Bučne rezine z orehi – topla jesenska sladica z medom in sladoledom

Ko se v zraku začuti jesen in kuhinjo napolni vonj po pečenih bučah, je pravi čas za to preprosto, a razkošno sladico. Mehke bučne rezine, hrustljavi orehi, cimet in med ustvarijo popoln topli objem jeseni. Z dodatkom vanilijevega sladoleda in ščepcem sveže mete pa ta sladica postane pravo razvajanje po kosilu ali ob skodelici kave.

Sestavine

• 1 srednje velika maslena buča

• 250 g orehov (grobo sesekljanih) + nekaj za posip

• 90 g masla (sobna temperatura)

• 3 žlice medu

• 1 žlička mletega cimeta + za posip po okusu

• rjavi sladkor in vanilijev sladkor po okusu

Za serviranje

• vanilijev sladoled

• stepena smetana

• listi sveže mete

Postopek priprave

1. Bučo olupiš in narežeš na rezine debeline približno 1,5 cm. Dele, kjer so semena, izdolbeš. Rezine razporediš po pekaču, obloženem s papirjem za peko.

2. V skledi zmešaš orehe, maslo, med in cimet. Z nadevom obložiš kolute brez luknje, tiste z luknjo pa posuješ z mešanico rjavega in vanilijevega sladkorja. Pokriješ s kosom papirja za peko.

3. Pečeš v ogreti pečici na 200 °C približno 30 minut. Po 20 minutah papir za peko odstraniš, da se buča rahlo zapeče in orehi zadišijo.

0.0/ 5 (0)

Serviranje

Na krožnik najprej položiš kolut z nadevom, nanj pa kolut z luknjo. Na vrh dodaš kepo vanilijevega sladoleda, nekaj stepene smetane, list sveže mete in potrosiš z orehi. Po okusu lahko potrosiš še s cimetom. Postrežeš toplo — najboljše je, ko se sladoled začne nežno topiti po bučni rezini.

💡 Namig:
Bučo lahko nadomestiš z hokaido sorto, ki ji ni treba lupiti, ali pa dodaš ščepec muškatnega oreščka za še bolj aromatičen okus.

BISTVO • PDF KUHLA

Rola se mi — še več idej za tortilje

30+ hitrih, okusnih kombinacij za malice, kosila in večerje.

Poglej ponudbo

SEZONSKO

Kostanj: vsi moji recepti na enem mestu

Kremna juha, slani pire, sladice in še več. Odkrij preizkušene ideje za toplo jesensko kuhinjo.

Poglej kostanjeve recepte ➜

Čokoladni lava mafini

Za vse ljubitelje čokolade – jesenski hit 2025

Ko se dnevi skrajšajo, večeri pa dišijo po čaju in odejah, se pojavi tista neustavljiva želja po čokoladi. In ko jo povežemo s toplim, mehkim mafini testom, dobimo sladico, ki dobesedno teče od užitka — čokoladni lava mafini.

Zunaj rahlo hrustljavi, znotraj mehki in s tekočo sredico, ki se razlije takoj, ko jo prerežete. Pravi čokoladni objem jeseni, ki ga pripraviš brez zapletov in z navdušujočim učinkom.

🧁 Sestavine za 12 kosov

Osnova za mafine

• 2 cela jajca (velika)

• 1 skodelica sladkorja (200 g)

• 1 skodelica svežega mleka (240 ml)

• 1/2 skodelice rastlinskega olja (120 ml)

• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta (5 ml)

• 2 skodelici bele moke (270 g)

• 1/2 skodelice nesladkanega kakava v prahu (50 g)

• 1 čajna žlička pecilnega praška (5 g)

• 1 čajna žlička sode bikarbone (5 g)

• 1/4 čajne žličke soli (1 g)

• 3/4 skodelice čokoladnih kapljic (120 g) + nekaj dodatnih za posip

Čokoladno polnilo

• 1/2 skodelice belega sladkorja (100 g)

• 1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu (25 g)

• 1 jedilna žlica koruznega škroba (8 g)

• 1/4 čajne žličke soli (1 g)

• 1 skodelica svežega mleka (240 ml)

Postopek priprave

1. Čokoladno polnilo

1. V kozico stresi sladkor, kakav, koruzni škrob in sol, nato prilij hladno mleko. Z metlico dobro premešaj, da se kakav povsem raztopi in ni grudic.

2. Kozico postavi na štedilnik in na srednji temperaturi ob stalnem mešanju kuhaj, dokler se zmes ne zgosti v gladko, sijočo kremo.

3. Odstavi z ognja, pokrij s folijo za živila (na dotik s površino) in pusti, da se popolnoma ohladi.

2. Priprava osnove za mafine

1. V večjo skledo ubij jajci. Dodaj sladkor, mleko, olje in vaniljev ekstrakt. Z metlico ali ročnim mešalnikom dobro premešaj, da se sestavine povežejo v enotno maso.

2. Dodaj presejano moko in kakav, nato vmešaj pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Mešaj, dokler ne dobiš gladke, kremne zmesi brez grudic.

