Karamelni cheesecake s solnim cvetom

Če obstaja sladica, ki nikoli ne razočara, je to kremast cheesecake – in ko ga preliješ še s svilnato slano karamelo, dobiš čisto novo raven božanskosti. Ta sladica je popoln miks: nežna, gladka, rahlo sladka, z ravno prav drznosti, ki jo doda solni cvet.

Tisti prvi grižljaj? Mehka krema, hrustljava piškotna osnova in bogata karamela, ki se stopi v ustih… in kar naenkrat se ti zdi, da si si ravno zaslužil nagrado.

Cheesecake je idealen za rojstne dneve, praznične mize ali pa za tiste dni, ko si preprosto želiš nekaj udobnega in noro dobrega. Ne zahteva zapletenih tehnik, le malo potrpežljivosti pri hlajenju – nagrada pa je spektakularna.

To je ena tistih sladic, ki jih ljudje poskusijo enkrat… potem pa jo zahtevajo vedno znova. 🤎✨

Sestavine 

Osnova

• 150 g zdrobljenih maslenih piškotov

• 80 g stopljenega masla

Cheesecake krema

• 300 g kremnega sira maskarpone

• 100 g sladkorja 

• 1 žlička vaniljevega ekstrakta

• 30 g koruznega škroba 

• 30 g moke

• 2 veliki jajci

• 200 g kisle smetane 

• 160 ml sladke smetane 

Karamelna omaka

• 160 g sladkorja 

• 250 g sladke smetane

• 80 g masla 

• solni cvet

SLADKO & SLANO

Nor na pite 🥧 – vse pite na enem mestu

Sladke, sadne, čokoladne ali slane – vse tiste pite, ki dišijo po domačnosti in jih z veseljem deliš z drugimi.

Odkrij vse pite ➜

Postopek 

1) Pripravi karamelo

V kozici na srednjem ognju stopi sladkor – brez mešanja, samo nežno potresi ponev, da se sladkor enakomerno topi.
Ko postane jantarno rjav, počasi prilij segreto sladko smetano v treh delih (buhne ven – normalno!).

Dodaj maslo in ščepec soli ter premešaj do gladke, svilnate omake.
Pusti, da se ohladi na sobno temperaturo.

2) Pripravi osnovo

Piškote zmelji v drobtine in zmešaj s stopljenim maslom.
Zmes potisni na dno in malo ob rob 18 cm tortnega pekača, obloženega s peki papirjem.
Postavi v hladilnik.

3) Cheesecake krema

V skledi zmešaj jajca, sladkor, sladko smetano in vaniljo.
Dodaj kremni sir, koruzni škrob, moko in kislo smetano.
Mešaj samo toliko, da nastane gladka masa – brez pretiravanja, da se cheesecake ne razpoka.

4) Pečenje

Prelij maso v pekač.

Peči:

• 30 min na 180°C,

• nato znižaj na 160°C in peci še 40 min.

Ko je pečeno, ugasni pečico in cheesecake pusti notri 1 uro pri priprtih vratih.

5) Ohlajanje

Pusti, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi,
nato prestavi v hladilnik za vsaj 2–3 ure ali čez noč.

6) Zaključek

Prelij ohlajen cheesecake s karamelno omako, poravnaj vrh, potrosi s solnim cvetom in serviraj.

0.0/ 5 (0)

Prednaročilo • Kuhla PDF

✨ Naj se blešči in diši (PDF)

Moj najbolj prazničen priročnik doslej – 80+ receptov, 20+ darilnih kozarcev, hitre sladke & slane ideje, praznični triki, organizacija peke in nasveti, da decembra ne preživiš samo v kuhinji.

Prednaročilo = nižja cena + možnost dodatnega -20% popusta na dražji PDF, če vzameš 2 izdaji.

16,99 € 18,99 € 🛒 Prednaroči zdaj

Bučni cimetovi zavitki s karamelnim prelivom

Jeseni, ko kuhinjo napolnijo vonji po pečeni buči, cimetu in karameli, si želimo nekaj mehkega, sladkega in toplega. Točno taki so tile zavitki – puhasti, polni jesenske topline in ravno prav sladki.

