Kremna cvetačna juha z bučo hokaido in poširanim jajcem

Kremna cvetačna juha z bučo hokaido združuje dve gladki zelenjavni osnovi, ki ju na krožniku dopolnimo s poširanim jajcem in svežimi zelišči. Postrežemo jo lahko kot lahko samostojno jed za dve osebi ali kot juho za štiri.

Dve kremni zelenjavni juhi, poširano jajce in sveža zelišča v eni lahki jesenski jedi.

Skupni časpribližno 20 minut

Količina2 osebi kot jed ali 4 kot juha

Zahtevnostenostavno

Vrsta jedijuha oziroma lahka jed

Način pripravekuhanje in mešanje

Alergenimleko in jajca

Recept na kratko

• Cvetačo z mlekom in začimbami skuhamo ter zmeljemo v gladko juho.
• Bučo hokaido na oljčnem olju najprej popražimo, nato jo z začimbami skuhamo in zmeljemo.
• V vodi z alkoholnim kisom poširamo dve jajci.
• Na krožniku združimo obe juhi, dodamo poširano jajce in potresemo s svežimi zelišči.

Dve kremni zelenjavni juhi na enem krožniku

Blaga cvetačna osnova in nekoliko izrazitejša bučna juha s karijem ter kumino ustvarita zanimiv barvni in okusni kontrast. Poširano jajce jed naredi bolj nasitno, meta, bazilika in peteršilj pa ji dodajo svežino.

Sestavine

Za kremno cvetačno juho

• 350 g cvetače
• ⅓ čajne žličke soli
• 1 ščepec grobo mletega čilija
• ½ čajne žličke sušenega česna v zrnju
• 2 žlici mleka
• voda, toliko da prekrije cvetačo

Za kremno juho iz buče hokaido

• 280 g buče hokaido (približno ½ srednje velike buče)
• ⅓ čajne žličke soli
• 1 ščepec mlete kumine
• ½ čajne žličke sušenega česna v zrnju
• ¼ čajne žličke karija
• oljčno olje
• voda, toliko da prekrije koščke buče

Za poširani jajci in serviranje

• 2 jajci
• 200 ml vode
• 30 ml alkoholnega kisa
• 1 pest svežih zelišč (meta, bazilika in peteršilj)

Kremno juho lahko postrežemo kot lahko samostojno jed za dve osebi.

Postopek priprave

Cvetačo razdelimo na cvetke, operemo, odcedimo in stresemo v kozico. Zalijemo s toliko vode, da jo prekrije, ter dodamo mleko, sol, čili in sušeni česen. Ko voda zavre, kuhamo 15 minut. Nato s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko zmes.

Bučo očistimo in narežemo na manjše kose. Stresemo jo v kozico, pokapamo z oljčnim oljem ter pražimo 5 minut. Zalijemo s toliko vode, da prekrije koščke, ter začinimo s soljo, kumino, sušenim česnom in karijem. Kuhamo 10 minut, nato s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko zmes.

V kozico nalijemo 200 ml vode in alkoholni kis. V vrelo vodo previdno ubijemo jajce in ga kuhamo 3 minute. Poširano jajce s penovko previdno vzamemo iz kozice in postopek ponovimo še z drugim jajcem.

V jušni krožnik nalijemo kremno cvetačno juho. Nato na sredino krožnika vlijemo bučno juho, dodamo poširano jajce in potresemo s svežimi zelišči.

Kot juha recept zadostuje za približno štiri osebe.

Kuhinjski namigi

• Buče hokaido ni treba lupiti, če je lupina zdrava in jo pred rezanjem dobro operemo; med kuhanjem se zmehča.
• Za gladki juhi količino vode prilagodimo velikosti kozice: zelenjavo naj ravno prekrije.
• Če obe zelenjavni osnovi kuhamo hkrati, je jed pripravljena v približno 20 minutah.

Pogosta vprašanja

Ali moramo bučo hokaido olupiti?

Ne. Zdravo in dobro oprano lupino lahko pustimo, saj se med kuhanjem zmehča. Poškodovane dele odstranimo.

Za koliko oseb zadostuje recept?

Kot lahka samostojna jed zadostuje za dve osebi, kot juha oziroma uvod v kosilo pa za približno štiri.

Kako dolgo kuhamo poširano jajce?

Jajce v vreli vodi z alkoholnim kisom kuhamo 3 minute, nato ga previdno vzamemo iz kozice s penovko.

Ali lahko izpustimo poširano jajce?

Lahko, vendar bo jed brez jajca nekoliko manj nasitna. Obe zelenjavni juhi lahko vseeno združimo in potresemo s svežimi zelišči.

Katera zelišča uporabimo za serviranje?

Recept predlaga mešanico sveže mete, bazilike in peteršilja.

Poglej vse recepte iz sklopa BUČA →