Domači buhteljni z marelično marmelado

Domači buhteljni z marelično marmelado so mehko in rahlo kvašeno pecivo, ki ga po peki potresemo s sladkorjem v prahu. Iz navedenih količin pripravimo približno 30 buhteljnov, testo pa dvakrat vzhajamo, da med peko lepo naraste.

Zahtevnostsrednje zahtevno

Skupni časpribližno 1 ura in 55 minut

Količina30 buhteljnov

Peka35 minut pri 190 °C

Recept na kratko

• Iz moke, kvasa, sladkorja, masla, jajc, kisle smetane in mleka pripravimo kvašeno testo.
• Testo pregnetemo in prvič vzhajamo 40 minut.
• Razvaljamo ga na debelino 1 cm, narežemo na kvadrate in napolnimo z marelično marmelado.
• Buhteljne vzhajamo še 20 minut in jih pri 190 °C pečemo 35 minut.

Rahlo kvašeno pecivo z marelično marmelado

Testo obogatimo z maslom, jajci, kislo smetano, rumom in naribano limetino ali limonino lupino. Posamezne kvadrate napolnimo z marelično marmelado, robove dobro stisnemo in buhteljne zložimo v pekač z manjšim presledkom, da imajo prostor za vzhajanje.

Deset idej s figami

Odkrij uporabo fig ter sladke in slane recepte →

Sestavine za 30 buhteljnov

• 550 g moke tip 500
• 70 g kristalnega sladkorja
• 2 žlici kisle smetane
• 1 zavitek suhega kvasa (7 g) ali 25 g svežega kvasa
• 200 ml mlačnega mleka
• 60 g masla sobne temperature
• 2 jajci
• 1 ščepec soli
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)
• 2 žlici ruma
• 250 g marelične marmelade
• 1 čajna žlička naribane limetine ali limonine lupine
• sladkor v prahu za posip

Postopek priprave

Presejemo moko: V večjo posodo presejemo moko.

Dodamo suhe sestavine: Moko potresemo s suhim kvasom, kristalnim in vanilijevim sladkorjem, ščepcem soli ter naribano limetino lupino.

Dodamo maslo: Zmehčano maslo z rokami razdrobimo in razporedimo po moki.

Dodamo mokre sestavine: Dodamo jajci, rum in kislo smetano, nato vse skupaj prelijemo z mlačnim mlekom.

Testo stepamo: Sestavine z leseno žlico močno stepamo 4 minute, da testo odstopi od stranic posode in se oblikuje v enotno gmoto.

Testo pregnetemo: Testo stresemo na pomokano površino in ga z dlanmi dobro gnetemo 5 minut.

Testo prvič vzhajamo: Kvašeno testo položimo nazaj v posodo, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 40 minut. Testo v tem času opazno naraste.

Testo razvaljamo: Vzhajano testo na hitro pregnetemo in razvaljamo na debelino 1 cm.

Testo narežemo: Razvaljano testo narežemo na kvadrate velikosti 7 × 7 cm.

Buhteljne napolnimo in zapremo: Na sredino vsakega kvadrata položimo 1 čajno žličko marelične marmelade. Dva nasprotna robova potegnemo drugega čez drugega, da se prekrivata do dveh tretjin, nato postopek ponovimo še z drugima robovoma. Zunanje robove močno stisnemo s prsti, da se sprimejo. Buhtelj obrnemo in položimo v namaščen pekač.

Buhteljne zložimo v pekač: Zlagamo jih v namaščen ali s papirjem za peko obložen pekač. Med posameznimi buhteljni pustimo od 0,5 do 1 cm presledka.

Buhteljne drugič vzhajamo: Pekač pokrijemo s krpo in buhteljne pustimo vzhajati 20 minut.

Buhteljne spečemo: Vzhajane buhteljne postavimo v pečico, ogreto na 190 °C, in pečemo 35 minut.

Posujemo in postrežemo: Pečene buhteljne pustimo 10 minut v pekaču, nato jih potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Kremna sladica iz pečice

Pripravi tudi baskovsko pečeno sirno torto →

Kako preverimo, ali je testo dovolj pregneteno?

Ko prerežemo dobro pregneten hlebec testa, v prerezu niso več vidne ločene sledi sestavin in večji zračni mehurčki.

S čim lahko nadomestimo marmelado?

Vsak buhtelj lahko napolnimo z 1 čajno žličko čokoladnega namaza, skutinega nadeva iz skute, jajca, sladkorja in limonine lupine ali orehovega nadeva, pripravljenega kot za potico.

Pogosta vprašanja

Koliko buhteljnov pripravimo iz recepta?

Iz navedenih količin pripravimo približno 30 buhteljnov.

Kako dolgo vzhaja testo?

Testo prvič vzhaja 40 minut, oblikovani buhteljni pa nato vzhajajo še 20 minut.

Kako dolgo pečemo buhteljne?

Pečemo jih 35 minut v pečici, ogreti na 190 °C.

Ali lahko uporabimo sveži kvas?

Da. En zavitek suhega kvasa oziroma 7 g lahko nadomestimo s 25 g svežega kvasa.