3. Na koncu nežno vmešaj čokoladne kapljice.

PDF KUHLA

Čokoholik — 15 preizkušenih čokoladnih receptov

Od hitro pripravljenih idej do božanskih posladkov. Vse preverjeno in pripravljeno, da uspe v prvo.

Poglej, če ti sede 🧐

3. Sestava in peka

1. Pekač za mafine obloži s papirnatimi modelčki. Vsakega napolni do polovice z osnovo za mafine.

2. Na sredino vsakega dodaj eno zvrhano žlico čokoladnega polnila, nato prekrij z malo preostale mase. Po vrhu posuj nekaj čokoladnih kapljic.

3. Peci v ogreti pečici na 185 °C približno 25 minut – toliko, da so mafini pečeni, a notranjost ostane mehka in rahlo tekoča.

4. Po želji jih postrezi še rahlo tople, da lava učinek pride do izraza.

0.0/ 5 (0)

Za najboljši učinek pusti mafine počivati 5–10 minut po peki, nato jih postrezi še tople. Lahko jih postrežeš z žlico vaniljevega sladoleda ali svežimi malinami za popoln kontrast okusov.

❓ Pogosta vprašanja (FAQ)

1. Zakaj se lava mafini včasih ne razlijejo?
Če so se mafini prepekli, se sredica preveč zgosti. Uporabi pečico z natančno temperaturo in jih odstrani takoj, ko so robovi čvrsti, sredina pa se še rahlo trese.

2. Lahko uporabim temno čokolado namesto kapljic?
Seveda! Nasekljana kakovostna temna čokolada (70 %) bo dodala še več intenzivnega okusa in sijaja.

3. Kako shranim mafine, da ostanejo mehki?
Shrani jih v zaprti posodi pri sobni temperaturi do 2 dni. Za ponovno “lava” teksturo jih segrej nekaj sekund v mikrovalovki.

4. Kaj lahko uporabim namesto koruznega škroba v polnilu?
Nadomestiš ga lahko z enako količino krompirjevega škroba ali riževe moke.

5. Kako dosežem res čokoladni okus?
Uporabi kakovosten nesladkan kakav v prahu (vsaj 20 % kakavovega masla) in čokoladne kapljice z vsaj 50–60 % kakava.

RECEPTI

Čokolada — vse, kar se topi, blešči in diši po sreči

Odkrij najokusnejše čokoladne recepte – od preprostih idej do razkošnih sladic, ki razvajajo dušo.

Poglej vse čoko recepte 🍫

Jabolčni hrustljavec – klasika, ki vedno zmaga

Ko ti zadiši po jeseni in toploti domače kuhinje, je tale recept pravi odgovor. Hrustljava skorjica, mehke in dišeče jabolčne rezine, pa še tisti kanček cimeta, ki prostor napolni z nostalgijo. Najboljša stvar? Pripraviš ga brez kompliciranja in skoraj iz enega samega pekača.

Sestavine (za 4 osebe)

• 5 večjih sočnih jabolk
• 100 g belega sladkorja
• 50 g rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 50 g masla (sobne temperature)
• 100 g moke
• 50 g sesekljanih orehov ali mandljev (po želji)
• 1 žlica limoninega soka

👉 Za postrežbo: stepena smetana ali kepica vaniljevega sladoleda

Postopek priprave

1. Pečico ogrej na 180 °C.
2. Pripravi jabolka: olupi jih, odstrani peščišča in nareži na tanke kolute. Pokapaj jih z limoninim sokom, da ohranijo barvo.
3. Naredi posip: v skledi zmešaj beli in rjavi sladkor, cimet, moko in nasekljane orehe. Dodaj maslo in ga s prsti vgneti v suhe sestavine, dokler ne nastane drobljiva, peskasta zmes.
4. Zloži in speci: jabolka razporedi po dnu pekača in jih enakomerno posuj s pripravljeno drobtinasto zmesjo.
5. Peči 25–30 minut, dokler jabolka ne postanejo mehka, vrhnja plast pa zlatorjava in hrustljava.

💡 Namig: najboljši je še topel – z mehko kupo stepene smetane ali kepico vaniljevega sladoleda se spremeni v sladico, ob kateri bo vsak zahrepenel po še enem grižljaju.

0.0/ 5 (0)

Izbor receptov

Sklop

Nor na pite

Krhke, listnate, s kremo ali sadjem – najboljše pite na enem mestu, v Blaž stilu in brez kompliciranja.

Poglej recepte

Bučni cimetovi zavitki s karamelnim prelivom

Jeseni, ko kuhinjo napolnijo vonji po pečeni buči, cimetu in karameli, si želimo nekaj mehkega, sladkega in toplega. Točno taki so tile zavitki – puhasti, polni jesenske topline in ravno prav sladki.

