Svetovni dan varnosti hrane: Zakaj je varna hrana temelj našega zdravja in dobrobiti?

7. junij je dan, ko po vsem svetu obeležujemo Svetovni dan varnosti hrane. Ta pomemben dan, ki so ga leta 2018 razglasili Združeni narodi, nas opominja na ključno vlogo varnosti hrane v našem vsakdanjem življenju in njen vpliv na zdravje, gospodarstvo in splošno dobrobit. Čeprav se morda zdi samoumevno, da je hrana, ki jo jemo, varna, so tveganja povezana z onesnaženo hrano še vedno velik globalni problem.

Kaj je varnost hrane?

Varnost hrane se nanaša na zagotavljanje, da hrana ne bo povzročila bolezni, ko bo pripravljena in zaužita v skladu z njenim predvidenim namenom. To pomeni, da je hrana brez škodljivih mikroorganizmov (kot so bakterije, virusi in paraziti), kemičnih snovi (pesticidi, težke kovine) in fizikalnih nevarnosti (tuji predmeti). Varna hrana je predpogoj za zdravo življenje in prehransko varnost.

Posledice uživanja nevarne hrane so lahko katastrofalne. Vsako leto na milijone ljudi zboli, na stotine tisoč jih umre zaradi bolezni, ki jih povzroča hrana. Te bolezni ne prizadenejo le posameznikov, ampak imajo tudi velik vpliv na javno zdravje in gospodarstvo. Neposredni stroški vključujejo zdravljenje, posredni pa izgubljeno produktivnost in vpliv na turizem in trgovino.

Varna hrana je temelj za:

• Zdravje ljudi: Preprečuje bolezni, povečuje vitalnost in omogoča otrokom, da se pravilno razvijajo.
• Gospodarski razvoj: Zagotavlja stabilnost trgovine s hrano, spodbuja turizem in ščiti ugled držav.
• Zmanjšanje revščine: Pomaga ohranjati delovna mesta v kmetijstvu in živilski industriji ter zmanjšuje breme bolezni na družine.
• Trajnostni razvoj: Podpira okolju prijazne prakse in zmanjšuje izgube hrane.

Od kmetije do krožnika: Skupna odgovornost

Varnost hrane je skupna odgovornost, ki se razteza skozi celotno živilsko verigo – od kmetovalca na polju, proizvajalca v tovarni, prodajalca v trgovini, pa vse do potrošnika doma. Vsak člen v tej verigi ima vlogo pri zagotavljanju, da hrana ostane varna.

• Kmetovalci morajo uporabljati varne kmetijske prakse, vključno z odgovorno uporabo pesticidov in gnojil.
• Predelovalci morajo upoštevati stroge higienske standarde in kontrole kakovosti.
• Prodajalci morajo hrano skladiščiti in ravnati z njo na varen način.
• Potrošniki pa imamo prav tako pomembno vlogo pri pravilnem shranjevanju, pripravi in kuhanju hrane doma, da preprečimo kontaminacijo.

Čeprav vsako leto FAO in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) določita specifično temo, so osnovna sporočila o varnosti hrane vedno aktualna:

1. Zagotovite varnost: Vlade morajo zagotoviti varne in hranljive proizvode za vse.
2. Gojite varnost: Proizvajalci hrane morajo sprejeti dobre kmetijske in proizvodne prakse.
3. Hranite varnost: Trgovci in dobavitelji morajo zagotoviti varnost hrane.
4. Uživajte varno: Potrošniki morajo biti ozaveščeni o varnih praksah ravnanja s hrano.
5. Sodelujte za varnost: Varnost hrane je skupna odgovornost.

Na ta dan in skozi celo leto lahko vsak od nas prispeva k večji varnosti hrane:

• Higiena: Vedno si umijte roke pred in med pripravo hrane, ter po ravnanju s surovo hrano.
• Ločevanje: Surovo meso, perutnino in morske sadeže ločite od druge hrane, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.
• Kuhanje: Hrano kuhajte na ustrezni temperaturi, da uničite škodljive mikroorganizme.
• Hlajenje: Hrano shranjujte pri varnih temperaturah.
• Voda in surovine: Uporabljajte varno vodo in sveže, neoporečne surovine.

Svetovni dan varnosti hrane ni le priložnost za ozaveščanje, temveč tudi za ukrepanje. Z združenimi močmi lahko zagotovimo, da bo hrana, ki jo uživamo, varna, zdrava in dostopna vsem.