BlažKuha
Kremne rezine z listnatim testom sestavljajo dve hrustljavi plasti, kuhana jajčna krema, plast stepene smetane in čokoladna glazura. Kremo skuhamo iz mleka, jajc, sladkorja in moke, nato pa sestavljeno sladico dobro ohladimo. Za lepo oblikovane kose zgornje testo najprej označimo in prerežemo z nožem za kruh.
Recept na kratko
- Oba kosa listnatega testa obrežemo po obliki pekača, preluknjamo in spečemo.
- Iz jajc, sladkorja, moke in mleka skuhamo gosto kremo.
- Kremo razporedimo po prvi plasti testa in hladimo najmanj 3 ure oziroma čez noč.
- Dodamo stepeno smetano, drugo plast testa in čokoladno glazuro.
Domače kremne rezine z dvema plastema testa
Za spodnjo in zgornjo plast lahko uporabimo zamrznjeno listnato testo v kocki ali že razvaljano hlajeno testo. Pred peko ga obrežemo po obliki pekača in preluknjamo, da se ne napihne preveč. Kuhana jajčna krema med hlajenjem pridobi čvrstost, zato rezine lažje oblikujemo šele, ko so dobro ohlajene.
Sestavine
- 6 jajc
- 1 l mleka
- 12 žlic sladkorja
- 9 žlic moke
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- 2 zavitka listnatega testa
- jedilna čokolada za glazuro
- 3 žlice olja
Postopek priprave
Pripravimo listnato testo: Uporabimo lahko zamrznjeno listnato testo v obliki kocke, priporočljivo pa je že razvaljano hlajeno testo, ki ga dobimo v skoraj vseh trgovinah. Testo razvaljamo oziroma odvijemo ter ga izrežemo po obliki pekača, v katerega bomo pozneje vlili maso za kremne rezine.
Spečemo obe plasti: S konico noža v testu naredimo nekaj luknjic, da se med peko ne napihne. Testo pečemo pri 200 °C približno 14 minut.
Stepemo jajčno zmes: V posodo za mešanje damo jajca, vanilijev sladkor in sladkor. Z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da zmes naraste in postane gosta, približno 8 minut.
Zavremo mleko: V posodi, v kateri bomo kuhali kremo, zavremo mleko. Posoda naj bo vsaj še enkrat višja od gladine mleka, ker masa med kuhanjem naraste.
Skuhamo kremo: Stepenim jajcem dodamo moko ter dobro premešamo. Ko mleko zavre, zmanjšamo moč kuhalne plošče na najnižjo stopnjo in jajčno maso počasi vlivamo v mleko. Ves čas mešamo in z mešanjem nadaljujemo še naslednjih 5 minut. Masa je kuhana, ko vre 3 minute.
Ohladimo kremno plast: V pekač položimo prvo plast pečenega testa in jo prelijemo s kuhano maso. Ko se masa ohladi, pekač pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 3 ure; priporočljivo je hlajenje čez noč.
Dodamo smetano in zgornjo plast: Stepemo smetano, z njo premažemo ohlajeno maso in pokrijemo z drugo plastjo pečenega testa.
Pripravimo čokoladno glazuro: V kozici zavremo vodo. V drugo posodico damo jedilno čokolado, 5 reber, in 3 žlice olja ter posodico položimo v vrelo vodo, da se čokolada stopi. S stopljeno čokolado prelijemo zgornjo plast testa.
Pogosta vprašanja
Kako dolgo pečemo listnato testo?
Vsako plast testa pečemo pri 200 °C približno 14 minut.
Kako dolgo hladimo kremno plast?
Kremno plast hladimo najmanj 3 ure, priporočljivo pa jo je pustiti v hladilniku čez noč.
Zakaj testo pred peko preluknjamo?
S konico noža naredimo nekaj luknjic, da se listnato testo med peko ne napihne preveč.
Kako stopimo čokolado za glazuro?
Pet reber jedilne čokolade in 3 žlice olja segrevamo v posodici, položeni v vrelo vodo.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar