Fižolova pita s tuno

Slasten recept, ki je nastal med pospravljanjem shrambe in hladilnika.

Kaj se potrebuje za okusno pito?

TESTO

350 g moke, tip 500

200 g margarine za peko

1/3 čajne žličke soli

1/4 čajne žličke grobo mletega popra

40 ml hladne vode (4 žlice)

NADEV

200 g tuninega fileja

250 g rjavega fižola

1 večjo čebula

1 večje korenje

1/3 kumare

1 žlico nastrgane limonine lupine

1 žlico nastrgane pomarančne lupine

sok ene limone

nekaj listkov sveže bazilike

olivno olje

ščepec rožmarina

ščepec muškatnega oreščka

sol

tribarvni grobo mleti poper

OSTALO

4 jajca, sezam, margarina za mazanje pekača

PRIPRAVA - testo

V posodo stresemo moko in potrosimo s soljo in poprom. Nato dodamo na kocke narezano margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi. Pokapamo z vodo ter pregnetemo, da dobimo testno gmoto.

Linško testo zavijemo v folijo za živila. Nato ga shranimo za 20 minut v hladilnik.

PRIPRAVA - nadev

Tuno narežemo na manjše kose. Potrosimo z nastrgano limonino in pomarančno lupino, grobo sesekljano baziliko ter pokapamo z limoninim sokom. 

Premešamo in pustimo počivati 20 minut.

- čebulo očistimo in grobo sesekljamo

- korenje olupimo, operemo in naribamo

- kumaro operemo in naribamo

- rjavi fižol skuhamo / uporabite lahko tudi fižol iz konzerve

Zelenjavo (čebula, korenje, kumara) stresemo v kozico in pokapamo z olivnim oljem. Nato 4 minute pražimo.

Praženi mešanici dodamo tuno z marinado, fižol in začimbe (rožmarin, muškatni orešček, sol in poper po okusu). Pražimo 4 minute.

SESTAVLJANJE IN PEKA PITE

Okrogel pekač (premera 25 cm, višine 5 cm) premažemo z margarino in potrosimo s semeni sezama. Dve tretjini linškega testa razvaljamo v obliki kroga, premer pekača + višina roba. S testom obložimo pekač.

Testo, ki gleda čez rob, odrežemo.

Testo prekrijemo s folijo za živila. Nato v pekač stresemo sojo. Lahko uporabite tudi fižol ali riž.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 20 minut.

Nato s pekača odstranite polnilo, ki ste ga uporabili pri peki.

V pekač obložen s testom, stresemo nadev in ga enakomerno razporedimo po celotni površini.

Preostanek linškega testa, razvaljamo v obliki kroga, premera pekača.

S testom pokrijemo tunin nadev s fižolom.

Zunanji rob testa nežno, s prsti, pritisnemo, da se spodnji in zgornji del testa sprime. 

Vrhnji del testa s pomočjo noža ali zobotrebca preluknjamo.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 35 minut.

Pečeno pito pustimo nekaj minut v pekaču, da se umiri. Nato jo odstranimo iz pekača in razrežemo na poljubne kose.

Ob piti postrežemo ocvrto jajce.