Rižota s koromačem, limono in parmezanom

Petki so za lažje korake – tudi v kuhinji. Ta rižota je sveža, rahlo sladkasta po koromaču, z rahlo kislino limone in umamijem parmezana. Preprosta sestava, a polna okusa. Prava pomladno-poletna klasika na žlico.

Sestavine (za 2 osebe)

• 200 g riža za rižote 

• 1 manjša čebula

• 1 manjši koromač

• 2 žlici olivnega olja

• 50 ml belega vina 

• 600 ml zelenjavne jušne osnove ali voda + jušna zelenjavna kocka

• sok in naribana lupinica 1/2 limone

• 40 g parmezana

• sol, poper po okusu

Postopek priprave

1. Čebulo drobno sesekljaj, koromač nareži na tanke rezine.

2. V ponvi segrej olje, dodaj čebulo in praži 3 minute.

3. Dodaj koromač, praži še nekaj minut, nato vsuj riž in dobro premešaj.

4. Zalij z vinom, nato postopoma dolivaj jušno osnovo (vročo) in kuhaj približno 20 minut (stalno mešanje!).

5. Proti koncu dodaj limonino lupinico, sok in nariban parmezan. Po okusu sol, poper.

6. Pokrij in pusti stati 2 minuti pred serviranjem.

Če želiš še več svežine, dodaj tik pred koncem pest nasekljanega drobnjaka ali mladih listov špinače. Lahko pa postrežeš z žličko rikote na vrhu.

Katero verzijo bi pa ti? Ali bi kar vse tri?

KUHLA: Rola se mi, Sladki izbor, 5x10

Poglej, če ti sede 🧐