Bučkini striganci – preprosta domača klasika s sodobnim zasukom

Ko se jesen prevesi v čas buč, je pravi trenutek, da poskusiš nekaj drugačnega – mehke, rahlo sladkaste strigance iz hokaido buče. To je domača jed z značajem: narejena iz osnovnih sestavin, a z vsestranskimi možnostmi za serviranje. Postreženi z dišečo čebulo, rukolo in mladim kozjim sirom postanejo hitro kosilo ali posebna priloga, ki navduši s svojo preprostostjo in jesenskim okusom. 🍂

Sestavine (za 4 osebe)

Za strigance

• 650 g hokaido buče (očiščene)

• 600 g ostre moke

• 1/2 žlice soli

Namig za serviranje

• 2 žlici olivnega olja

• 2 stroka česna

• 1 rdeča čebula

• 1 pest sveže rukole

• sol in sveže mlet poper po okusu

• mladi kozji sir (po želji)

• čili kosmiči

Postopek priprave

1. Priprava testa

1. Hokaido bučo prepolovi, odstrani semena in jo olupi. Nareži jo na manjše kocke.

2. Kocke skuhaj v rahlo osoljeni vodi do mehkega (približno 15 minut), nato jih odcedi in pretlači v gladek pire.

3. K pireju dodaj moko in sol ter vgneti gladko, prožno testo. Pokrij ga in pusti počivati 20 minut.

2. Kuhanje strigancev

4. V velikem loncu zavri osoljeno vodo.

5. Odreži kos testa in s kuhinjskimi škarjami striži trakce (približno 3 cm dolge in 1 cm široke) neposredno v vrelo vodo.

6. Strigance kuhaj približno 4 minute, nato jih nežno odcedi in splakni s hladno vodo, da se ne sprimejo.

Serviranje

1. Na olivnem olju počasi prepraži drobno sesekljano rdečo čebulo in česen, da zadišita.

2. Dodaj kuhane strigance in jih na hitro posoltiraj.

3. Primešaj svežo rukolo, začini s soljo in poprom ter nežno premešaj.

4. Postrezi na krožniku, potresi s čili kosmiči in bogato obloži z mladim kozjim sirom.

0.0/ 5 (0)

💡 Namig: Striganci so odlični tudi z maslom in zelišči kot priloga k pečenemu mesu ali gobovi omaki. Če želiš bolj nasiten obrok, dodaj še pražene orehe ali popečeno panceto.

SEZONSKO

Kostanj: vsi moji recepti na enem mestu

Kremna juha, slani pire, sladice in še več. Odkrij preizkušene ideje za toplo jesensko kuhinjo.

Poglej kostanjeve recepte ➜

Katero verzijo bi pa ti? Ali bi kar vse tri?

KUHLA: Rola se mi, Sladki izbor, 5x10, Sladki hit(ri)

Poglej, če ti sede 🧐

❓ Pogosta vprašanja o bučah in jesenski prehrani

1. Katera buča je najboljša za kuhanje in peko?

Hokaido buča je izjemno priljubljena, saj ima tanko, užitno lupino in bogat, sladkast okus. Odlična je za juhe, pireje, njoke, pa tudi sladice. Za peko se pogosto uporablja tudi muškatna buča.

2. Ali moram hokaido bučo vedno olupiti?

Ne. Hokaido buča ima zelo tanko lupino, ki med kuhanjem ali peko postane mehka in je popolnoma užitna. Če želiš gladek pire, jo lahko olupiš, ni pa nujno.

3. So buče primerne za zamrzovanje?

Da. Kuhano ali pečeno bučo lahko pretlačiš v pire in zamrzneš v manjših porcijah. Svežih buč pa ne priporočamo za zamrzovanje, saj vsebujejo veliko vode in postanejo po odtajanju kašaste.

4. Kako dolgo lahko hranim bučo na sobni temperaturi?

Cele buče lahko v hladnem in suhem prostoru hranimo tudi do 2–3 mesece. Ko pa jih enkrat razrežeš, jih moraš porabiti v nekaj dneh in jih hraniti v hladilniku.

5. Zakaj je buča odličen del jesenske prehrane?

Buča je sezonska, lokalna in zelo vsestranska. Bogata je z vlakninami, beta-karotenom, vitaminom C in E, a ima zelo malo kalorij – zato je odlična za uravnoteženo jesensko prehrano.

6. Kako zmanjšati sladkoben okus buče pri slanih jedeh?

K sladkobi buče lahko dodaš kontraste – npr. limonin sok, česen, poper, kisle mlečne izdelke ali zelišča kot sta žajbelj ali timijan. Tudi pečenje na višji temperaturi lahko razvije bolj karameliziran, manj sladek okus.

7. Ali lahko bučo uporabim v sladicah?

Seveda! Buča je odlična za sladice, kot so bučni kolači, mafini, biskviti, tortice, palačinke in celo sladoled. Najpogosteje se uporablja bučni pire iz pečene hokaido ali muškatne buče

Recepti, kjer glavno vlogo igra buča 🎃

Od slanih do sladkih, od klasičnih do neobičajnih – poglej, kam vse sem skril bučo in zakaj je vsako jesen glavna zvezda v moji kuhinji.

Oglej si vse bučne recepte