Naj ti zaupam, da je to le droben okus tega, kar prihaja … kmalu izide nova knjižica Kuhla – Jesenska toplina, v kateri sem zbral 16 receptov za prave jesenske trenutke. Buča, jabolka, hruške in tople začimbe bodo zvezde vsake strani. Ta recept je samo majhen predogled. 😉

Sestavine (za 12 zavitkov)

Testo

• 500 g moke

• 1 zavitek suhega kvasa (7 g)

• 250 ml mlačnega mleka

• 50 g masla (stopljenega)

• 100 g bučnega pireja (iz pečene buče)

• 50 g sladkorja

• 1 jajce

• ščepec soli

Nadev

• 50 g masla (zmehčanega)

• 70 g rjavega sladkorja

• 1 žlica mletega cimeta

• ½ žličke muškatnega oreščka

Karamelni preliv

• 100 g sladkorja

• 50 ml sladke smetane

• 30 g masla

Postopek priprave

1. Priprava testa: V večji skledi zmešaj moko, kvas, sladkor in sol. Dodaj mlačno mleko, jajce, bučni pire in stopljeno maslo. Zamesi mehko testo – gneti približno 8–10 minut, da postane gladko in elastično.

2. Prvo vzhajanje: Testo pokrij s kuhinjsko krpo in pusti vzhajati približno 1 uro, da podvoji volumen.

3. Oblikovanje zavitkov: Vzhajano testo razvaljaj na pomokani površini v pravokotnik (približno 30 × 40 cm). Premaži z zmehčanim maslom, nato enakomerno posuj z rjavim sladkorjem, cimetom in muškatnim oreščkom.

4. Zvijanje: Testo zvij v rulado po daljši strani in nareži na 12 enakih kosov (najlažje z ostrim nožem ali z zobno nitko).

5. Drugo vzhajanje: Zavitke položi v namaščen pekač, pokrij in pusti vzhajati še 20–30 minut, da se napihnejo.

6. Peka: Peči v segreti pečici na 185 °C približno 25 minut, da postanejo zlato rjavi in puhasti.

7. Priprava karamele: Medtem v kozici na srednjem ognju stopi sladkor. Ko se raztopi in rahlo potemni, dodaj maslo in premešaj. Nato počasi prilij sladko smetano, ves čas mešaj, dokler ne dobiš gladke karamele.

8. Zaključek: Pečene zavitke takoj po peki prelij s toplim karamelnim prelivom. Postrezi še tople, ko so najbolj mehki in dišeči.

💡 Namig: Zavitek bo še bolj jesenski, če ga pred peko posuješ z grobo nasekljanimi orehi ali pekani.

Bučni pire (100 g končnega izdelka) 🎃

Bučni pire je osnovna sestavina mnogih jesenskih sladic in jedi. Njegova priprava je preprosta, rezultat pa svilnata in naravno sladka osnova, ki jo lahko uporabiš v testih, juhah, omakah ali kot preprost namaz.

Sestavine

• približno 250 g sveže buče (muškatna ali hokaido)

Postopek priprave

1. Priprava buče: Bučo olupi (če uporabljaš muškatno) ali jo dobro operi (če uporabljaš hokaido, lupina lahko ostane). Nareži jo na manjše kose, odstrani semena in nitasto sredico.

2. Peka: Kose razporedi po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jih speci v pečici pri 200 °C približno 25–30 minut, dokler niso popolnoma mehki.

3. Miksanje: Pečeno bučo rahlo ohladi, nato jo zmiksaj s paličnim mešalnikom ali v blenderju v popolnoma gladek pire. Če je masa pregosta, dodaj žlico ali dve vode.

4. Ohlajanje in tehtanje: Pire precedi skozi fino sito ali gazo za še bolj svilnato teksturo. Odmeri 100 g za recept, preostanek pa shrani v hladilnik (do 3 dni) ali zamrzni (do 3 mesece).

Za še bolj izrazito aromo lahko bučne kose pred miksanjem rahlo začiniš s ščepcem cimeta ali muškatnega oreščka – to bo pire naredilo še bolj jesenskega.

Pogosta vprašanja (FAQ)

Kako pripravim bučni pire?
Bučo (npr. muškatno ali hokaido) nareži na kose, speci v pečici pri 200 °C do mehkega in nato zmelji v gladek pire.

Lahko zavitke shranim za naslednji dan?
Seveda, hranijo se lahko pri sobni temperaturi do 2 dni, najbolje pa jih je pogreti v pečici, da spet postanejo mehki.

Ali lahko karamelo pripravim vnaprej?
Da – karamelo lahko pripraviš dan prej in jo pred uporabo le na hitro segreješ, da postane spet tekoča.

