Pečena buča hokaido s piščančjimi želodčki in parmezanom

Pečena buča hokaido s piščančjimi želodčki združuje nežno sladkast okus buče in čvrsto teksturo počasi dušene drobovine. Čebula, rdeča paprika, zelišča in parmezan ustvarijo nasitno jed za dve osebi.

Sladkasta pečena buča hokaido z dušenimi piščančjimi želodčki in parmezanom.

Skupni časpribližno 50 minut

Količinaza 2 osebi

Peka buče45 minut pri 190 °C

Zahtevnostenostavno

Vrsta jediglavna jed

Alergenimleko

Recept na kratko

• Bučo hokaido prepolovimo, začinimo in 45 minut pečemo pri 190 °C.
• Piščančje želodčke s čebulo in papriko najprej popražimo.
• Prilijemo 100 ml vode in nadev pokrito dušimo 30 minut.
• Pečeni polovici buče nadevamo z želodčki ter potresemo z rezinami parmezana.

Sladko-slana jed za hladnejše dni

Buča hokaido se med peko zmehča in razvije prijetno sladkast okus, ki se dobro ujame z dušenimi piščančjimi želodčki. Rdeča paprika, čebula, kumina in zelišča dopolnijo nadev, parmezan pa jedi doda slan zaključek.

Sestavine za 2 osebi

Za pečeno bučo hokaido

• 1 srednje velika buča hokaido
• 2 ščepa soli
• 2 ščepa grobo mletega čilija
• 2 ščepa grobo mletega suhega česna
• oljčno olje

Za nadev

• 400 g piščančjih želodčkov
• 1 večja čebula
• 1 podolgovata rdeča paprika
• 2 ščepa soli
• 1 žlica suhih zelišč za solatni preliv
• 1 ščepec mlete kumine
• 1 ščepec grobo mletega suhega česna
• oljčno olje
• 100 ml vode
• parmezan v kosu

Ob nadevani buči hokaido se lepo poda zelena listnata solata.

Postopek priprave

Bučo operemo pod hladno tekočo vodo, jo prepolovimo in odstranimo semena.

Polovici buče položimo na pekač. Potresemo ju s soljo, čilijem in suhim česnom ter pokapamo z oljčnim oljem. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 190 °C, za 45 minut.

Piščančje želodčke operemo pod hladno tekočo vodo in jih dobro odcedimo. Čebulo in papriko očistimo ter narežemo na kocke.

Čebulo stresemo v kozico, začinimo s soljo in pokapamo z oljčnim oljem. Pražimo 4 minute. Dodamo piščančje želodčke in papriko, začinimo s suhimi zelišči, kumino in suhim česnom ter pražimo 10 minut. Ogenj zmanjšamo na najmanjšo moč, prilijemo 100 ml vode, pokrijemo in dušimo 30 minut.

Pečeni polovici buče položimo na krožnika in ju nadevamo s piščančjimi želodčki. Potresemo z rezinami parmezana.

Kuhinjski namigi

• Lupina buče hokaido je tanka in se med peko zmehča, zato je ni treba odstraniti, če je zdrava in dobro oprana.
• Bučo in nadev pripravljamo sočasno, da je celotna jed pripravljena v približno 50 minutah.
• Piščančji želodčki morajo biti pred serviranjem popolnoma kuhani in prijetno mehki; če so še čvrsti, dušenje nekoliko podaljšamo.

Pogosta vprašanja

Ali moramo bučo hokaido olupiti?

Ne. Če je lupina zdrava in dobro oprana, jo lahko spečemo in zaužijemo skupaj z mesom buče.

Kako dolgo pečemo bučo hokaido?

Prepolovljeno in začinjeno bučo pečemo 45 minut pri 190 °C.

Kako dolgo dušimo piščančje želodčke?

Po 10 minutah praženja prilijemo vodo in jih pokrito dušimo 30 minut. Če še niso prijetno mehki, čas nekoliko podaljšamo.

Kaj postrežemo ob nadevani buči?

Ob jedi se odlično poda zelena listnata solata.

Kdaj dodamo parmezan?

Parmezan narežemo na rezine in ga potresemo po nadevani pečeni buči tik pred serviranjem.

Poglej vse recepte iz sklopa BUČA →