih osušimo s papirnato brisačo.

Kot prikazuje prva slika, približno pol centimetra vzporedno ob škrgi naredimo zarezo do ribje kosti.

Kot prikazuje druga slika, ob zarezi tik nad kostjo zarežemo z ostrim nožem. Nato z rahlimi rezi režemo ob kosti do repa. File odstranimo, ribo obrnemo in postopek ponovimo.

Kot prikazuje tretja slika, fileju z nožem odrežemo oziroma s škarjami odstrižemo tri plavuti.

Bučo, papriko in čebulo narežemo na približno enako velike kocke.

Priprava zelenjave

Bučo olupimo, odstranimo semena, jo operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na majhne kocke. Nato očistimo še papriko in čebulo ter ju narežemo na približno tako velike kocke kot bučo.

Pripravljeno zelenjavo stresemo v ponev, dodamo grobo sesekljan česen, pokapamo z oljčnim oljem in pražimo 7 minut.

Zelenjavo pred peko ribe pražimo sedem minut.

Praženo zelenjavo začinimo s soljo, poprom in rožmarinom. Dodamo opran okrasni paradižnik in premešamo. Čez pripravljeno zelenjavo položimo s soljo in poprom začinjene ribje fileje, tako da je koža obrnjena navzgor. Vse skupaj potresemo z naribano limetino lupinico in pokapamo z oljčnim oljem.

Začinjene fileje položimo na zelenjavo s kožo navzgor.

Ponev položimo v pečico, ogreto na 190 °C, in pečemo 15 minut.

Pečene ribje fileje z bučo pustimo nekaj minut, da se umirijo.

Pečeno jed pred serviranjem pustimo nekaj minut počivati.

Serviranje

Na vsak krožnik položimo pečeno zelenjavo, nanjo dva fileja postrvi in vse skupaj pokapamo z limetinim sokom.

Kuhinjski namig

Postrv se hitro speče, zato zelenjavo najprej pražimo sedem minut. Tako je buča pred peko že delno zmehčana, ribji fileji pa se med petnajstminutno peko ne izsušijo.

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim že pripravljene fileje postrvi?

Da. Namesto dveh celih postrvi po približno 250 g lahko uporabimo štiri že pripravljene fileje.

Zakaj zelenjavo pred peko pražimo?

Zelenjavo pražimo sedem minut, da se buča delno zmehča, riba pa se med kratko peko v pečici ne izsuši.

Kako položimo fileje na zelenjavo?

Začinjene fileje položimo na zelenjavo tako, da je koža obrnjena navzgor.

Pri kateri temperaturi in koliko časa pečemo jed?

Ponev postavimo v pečico, ogreto na 190 °C, in jed pečemo 15 minut.

Kdaj dodamo limetin sok?

Pečeno zelenjavo in fileje z limetinim sokom pokapamo pri serviranju.

Preberi še

• Solatni krožnik z muškatno bučo, slanino in sirom
• Postrv, kuhana v pečici
• Sladica v kozarcu z muškatno bučo in belo čokolado
• Zloženka iz buče hokaido s slanino
• Bučkina juha s kostanjevimi zvitki
• Stari recepti v novi podobi: 11 idej
• Nadzemna koleraba z mocarelo
• Hrustljava gomoljna zelena s sirom
• Šmorn s karameliziranimi slivami
• Višnjeva pita s kislo smetano in čokolado

Poglej vse recepte iz sklopa BUČA →