Kaj je špageti buča?
Špageti buča je posebna vrsta buče, ki ima po peki vlaknasto meso. Ko jo prerežemo, se meso razdeli na tanke trakove, podobne špagetom. Je odlična kot lahka osnova za jedi, ki bi jih sicer pripravili s testeninami.

👉 Ta recept je le sladek uvod v prihajajočo izdajo Kuhla – Jesenska toplina, kjer te bo čakalo še 16  jesenskih receptov. Izide kmalu!

Breskvina pita s karamelo – hitra pita iz listnatega testa

Breskvina pita s karamelo je hitra, slastna in zelo poletna pita iz listnatega testa, svežih breskev, karamele in mandljevih lističev. Priprava je res kratka, pečica opravi glavno delo, karamela pa na koncu doda tisti sijoč, sladek zaključek.

NOR NA PITE

Breskvina pita s karamelo – hitra pita iz listnatega testa

Hitro in slastno. Pred nami je obdobje, v katerem lahko uporabimo breskve na nešteto načinov, ena najhitrejših idej pa je pita iz listnatega testa, svežih breskev, mandljevih lističev in domače karamele.

Poletna pita iz listnatega testa

Današnji zapis oziroma sveža receptura je posvečena sadežu, ki je kot nalašč za hitro poletno sladico. Breskve se narežejo na rezine, položijo na listnato testo in spečejo do zlate hrustljavosti.

Na koncu pridejo še mandljevi lističi in karamela, pripravljena iz kristalnega sladkorja in vode. Pita je pripravljena hitro, a deluje kot prava mala poletna sladica.

4 osebe Priprava: 4 minute Peka: 30 minut Temperatura: 190 stopinj Zahtevnost: enostavno Alergeni: gluten, mandlji

Namig za karamelo

Karamelo pripravite tik pred uporabo. Ko jo zlijete čez pečeno pito, naj bo še vroča in tekoča, da lepo steče med breskve in se poveže s hrustljavim testom.

Breskve in karamela

Pri tej piti ni veliko sestavin, zato je pomembno, da so breskve zrele, dišeče in sočne. Listnato testo poskrbi za hrustljavo podlago, karamela pa za sladek zaključek.

Sestavine

Pita

• BRESKEV 3 kom
• LISTNATO TESTO zavitek 275 g
• KRISTALNI SLADKOR 4 žlice
• VODA 6 žlic
• MANDLJEVI LISTIČI 3 žlice

Postopek priprave

1. Breskve operemo pod hladno tekočo vodo, prepolovimo, odstranimo koščice in narežemo na rezine.
2. Listnato testo razvijemo in naredimo rob.
3. Pripravljeno podlogo za pito obložimo z rezinami breskve. Pito postavimo na pekač.
4. Pekač postavimo v ogreto pečico na 190 stopinj za 30 minut.
5. Pečeno pito potrosimo z mandljevimi lističi in pokapamo s karamelo.
6. Karamelo pripravite tik pred uporabo. V kozico stresete kristalni sladkor. Segrevate toliko časa, da nastane svetlo rjava tekočina. Zalijete z vodo in kuhate toliko časa, da se karamela stopi in poveže z vodo. Nato takoj pokapate pečeno pito.
7. Pustite, da se ohladi. Narežete na poljubne kose. Ob piti lahko servirate kepico mlečnega sladoleda in stepeno smetano.

Kako ti je všeč?

0.0 / 5 (0)

ŠE VEČ PIT

Če ti je všeč ta pita, pokukaj še sem

Tri sorodne ideje iz zbirke sladkih pit, da se lahko iz enega recepta hitro odpre še kakšna nova sladica.

Ponev Breskvina pita v ponvi – obrnjena pita s karameliziranimi breskvami

Obrnjena pita iz ponve s karameliziranimi breskvami in mandlji.

Tarte tatin Hruškin tarte tatin – francoska pita s karameliziranimi hruškami

Francoska obrnjena pita s karameliziranimi hruškami in elegantnim učinkom.

Karamelizirano sadje Pita s karameliziranim sadjem – sočna skutna pita

Sočna skutna pita s sadjem, ki ga pred peko objame karamel.

FAQ

Za koliko oseb je breskvina pita s karamelo?

Recept je pripravljen za 4 osebe.

Koliko časa traja priprava?

Čas priprave je 4 minute, čas peke pa 30 minut.

Na koliko stopinjah se peče pita?

Pita se peče v ogreti pečici na 190 stopinj.

Kdaj se pripravi karamela?

Karamelo pripravite tik pred uporabo in z njo takoj pokapate pečeno pito.