BlažKuha
Rafaelo kroglice iz krompirja so dokaz, da se v kuhinji včasih najbolj nenavadne ideje spremenijo v nekaj presenetljivo dobrega. Krompir v sladici se na prvi pogled sliši kot majhen upor proti logiki, ampak v kombinaciji s kokosom, maslom, sladkorjem in mandljem nastane mehka, sočna in zelo kokosova kroglica, ki po okusu spomni na tiste znane bele kroglice iz trgovine.
Rafaelo kroglice iz krompirja
Slastno omamno dobre kroglice, v katerih se harmonično prepleta krompir in kokos v popolno celoto.
Rafaelo kroglice sem pripravljal prvič in že takoj eksperimentiral. Začetni delovni naslov pa kr »KROMPIRJEVI ČUPAVCI«. 😀😁😜Že nekaj časa sem imel zabeleženo recepturo, a sedaj prišel čas, da jo obdelam in izpopolnim. Za vse skupaj porabil slabih 14 dni, a največji izziv je bil kateri krompir izbrati. V večini primerov osebno uporabljam rdeči krompir, ki se uporablja za pečenje in cvrtje. Po prvih poizkusih z njim mi okus ni bil tisto kar sem želel, nato sem uporabil še običajni beli krompir. V tretje sem poizkusil s krompirjem, ki je na trgovskih policah označen z »ZA KUHANJE« in končno prišel do okusa, ki ga želel. Potrebno je bilo uskladiti samo še količine, da se dobi prava struktura… Kroglice so enostavne za pripravo, poleg tega pa okus dejansko spominja na tiste prave rafaelo kroglice, ki jih kupimo v trgovini.
- 500 g očiščenega krompirja za kuhanje
- 80 g masla
- 250 g mletega sladkorja
- 200 g kokosove moke
- celi mandeljni
- kokosova moka
Krompir olupimo, narežemo na manjše kose in operemo. Nato ga stresemo v kozico, zalijemo s hladno vodo in skuhamo.
Kuhan krompir odcedimo. Dodamo maslo in pretlačimo v gladek krompirjev pire.
Pireju dodamo kokosovo moko in mleti sladkor. Dobro premešamo. Pustimo stati približno 20 minut, da se zmes ohladi in nekoliko strdi.
Naredimo kroglice, ki jim v sredino porinemo po en mandelj. Povaljamo v kokosovi moki.
Rafaelo kroglice s krompirjem shranimo v hladilnik, da se dobro ohladijo.
Moje priporočilo je, da so shranjene v hladilniku "čez noč" (pri meni v hladilniku že tretji dan in so še vedno božanske 😋).
Pri pripravi gladkega krompirjevega pireja vedno uporabljam kuhinjsko metlico. saj se mi zdi, da dobim najboljši rezultat. Lahko pa uporabite tudi cedilo ali ročni tlačilec za pire. Odsvetujem uporabo paličnega mešalnika, saj boste dobili čudno lepljivo zmes...
Ali so Rafaelo kroglice res narejene iz krompirja?
Da. Osnova recepta je 500 g očiščenega krompirja za kuhanje, ki se skuha, pretlači z maslom in nato zmeša s kokosovo moko ter mletim sladkorjem.
Kateri krompir je najboljši za ta recept?
V originalnem zapisu je navedeno, da je najboljši rezultat dal krompir, ki je na trgovskih policah označen z »ZA KUHANJE«.
Ali se kroglice pečejo?
Ne. To je sladica brez peke. Krompir se skuha, masa se oblikuje v kroglice, nato pa se kroglice dobro ohladijo v hladilniku.
Zakaj ne uporabiti paličnega mešalnika za pire?
V namigu je zapisano, da uporaba paličnega mešalnika ni priporočljiva, saj nastane čudno lepljiva zmes. Boljša izbira je kuhinjska metlica, cedilo ali ročni tlačilec za pire.
Koliko časa naj bodo Rafaelo kroglice v hladilniku?
Priporočilo v receptu je, da so shranjene v hladilniku čez noč, da se dobro ohladijo.
Kaj gre v sredino kroglice?
V sredino vsake kroglice se porine po en celi mandelj, nato pa se kroglice povaljajo v kokosovi moki.
Če ti dišijo kroglice, piškoti, kokosove sladice in drobno pecivo, ki hitro izgine iz hladilnika, pokukaj še v zbirko piškotov na blogu Blaž kuha.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar