Račja bedra iz pečice z masleno bučo in krompirjem

Račja bedra iz pečice z masleno bučo in krompirjem so preprosta glavna jed iz enega pekača. Čebula, česen, majaron, muškatni orešček in kajenski poper dopolnijo bogat okus račjega mesa, zelenjava pa se med peko prepoji z njegovimi sokovi.

Pečena račja bedra z masleno bučo, krompirjem, čebulo in česnom.

Skupni časpribližno 1 ura in 30 minut

Čas peke75 minut pri 185 °C

Količinaza 2 osebi

Zahtevnostenostavno

Vrsta jediglavna jed

Alergenibrez navedenih alergenov

Recept na kratko

• Krompir, masleno bučo, čebulo in česen očistimo ter narežemo.
• Račji bedri z zelenjavo položimo v pekač, začinimo in pokapamo z oljčnim oljem.
• Pečemo 75 minut pri 185 °C.
• Med peko sestavine približno vsakih 20 minut premešamo in prelijemo s sokom iz pekača.

Račje meso z zelenjavno prilogo iz enega pekača

Račja bedra med peko oddajo sok in maščobo, v katerih se spečejo krompir, maslena buča, čebula in česen. Majaron, muškatni orešček ter ščepec kajenskega popra dopolnijo sladkost buče in bogat okus mesa.

Račji bedri in narezano zelenjavo začinimo ter spečemo skupaj v enem pekaču.

Sestavine za 2 osebi

• 2 račji bedri (vsako približno 260 g)
• 2 manjša krompirja
• ½ maslene buče
• 5 strokov česna
• 1 čebula
• ⅓ čajne žličke soli
• 1 ščepec kajenskega popra
• ⅓ čajne žličke majarona
• 1 ščepec muškatnega oreščka
• oljčno olje

Postopek priprave

Krompir in masleno bučo očistimo ter narežemo na srednje velike kose. Stroke česna olupimo in prerežemo na pol. Čebulo olupimo in narežemo na nekoliko večje kose.

Račji bedri položimo v pekač. Dodamo pripravljeni krompir, bučo, čebulo in česen. Začinimo s soljo, kajenskim poprom, majaronom in muškatnim oreščkom, premešamo ter pokapamo z oljčnim oljem.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, in pečemo 75 minut.

Kuhinjski namigi

• Med peko račji bedri in zelenjavo približno vsakih 20 minut premešamo ter prelijemo s sokom, ki nastaja v pekaču.
• Če uporabimo zamrznjeni račji bedri, ju pred pripravo odtalimo v hladilniku. Čas odtajanja ni vštet v čas recepta.
• Pred serviranjem preverimo, da je meso pri kosti popolnoma pečeno, krompir in buča pa mehka.

Za martinov krožnik

Domači mlinci

Tradicionalna priloga, ki lepo vpije sokove pečene račke.

Poglej recept →

Še ena martinova klasika

Dušeno rdeče zelje z jabolki

Sladko-kisla priloga, ki dopolni pečeno raco ali gos.

Poglej recept →

Pogosta vprašanja

Kako dolgo pečemo račja bedra?

Račji bedri z zelenjavo pečemo 75 minut pri 185 °C.

Ali moramo zamrznjena račja bedra prej odtaliti?

Da. Najvarneje je, da jih pravočasno odtalimo v hladilniku. Čas odtajanja ni vštet v čas priprave.

Kako pogosto med peko premešamo sestavine?

Približno vsakih 20 minut račji bedri in zelenjavo premešamo ter prelijemo s sokom iz pekača.

Ali je ob jedi potrebna dodatna priloga?

Ne nujno, saj se ob račjih bedrih pečeta krompir in maslena buča, ki sta že pripravljena priloga.

Kako preverimo, da je jed pripravljena?

Meso mora biti pri kosti popolnoma pečeno, krompir in maslena buča pa mehka.

Poglej vse recepte iz sklopa BUČA →

Kunec v pečici

Kunčje meso vsebuje veliko proteinov in nenasičenih maščob. Meso ima manj maščob kot perutnina (purani, piščanci), govedina in svinjina, a hkrati vsebuje tudi izjemno nizko raven holesterola. Priporočajo ga ljudem, ki imajo posebno dieto zaradi bolezni srca in ožilja. Primerno pa je tudi za ljudi, ki želijo izgubiti nekaj odvečne teže. 

4 - 5 oseb

85 / 205 minut

Kaj se potrebuje za sočnega in okusnega kunca iz pečice?

1,30 kg kunca

6 vejic svežega majarona

50 ml merlota

50 ml sojine omake

1 žlica cvetličnega medu

1 žlica ostrigine omake

1 žlica suhih koščkov ingverja

sok pol limone

1/2 čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra

1 čajna žlička brinovih jagod

1/2 čajne žličke soli

4 rezine masla

PRIPRAVA MARINADE

V skledo nalijemo vino, sojino in ostrigino omako ter limonin sok. Dodamo lističe svežega majarona, med, ingver, poper, sol in strte brinove jagode. 

Premešamo, da se sestavine povežejo.

PRIPRAVA KUNCA IN MARINIRANJE

Kunca operemo pod hladno tekočo vodo, odcedimo in obrišemo s papirnato brisačo.

Nato ga položimo v skledo, prelijemo s pripravljeno marinado, ki jo dobro vtremo v meso.

Skledo pokrijemo s PVC folijo in jo položimo v hladilnik za 2 ure.

PEKA KUNCA

Mariniranega kunca položimo v pekač, prelijemo s preostankom marinade in obložimo z maslom.

Pekač položimo v ogreto pečico na 185°C, za 55 minut.

Kunca vsakih 15 minut obrnemo in prelijemo s sokom, ki nastaja pri pečenju.

Po 55-ih minutah pečenja kunca zadnjič obrnemo in prelijemo s sokom, ki nastaja pri pečenju.

Pekač pokrijemo z ALU folijo, ga položimo nazaj v pečico in pečemo še 25 minut.

SERVIRANJE

Pečenega kunca pustimo nekaj minut pokritega v pekaču, da se umiri. Nato ga razrežemo na kose. Poleg postrežemo okusno omako, ki je nastal pri peki kunca.

Kot prilogo ob kuncu priporočam preproste sirove štruklje, ajdove njoke ali kruhov kipnik.

Nadevan piščanec s kruhovim nadevom, slanino in parmezanom

Nadevan piščanec s sočnim kruhovim nadevom, slanino, zelenjavo in parmezanom je klasika za družinsko ali nedeljsko kosilo. Če raca ali gos nista po tvojem okusu, je ta domača pečenka tudi odlična izbira za martinovo mizo.