TOP5 v 2013 - recepti, ki so zaznamovali leto

Ob koncu leta je čas inventure, a odlični statistični rezultati mi ponujajo kopico novih zamisli, ki jih bo potrebno v letu 2014 izpeljati. 

In kateri recepti so bili največkrat ogledani?

>>> ČOKOLADNI KOZAREC

>>> BUHTELJNI

>>> BISKVIT ZA TORTO

>>> NADEVAN PIŠČANEC

>>> PALJENO TESTO

Čokoladni kozarec: sladica v plasteh s pomarančo, kokosom in mascarponejem

Sladica, ki bo vedno zažgala, vsebuje pa tisto, čemur se nihče od nas ne more upreti.

Sladica v kozarcu

Čokoladni kozarec je sladica v plasteh, kjer se srečajo temna čokolada, bela čokoladna krema, pomarančna krema in kokos.

Zahtevnost:
3

Čas priprave:
23 minut

Količina:
za 5 oseb

Sestavine za 5 oseb

Temna čokoladna krema

• 0,10 kg črne čokolade
• 0,20 l sladke smetane

Bela čokoladna krema

• 0,10 kg bele jedilne čokolade
• 5 zvrhanih žlic kremnega sira mascarpone

Pomarančna krema

• 2 srednje veliki pomaranči
• 2 žlici kristalnega sladkorja
• 2 žlici jedilnega koruznega škroba (gustin)
• ena noževa konica cimeta

Kokosova krema

• 0,05 kg jedilne čokolade
• 4 zvrhane žlice kokosove moke
• 6 žlic kremnega sira mascarpone
• 2 zvrhani žlici mletega sladkorja

Dodatek

• listi sveže mete
• mleti sladkor

Priprava krem

Temna čokoladna krema

1

V kozici pogrejemo sladko smetano.

2

Smetano tik pred vreliščem odstavimo, dodamo črno čokolado in s pomočjo kuhinjske metlice mešamo 2 minuti oziroma toliko časa, da dobimo gostljato zmes.

Bela čokoladna krema

1

Nad vodno soparo stopimo belo čokolado.

2

Stopljeni beli čokoladi dodamo mascarpone in s pomočjo kuhinjske metlice zmešamo v gladko zmes.

Pomarančna krema

1

Pomaranči olupimo, odstranimo koščice in s pomočjo paličnega mešalnika fino zmeljemo.

2

Fino zmleti pomaranči stresemo v kozico, dodamo kristalni sladkor in cimet ter zavremo.

3

Ko sestavine zavrejo, prilijemo jedilni koruzni škrob, ki smo ga predhodno raztopili v 0,03 l hladne vode.

4

Na najmanjšem dovodu toplotne energije ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute.

Kokosova krema

1

Nad vodno soparo raztopimo jedilno čokolado.

2

Raztopljeni čokoladi dodamo kokosovo moko, mascarpone in mleti sladkor ter dobro zmešamo.

Sestavljanje sladice

1

Pripravimo pet steklenih kozarcev, v katerih boste pripravili odlično čokoladno naslado.

2

Čokoladno kremo razdelimo v pet steklenih kozarcev.

3

Belo čokoladno kremo s pomočjo dresirne vrečke nabrizgamo čez kremo iz črne čokolade.

4

Ohlajeno pomarančno kremo položimo na kremo iz bele čokolade.

5

Čez pomarančno kremo nabrizgamo kremo iz kokosa.

6

Na leseno desko položimo oprane in osušene sveže metine liste ter jih potresemo z mletim sladkorjem.

7

Posladkane metine liste položimo na vrh sladice.

Še iz arhiva Blaž kuha

Če ti sede sladica v kozarcu, poglej še te ideje

Ta recept je del sveže posodobljenega sklopa starejših receptov. Nekateri so sladki, nekateri čisto konkretni, vsi pa so dobili novo priložnost za klik.

Glavni izbor Stari recepti v novi podobi: 11 idej, ki so znova vredne ogleda Pregled vseh posodobljenih receptov iz arhiva, od sladic v kozarcu do pite, šmorna in pečene postrvi.

Osnova za sladice Jajčna krema: preprosta osnova za sladice, sadje, piškote in palačinke Preprosta krema, ki lepo sede k sadju, piškotom ali palačinkam.

Sladica v kozarcu Mango in bela čokolada v kozarcu: hitra sladica s sezamovim biskvitom Sadna, kremna in svetla sladica z mangom, belo čokolado in sezamovim biskvitom.

Sadna sladica Sladica v kozarcu z borovnicami, malinami, kislo smetano in belo čokolado Sveža sladica v kozarcu z jagodičevjem, belo čokolado, kislo smetano in piškotno plastjo.

Banana in čokolada Bananina naslada v kozarcu: Nutelina torta po moje z mascarpone kremo Banana, mascarpone, čokolada in lešnikov namaz v sladici, ki se sestavlja po plasteh.

Nazaj na vrh ↑

Nadevan piščanec s kruhovim nadevom, slanino in parmezanom

Nadevan piščanec s sočnim kruhovim nadevom, slanino, zelenjavo in parmezanom je klasika za družinsko ali nedeljsko kosilo. Če raca ali gos nista po tvojem okusu, je ta domača pečenka tudi odlična izbira za martinovo mizo.

