BlažKuha
Kako izbrati, shraniti in uporabiti fige? Praktični nasveti ter 10 sladkih in slanih receptov s svežimi in suhimi figami.
Fige: uporaba, shranjevanje in 10 sladkih ter slanih receptov
Fige so mehko, aromatično sadje, ki se enako dobro znajde v preprosti sladici, zajtrku, pečenem prigrizku ali kombinaciji s slanim sirom. V tem vodiču so zbrani praktični napotki za izbiro in shranjevanje ter deset preverjenih idej za uporabo svežih in suhih fig.
Fige na kratko
Sveže fige izberemo po otipu in vonju: naj bodo polne, nežno mehke in brez znakov plesni ali kislega vonja. Neoprane hranimo v hladilniku in jih porabimo čim prej. Za sladke jedi jih povezujemo z jogurtom, maskarponejem, medom, čokolado in cimetom, za slane pa s feta sirom, zelišči, listnatim testom in svežo zelenjavo.
Kaj so fige in kakšen okus imajo?
Fige so plod figovca z nežno užitno lupino, mehko sredico in številnimi drobnimi semeni. Njihov okus je medeno sladek, vendar se intenzivnost razlikuje glede na sorto in zrelost. Barva lupine je lahko zelena, rumenkasta, rjava ali vijolična, zato sama barva ni zanesljiv znak zrelosti.
Sveže fige so najbolj sočne ob koncu poletja in v zgodnji jeseni. Suhe fige so na voljo vse leto; zaradi odstranjene vode imajo bolj zgoščen okus, čvrstejšo teksturo in izrazitejšo sladkost.
| Lastnost | Sveže fige | Suhe fige |
|---|---|---|
| Tekstura | Mehka, sočna in nežna | Čvrstejša, žvečljiva in bolj zgoščena |
| Okus | Svež in nežno meden | Izrazito sladek in poln |
| Najboljša uporaba | Sladice, solate, zajtrki in prigrizki | Kreme, zavitki, nadevi in peka |
| Shranjevanje | V hladilniku in le kratek čas | V dobro zaprti posodi na hladnem in suhem |
Kako izbrati in shraniti sveže fige?
- Preveri otipZrela figa je polna in nežno mehka, ne pa razmočena ali močno udrta.
- Preveri površinoManjše površinske razpoke so lahko običajne, izogni pa se plesni, mokrim poškodbam in iztekanju soka.
- Preveri vonjFiga naj diši nežno in sadno. Kisel ali fermentiran vonj pomeni, da je prezrela.
- Operi tik pred uporaboVlaga pospeši kvarjenje, zato fige operemo šele tik pred rezanjem ali postrežbo.
Shranjevanje svežih fig
Fige položimo v eni plasti v plitvo posodo, da se med seboj ne stiskajo. Pokrijemo jih ohlapno in hranimo v hladilniku. Ker so zelo občutljive, jih je najbolje porabiti čim prej, praviloma v nekaj dneh.
Shranjevanje suhih fig
Suhe fige hranimo v dobro zaprti posodi, zaščitene pred vlago, toploto in neposredno svetlobo. Če postanejo zelo čvrste, jih lahko pred uporabo za kratek čas namočimo v toplo vodo, mleko ali drugo tekočino, ki jo zahteva recept.
Kako uporabiti fige v kuhinji?
Sveže fige lahko ponudimo surove, pečene ali na hitro pogrete. Odlično se obnesejo kot nadev za testo, sadna plast v kozarcu, dodatek kremam in tortam ali kot sladko nasprotje slanim sestavinam. Suhe fige so uporabne predvsem takrat, ko želimo bolj zgoščeno figovo aromo in čvrstejšo strukturo.
Sladke kombinacije
Maskarpone, grški jogurt, med, cimet, vanilja, čokolada, mango, slive, jagodičevje, oreški in piškotne drobtine.