Naj ti zaupam, da je to le droben okus tega, kar prihaja … kmalu izide nova knjižica Kuhla – Jesenska toplina, v kateri sem zbral 16 receptov za prave jesenske trenutke. Buča, jabolka, hruške in tople začimbe bodo zvezde vsake strani. Ta recept je samo majhen predogled. 😉

Sestavine (za 12 zavitkov)

Testo

• 500 g moke

• 1 zavitek suhega kvasa (7 g)

• 250 ml mlačnega mleka

• 50 g masla (stopljenega)

• 100 g bučnega pireja (iz pečene buče)

• 50 g sladkorja

• 1 jajce

• ščepec soli

Nadev

• 50 g masla (zmehčanega)

• 70 g rjavega sladkorja

• 1 žlica mletega cimeta

• ½ žličke muškatnega oreščka

Karamelni preliv

• 100 g sladkorja

• 50 ml sladke smetane

• 30 g masla

Postopek priprave

1. Priprava testa: V večji skledi zmešaj moko, kvas, sladkor in sol. Dodaj mlačno mleko, jajce, bučni pire in stopljeno maslo. Zamesi mehko testo – gneti približno 8–10 minut, da postane gladko in elastično.

2. Prvo vzhajanje: Testo pokrij s kuhinjsko krpo in pusti vzhajati približno 1 uro, da podvoji volumen.

3. Oblikovanje zavitkov: Vzhajano testo razvaljaj na pomokani površini v pravokotnik (približno 30 × 40 cm). Premaži z zmehčanim maslom, nato enakomerno posuj z rjavim sladkorjem, cimetom in muškatnim oreščkom.

4. Zvijanje: Testo zvij v rulado po daljši strani in nareži na 12 enakih kosov (najlažje z ostrim nožem ali z zobno nitko).

5. Drugo vzhajanje: Zavitke položi v namaščen pekač, pokrij in pusti vzhajati še 20–30 minut, da se napihnejo.

6. Peka: Peči v segreti pečici na 185 °C približno 25 minut, da postanejo zlato rjavi in puhasti.

7. Priprava karamele: Medtem v kozici na srednjem ognju stopi sladkor. Ko se raztopi in rahlo potemni, dodaj maslo in premešaj. Nato počasi prilij sladko smetano, ves čas mešaj, dokler ne dobiš gladke karamele.

8. Zaključek: Pečene zavitke takoj po peki prelij s toplim karamelnim prelivom. Postrezi še tople, ko so najbolj mehki in dišeči.

💡 Namig: Zavitek bo še bolj jesenski, če ga pred peko posuješ z grobo nasekljanimi orehi ali pekani.

Bučni pire (100 g končnega izdelka) 🎃

Bučni pire je osnovna sestavina mnogih jesenskih sladic in jedi. Njegova priprava je preprosta, rezultat pa svilnata in naravno sladka osnova, ki jo lahko uporabiš v testih, juhah, omakah ali kot preprost namaz.

Sestavine

• približno 250 g sveže buče (muškatna ali hokaido)

Postopek priprave

1. Priprava buče: Bučo olupi (če uporabljaš muškatno) ali jo dobro operi (če uporabljaš hokaido, lupina lahko ostane). Nareži jo na manjše kose, odstrani semena in nitasto sredico.

2. Peka: Kose razporedi po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jih speci v pečici pri 200 °C približno 25–30 minut, dokler niso popolnoma mehki.

3. Miksanje: Pečeno bučo rahlo ohladi, nato jo zmiksaj s paličnim mešalnikom ali v blenderju v popolnoma gladek pire. Če je masa pregosta, dodaj žlico ali dve vode.

4. Ohlajanje in tehtanje: Pire precedi skozi fino sito ali gazo za še bolj svilnato teksturo. Odmeri 100 g za recept, preostanek pa shrani v hladilnik (do 3 dni) ali zamrzni (do 3 mesece).

Za še bolj izrazito aromo lahko bučne kose pred miksanjem rahlo začiniš s ščepcem cimeta ali muškatnega oreščka – to bo pire naredilo še bolj jesenskega.

Pogosta vprašanja (FAQ)

Kako pripravim bučni pire?
Bučo (npr. muškatno ali hokaido) nareži na kose, speci v pečici pri 200 °C do mehkega in nato zmelji v gladek pire.

Lahko zavitke shranim za naslednji dan?
Seveda, hranijo se lahko pri sobni temperaturi do 2 dni, najbolje pa jih je pogreti v pečici, da spet postanejo mehki.

Ali lahko karamelo pripravim vnaprej?
Da – karamelo lahko pripraviš dan prej in jo pred uporabo le na hitro segreješ, da postane spet tekoča.

Kaj je špageti buča?
Špageti buča je posebna vrsta buče, ki ima po peki vlaknasto meso. Ko jo prerežemo, se meso razdeli na tanke trakove, podobne špagetom. Je odlična kot lahka osnova za jedi, ki bi jih sicer pripravili s testeninami.

👉 Ta recept je le sladek uvod v prihajajočo izdajo Kuhla – Jesenska toplina, kjer te bo čakalo še 16  jesenskih receptov. Izide kmalu!