Račja bedra iz pečice z masleno bučo in krompirjem

Račja bedra iz pečice z masleno bučo in krompirjem so preprosta glavna jed iz enega pekača. Čebula, česen, majaron, muškatni orešček in kajenski poper dopolnijo bogat okus račjega mesa, zelenjava pa se med peko prepoji z njegovimi sokovi.

Pečena račja bedra z masleno bučo, krompirjem, čebulo in česnom.

Skupni časpribližno 1 ura in 30 minut

Čas peke75 minut pri 185 °C

Količinaza 2 osebi

Zahtevnostenostavno

Vrsta jediglavna jed

Alergenibrez navedenih alergenov

Recept na kratko

• Krompir, masleno bučo, čebulo in česen očistimo ter narežemo.
• Račji bedri z zelenjavo položimo v pekač, začinimo in pokapamo z oljčnim oljem.
• Pečemo 75 minut pri 185 °C.
• Med peko sestavine približno vsakih 20 minut premešamo in prelijemo s sokom iz pekača.

Račje meso z zelenjavno prilogo iz enega pekača

Račja bedra med peko oddajo sok in maščobo, v katerih se spečejo krompir, maslena buča, čebula in česen. Majaron, muškatni orešček ter ščepec kajenskega popra dopolnijo sladkost buče in bogat okus mesa.

Račji bedri in narezano zelenjavo začinimo ter spečemo skupaj v enem pekaču.

Sestavine za 2 osebi

• 2 račji bedri (vsako približno 260 g)
• 2 manjša krompirja
• ½ maslene buče
• 5 strokov česna
• 1 čebula
• ⅓ čajne žličke soli
• 1 ščepec kajenskega popra
• ⅓ čajne žličke majarona
• 1 ščepec muškatnega oreščka
• oljčno olje

Postopek priprave

Krompir in masleno bučo očistimo ter narežemo na srednje velike kose. Stroke česna olupimo in prerežemo na pol. Čebulo olupimo in narežemo na nekoliko večje kose.

Račji bedri položimo v pekač. Dodamo pripravljeni krompir, bučo, čebulo in česen. Začinimo s soljo, kajenskim poprom, majaronom in muškatnim oreščkom, premešamo ter pokapamo z oljčnim oljem.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, in pečemo 75 minut.

Kuhinjski namigi

• Med peko račji bedri in zelenjavo približno vsakih 20 minut premešamo ter prelijemo s sokom, ki nastaja v pekaču.
• Če uporabimo zamrznjeni račji bedri, ju pred pripravo odtalimo v hladilniku. Čas odtajanja ni vštet v čas recepta.
• Pred serviranjem preverimo, da je meso pri kosti popolnoma pečeno, krompir in buča pa mehka.

Za martinov krožnik

Domači mlinci

Tradicionalna priloga, ki lepo vpije sokove pečene račke.

Poglej recept →

Še ena martinova klasika

Dušeno rdeče zelje z jabolki

Sladko-kisla priloga, ki dopolni pečeno raco ali gos.

Poglej recept →

Pogosta vprašanja

Kako dolgo pečemo račja bedra?

Račji bedri z zelenjavo pečemo 75 minut pri 185 °C.

Ali moramo zamrznjena račja bedra prej odtaliti?

Da. Najvarneje je, da jih pravočasno odtalimo v hladilniku. Čas odtajanja ni vštet v čas priprave.

Kako pogosto med peko premešamo sestavine?

Približno vsakih 20 minut račji bedri in zelenjavo premešamo ter prelijemo s sokom iz pekača.

Ali je ob jedi potrebna dodatna priloga?

Ne nujno, saj se ob račjih bedrih pečeta krompir in maslena buča, ki sta že pripravljena priloga.

Kako preverimo, da je jed pripravljena?

Meso mora biti pri kosti popolnoma pečeno, krompir in maslena buča pa mehka.

