Mini jabolčne galetke

Nežne, zlato zapečene in bleščeče kot iz francoske slaščičarne – elegantne mini jabolčne galetke (Galettes aux pommes), ki očarajo s preprostostjo in okusom. Popolne za popoldansko kavo ali kot prefinjena sladica. 

Sestavine

(za približno 6 manjših galetk)

Testo

• 175 g gladke moke (pribl. 1 ½ skodelice)

• 1 ½ žlice sladkorja

• ščepec soli

• 110 g hladnega masla, narezanega na kocke (½ skodelice)

• 1 žlica jogurta

Nadev

• 2 jabolki (kisla sorta)

• 2 žlici marelične marmelade

• malo limoninega soka

Za premaz in posip

• nekaj soka (od mariniranih jabolk)

• lističi mandljev

• rjavi sladkor

• marelična marmelada (za glazuro po peki)

• sladkor v prahu (za posip)

Postopek

1. V skledi zmešaj moko, sladkor in sol. Dodaj hladne kocke masla in s prsti ali mešalnikom za testo vtiri, dokler ne nastane drobtinasta zmes. Dodaj jogurt in nežno pregneti, da se sestavine povežejo v testo. Zavij v folijo in postavi v hladilnik za najmanj 30 minut.

2. Jabolka olupi, izreži peščišče in nareži na tanke rezine. Pokapaj jih z nekaj limoninega soka, da ne potemnijo. Pečico segrej na 185 °C.

3. Testo razvaljaj na rahlo pomokani površini in izreži 6 krogov (pribl. 12 cm premera). Položi jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Na sredino vsakega kroga namaži približno žličko marelične marmelade, pri tem pa pusti približno 2 cm roba.

4. Rezine jabolk razporedi v obliki pahljače (po tri manjše pahljače, ki se rahlo prekrivajo) in jih nežno posuj z rjavim sladkorjem.

5. Rob testa prepogni približno 1 cm navznoter čez jabolka. Robove premaži s sokom od jabolk in potresi z lističi mandljev.

6. Peci 25–30 minut, dokler galetke ne postanejo lepo zlato rjave.

7. Še tople premaži z malo marelične marmelade, da se zasvetijo, in robove posuj s sladkorjem v prahu.

Prefinjeno, rahlo rustikalno in popolnoma čarobno – sladica, ki izgleda kot iz slaščičarne, a nastane kar doma.

👉 Preizkusi še

• Testo za potico • Nor na pite • Sladko v kozarcu • Pehtranka

FAQ – Mini jabolčne galetke

1. Ali lahko testo pripravim vnaprej?
Seveda. Testo lahko pripraviš dan prej in ga hraniš v hladilniku, zavitega v folijo. Pred valjanjem ga pusti nekaj minut na sobni temperaturi, da se malo omehča.

2. Katere jabolčne sorte so najboljše?
Najboljše so rahlo kisle sorte, kot sta Elstar ali Boskop, saj se lepo karamelizirajo in ohranijo obliko.

3. Ali lahko uporabim drugo marmelado namesto marelične?
Da, super izbira je tudi breskova ali jabolčna marmelada, čeprav marelična daje najlepši sijaj.

4. Kako naj jih shranim po peki?
Ko se ohladijo, jih lahko hraniš v zaprti posodi pri sobni temperaturi 1–2 dni ali jih na hitro pogreješ v pečici, da postanejo spet hrustljave.

5. Ali lahko testo zamrznem?
Da. Testo lahko zamrzneš do 2 meseca – pred uporabo ga popolnoma odmrzni v hladilniku.

Sacher cake pops

Včasih recepti pridejo povsem nepričakovano – iz majhne napake, viška sestavin ali pa kar iz čiste radovednosti. Tokrat sem za fotografijo potreboval klasično torto Sacher, ker sem posodabljal en starejši recept iz arhiva. Ampak kot se pogosto zgodi, sem pri pripravi malo pretiraval s količino biskvita. In ker hrane ne mečem stran, se mi je med rezanjem in drobljenjem porodila nova ideja: kaj če bi iz ostankov naredil nekaj čisto drugačnega, bolj igrivega in v trendu? Tako so nastali Sacher cake pops – majhne čokoladne kroglice na palčki, ki združujejo vse, kar imamo radi pri originalni torti: sočen čokoladni biskvit, marelično marmelado in bogat obliv iz temne čokolade.

To je v bistvu Sacher torta v "party" obliki – enostavno za postreči, zabavno za jesti in povsem primerno tudi takrat, ko se ti ne ljubi rezati popolnih kosov torte.

Sestavine (za ~20 cake popsov)

Čokoladni biskvit (osnova – v stilu Sacher torte)

• 100 g temne čokolade

• 100 g masla

• 100 g sladkorja

• 1 zavitek vaniljevega sladkorja (8 g)

• 4 jajca (rumenjaki in beljaki ločeni)

• 100 g ostre moke

• ščepec soli

Za povezavo mase

• 3 žlice marelične marmelade (najbolje gladka)

Za obliv

• 150 g temne čokolade

• 1 žlica olja (za sijaj)

Ostalo

• lesene palčke za cake popse

• po želji posip: mleti lešniki, čokoladni posipi, kokos

Hitra kosila končana v manj kot 30-ih minutah!

Načrtuj okusno! Vsak teden novi tedenski meni po dnevih...

Poglej, če ti sede 🧐

Postopek

1. Priprava biskvita

   • Čokolado stopi nad vodno kopeljo in nekoliko ohladi.

   • Maslo penasto stepaj s polovico sladkorja in vaniljevim sladkorjem. Dodaj rumenjake enega po enega in vmešaj stopljeno čokolado.

   • Beljake stepi s ščepcem soli, proti koncu dodaj preostali sladkor in stepi v čvrst sneg.

   • Nežno vmešaj polovico snega v čokoladno zmes, nato še moko in preostanek snega.

   • Peci v pekaču (20 × 20 cm) pri 180 °C približno 25 minut. Ohladi.

2. Priprava mase za cake popse

   • Ohlajen biskvit nadrobi v skledo.

   • Dodaj marelično marmelado in dobro pregneti, da nastane kompaktna, oblikovana masa. Če je presuha, dodaj še malo marmelade. 

     

3. Oblikovanje kroglic

   • Iz mase oblikuj kroglice (približno velikosti oreha).

   • V vsako zapiči palčko, ki si jo prej pomoči v malo stopljene čokolade (da se kroglica bolje drži).

   • Za 30 minut postavi v hladilnik, da se učvrstijo.

4. Oblivanje

   • Čokolado stopi z žlico olja.

   • Kroglice pomoči v čokolado in počakaj, da odteče odvečna glazura.

   • Po želji posuj z oreščki, kokosom ali čokoladnimi posipi, ostružki bele čokolade (si pomagaš z nožem za lupljenje krompirja).

5. Ohladi in postrezi

• Postavi cake popse pokončno (npr. v kos stiropora ali v kozarec z rižem) in počakaj, da se čokolada strdi.

Če želiš še bolj izrazit »Sacher efekt«, lahko v maso poleg marmelade dodaš še žličko ruma ali mareličnega likerja – odrasla verzija bo noro dobra. 🍑🥂

0.0/ 5 (0)

Sam 3 pa je!

Ker je včasih dovolj trojica sestavin, da nastane nekaj čisto novega. Brez kompliciranja, brez stresa – samo malo domišljije, kuhalnica in 15 minut časa.

Poglej, če ti sede 🧐

BISTVO