Domači buhteljni z marelično marmelado

Domači buhteljni z marelično marmelado so mehko in rahlo kvašeno pecivo, ki ga po peki potresemo s sladkorjem v prahu. Iz navedenih količin pripravimo približno 30 buhteljnov, testo pa dvakrat vzhajamo, da med peko lepo naraste.

Zahtevnostsrednje zahtevno

Skupni časpribližno 1 ura in 55 minut

Količina30 buhteljnov

Peka35 minut pri 190 °C

Recept na kratko

• Iz moke, kvasa, sladkorja, masla, jajc, kisle smetane in mleka pripravimo kvašeno testo.
• Testo pregnetemo in prvič vzhajamo 40 minut.
• Razvaljamo ga na debelino 1 cm, narežemo na kvadrate in napolnimo z marelično marmelado.
• Buhteljne vzhajamo še 20 minut in jih pri 190 °C pečemo 35 minut.

Rahlo kvašeno pecivo z marelično marmelado

Testo obogatimo z maslom, jajci, kislo smetano, rumom in naribano limetino ali limonino lupino. Posamezne kvadrate napolnimo z marelično marmelado, robove dobro stisnemo in buhteljne zložimo v pekač z manjšim presledkom, da imajo prostor za vzhajanje.

Deset idej s figami

Odkrij uporabo fig ter sladke in slane recepte →

Sestavine za 30 buhteljnov

• 550 g moke tip 500
• 70 g kristalnega sladkorja
• 2 žlici kisle smetane
• 1 zavitek suhega kvasa (7 g) ali 25 g svežega kvasa
• 200 ml mlačnega mleka
• 60 g masla sobne temperature
• 2 jajci
• 1 ščepec soli
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)
• 2 žlici ruma
• 250 g marelične marmelade
• 1 čajna žlička naribane limetine ali limonine lupine
• sladkor v prahu za posip

Postopek priprave

Presejemo moko: V večjo posodo presejemo moko.

Dodamo suhe sestavine: Moko potresemo s suhim kvasom, kristalnim in vanilijevim sladkorjem, ščepcem soli ter naribano limetino lupino.

Dodamo maslo: Zmehčano maslo z rokami razdrobimo in razporedimo po moki.

Dodamo mokre sestavine: Dodamo jajci, rum in kislo smetano, nato vse skupaj prelijemo z mlačnim mlekom.

Testo stepamo: Sestavine z leseno žlico močno stepamo 4 minute, da testo odstopi od stranic posode in se oblikuje v enotno gmoto.

Testo pregnetemo: Testo stresemo na pomokano površino in ga z dlanmi dobro gnetemo 5 minut.

Testo prvič vzhajamo: Kvašeno testo položimo nazaj v posodo, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 40 minut. Testo v tem času opazno naraste.

Testo razvaljamo: Vzhajano testo na hitro pregnetemo in razvaljamo na debelino 1 cm.

Testo narežemo: Razvaljano testo narežemo na kvadrate velikosti 7 × 7 cm.

Buhteljne napolnimo in zapremo: Na sredino vsakega kvadrata položimo 1 čajno žličko marelične marmelade. Dva nasprotna robova potegnemo drugega čez drugega, da se prekrivata do dveh tretjin, nato postopek ponovimo še z drugima robovoma. Zunanje robove močno stisnemo s prsti, da se sprimejo. Buhtelj obrnemo in položimo v namaščen pekač.

Buhteljne zložimo v pekač: Zlagamo jih v namaščen ali s papirjem za peko obložen pekač. Med posameznimi buhteljni pustimo od 0,5 do 1 cm presledka.

Buhteljne drugič vzhajamo: Pekač pokrijemo s krpo in buhteljne pustimo vzhajati 20 minut.

Buhteljne spečemo: Vzhajane buhteljne postavimo v pečico, ogreto na 190 °C, in pečemo 35 minut.

Posujemo in postrežemo: Pečene buhteljne pustimo 10 minut v pekaču, nato jih potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Kremna sladica iz pečice

Pripravi tudi baskovsko pečeno sirno torto →

Kako preverimo, ali je testo dovolj pregneteno?

Ko prerežemo dobro pregneten hlebec testa, v prerezu niso več vidne ločene sledi sestavin in večji zračni mehurčki.

S čim lahko nadomestimo marmelado?

Vsak buhtelj lahko napolnimo z 1 čajno žličko čokoladnega namaza, skutinega nadeva iz skute, jajca, sladkorja in limonine lupine ali orehovega nadeva, pripravljenega kot za potico.

Pogosta vprašanja

Koliko buhteljnov pripravimo iz recepta?

Iz navedenih količin pripravimo približno 30 buhteljnov.

Kako dolgo vzhaja testo?

Testo prvič vzhaja 40 minut, oblikovani buhteljni pa nato vzhajajo še 20 minut.

Kako dolgo pečemo buhteljne?

Pečemo jih 35 minut v pečici, ogreti na 190 °C.

Ali lahko uporabimo sveži kvas?

Da. En zavitek suhega kvasa oziroma 7 g lahko nadomestimo s 25 g svežega kvasa.

PALJENO (KUHANO) TESTO

Paljeno testo je zelo hvaležna masa za uporabo ter hkrati se pripravi hitro in enostavno. S paljenega testa lahko naredimo slano in sladko. Ena najprepoznavnejših sladic s paljenega testa je "PRINCES KROF".