Poglej vse recepte iz sklopa BUČA →

Pečena hobotnica z bučo hokaido in zelenjavo iz pečice

Pečena hobotnica z bučo hokaido in zelenjavo je preprosta morska jed iz enega pekača. Korenje, paprika, paradižnik in česen se med peko povežejo s sokovi hobotnice, belo vino pa jed tik pred koncem prijetno zaokroži.

Hobotnica z bučo hokaido in pisano zelenjavo, pripravljena v enem pekaču.

Skupni časpribližno 75 minut

Količinaza 2 osebi

Pečenje70 minut pri 185 °C

Zahtevnostenostavno

Vrsta jediglavna jed

Alergenimehkužci

Recept na kratko

• Bučo hokaido, korenje, papriko in paradižnik očistimo, narežemo ter stresemo v pekač.
• Dodamo osušeno hobotnico, česen, sol, začimbno mešanico za ribe in oljčno olje.
• Pečemo 70 minut pri 185 °C, zadnjih 10 minut pa vse skupaj prelijemo z belim vinom.
• Postrežemo z limoninimi krhlji.

Morska jed z jesensko bučo iz enega pekača

Nežno sladkasta buča hokaido se lepo ujame z izrazitim okusom hobotnice. Zelenjava se peče skupaj z morsko sestavino in tako vpije njene sokove, zato za poln okus ne potrebujemo zapletene omake ali dolgega seznama začimb.

Sestavine za 2 osebi

• 1 hobotnica (približno 450 g)
• 1 korenje
• ½ manjše buče hokaido
• ½ rumene paprike
• 1 paradižnik
• 3 stroki česna
• oljčno olje
• 30 ml belega vina
• ⅓ čajne žličke mešanice začimb za ribe
• ¼ čajne žličke soli
• limona za serviranje

Pečena hobotnica z bučo hokaido je lahka glavna jed za dve osebi.

Postopek priprave

Zelenjavo – korenje, bučo hokaido, rumeno papriko in paradižnik – očistimo, narežemo na kose ter stresemo v pekač.

Hobotnico operemo pod hladno tekočo vodo, jo dobro osušimo in položimo v pekač k zelenjavi.

Česen narežemo na večje kose in ga dodamo v pekač. Vse skupaj začinimo s soljo in mešanico začimb za ribe, pokapamo z oljčnim oljem ter premešamo.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, in pečemo 1 uro in 10 minut.

Deset minut pred koncem pečenja vse skupaj prelijemo z belim vinom. Pečeno hobotnico z zelenjavo postrežemo z limoninimi krhlji.

Kuhinjski namigi

• S soljo ravnamo zmerno, saj jo lahko vsebuje tudi začimbna mešanica za ribe, nekaj slanosti pa jedi doda hobotnica.
• Buče hokaido ni treba lupiti, če je lupina zdrava in jo pred rezanjem dobro operemo.
• Če hobotnica po navedenem času še ni dovolj mehka, pečenje nekoliko podaljšamo in jo znova preverimo.

Pogosta vprašanja

Ali moramo bučo hokaido olupiti?

Ne. Če je lupina zdrava in dobro oprana, lahko bučo hokaido spečemo skupaj z lupino.

Koliko časa pečemo hobotnico z zelenjavo?

Jed pečemo 1 uro in 10 minut pri 185 °C. Če hobotnica še ni dovolj mehka, čas pečenja nekoliko podaljšamo.

Kdaj dodamo belo vino?

Hobotnico in zelenjavo z belim vinom prelijemo 10 minut pred koncem pečenja.

Zakaj uporabimo le malo soli?

Sol lahko vsebuje že mešanica začimb za ribe, nekaj slanosti pa jedi doda tudi hobotnica, zato jed začinimo zmerno.

Kaj postrežemo ob hobotnici z bučo?

Jed postrežemo z limoninimi krhlji. Pečena zelenjava iz pekača je že pripravljena priloga.

Poglej vse recepte iz sklopa BUČA →