Slane kombinacije
Feta in drugi slani siri, listnato testo, češnjev paradižnik, vodna kreša, meta, luštrek, citrusi in suhomesnati izdelki.
10 sladkih in slanih receptov s figami
Izbor sega od hitrih sladic in zajtrkov do pečenih fig ter prigrizka ob vinu. Vsaka kartica vodi neposredno do celotnega recepta z natančnimi sestavinami in postopkom.
-
1Sladko · zavitekFigovi zvitki iz vlečenega testa s slivami in grškim jogurtom
Hrustljavi zvitki povežejo fige, slive in grški jogurt v sočen sadni nadev.
Odpri recept → -
2Sladko · torticeSadne tortice iz paljenega testa s figami in mascarponejem
Lahko paljeno testo, sadje in nežna mascarpone krema za privlačne male tortice.
Odpri recept → -
3Slano · predjedPečene fige s feta sirom, medom in vodno krešo
Topla sladko-slana predjed, v kateri med uravnoteži slanost fete in svežino vodne kreše.
Odpri recept → -
4Sladko · 6 minutFige s cimetom in mascarpone kremo – sladica v 6 minutah
Hitra rešitev za trenutke, ko želimo sladico brez dolge priprave ali peke.
Odpri recept → -
5Sladko · zajtrkFigova omleta z mascarpone kremo in čokoladnimi kapljicami
Sladka omleta združi topel zajtrk z okusom fig, mascarponeja in čokolade.
Odpri recept → -
6Sladko · listnato testoFigov sendvič iz listnatega testa z mascarponejem in čokolado
Hrustljave plasti listnatega testa skrivajo kremo, sveže fige in čokoladni poudarek.
Odpri recept → -
7Slano · prigrizekPrigrizek ob vinu s figami, sirom in listnatim testom
Majhni hrustljavi grižljaji povežejo fige, slani sir, paradižnik, grenivko in zelišča.
Odpri recept → -
8Sladko · v kozarcuFigova strjenka z mangom in jogurtom v kozarcu
Plasti figove kreme, mangovega pireja in piškotnih drobtin ustvarijo osvežilno sladico.
Odpri recept → -
9Sladko · tortaGola figova torta z maskarponejem in čokolado
Vidne plasti biskvita, mascarpone kreme in fig zaključi preliv iz temne čokolade in medu.
Odpri recept → -
10Sladko · sadni takosiSadni takosi z maskarponejem, figami in jagodičevjem
Mehki biskvitni takosi so napolnjeni z medeno mascarpone kremo, figami in jagodičevjem.
Odpri recept →
Pogosta vprašanja o figah
Ali je treba sveže fige olupiti?
Ne. Lupina zrele fige je užitna. Figo nežno operemo, osušimo, odstranimo trši pecelj in jo uporabimo celo ali narezano.
Kako dolgo lahko sveže fige hranimo v hladilniku?
Sveže fige so zelo občutljive, zato jih je najbolje porabiti čim prej, praviloma v nekaj dneh. Hranimo jih neoprane, v eni plasti in ohlapno pokrite.
Ali lahko sveže fige v receptu nadomestimo s suhimi?
V nekaterih kremah, nadevih in pečenih jedeh jih lahko, vendar bodo suhe fige slajše in čvrstejše. Po potrebi jih pred uporabo namočimo in prilagodimo količino drugega sladila.
S katerimi sestavinami se fige najbolje ujemajo?
V sladkih jedeh z maskarponejem, jogurtom, medom, cimetom, čokolado in oreški; v slanih pa s feta sirom, zelišči, listnatim testom, zelenimi solatami in suhomesnatimi izdelki.
Od hitre sladice do slanega prigrizka
Fige lahko uporabimo veliko širše kot le za svežo sladico. Z nekaj pravimi kombinacijami postanejo zajtrk, torta, zavitek, predjed ali prigrizek ob vinu.
Oglej si celoten sklop receptov FIGE →.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar