Hruškina torta s sezamom, hruškino kremo in stepeno smetano

Na koncu mojega prazničnega menija se je znašla hruškina torta s sezamom, “dvorni preizkuševalci” pa le sporočajo: božansko. Rahla biskvitna obroba s sezamom, nežna hruškina krema in stepena smetana ustvarijo torto, ki je sadna, lahka in ravno prav posebna za sladek zaključek.

Sladko, kremno in sočno

Hruškina torta s sezamom

Sadna torta z rahlim biskvitom, sezamovimi semeni, hruškino kremo, sladko smetano in praženim sezamom za zaključek.

35 minut 8 oseb srednja zahtevnost pekač 26 cm

Hruškina torta s sezamom je malo drugačna sadna torta, ker ne gradi samo na kremi, ampak tudi na biskvitnem pasu, ki objame torto. Sezam doda rahlo oreškasto noto, hruške pa poskrbijo za mehko, nežno sadnost.

Hruškina torta s sezamom

Torta je pripravljena iz biskvitnega dna in biskvitnega pasu s sezamom, hruškine kreme iz kompota, sladke smetane, želatine ter stepenega smetanovega zaključka s praženimi sezamovimi semeni.

Sestavine za pekač premera 26 cm oz. za dva s premerom 13,5 cm

Za biskvit potrebujete

• 3 jajca
• 3 zvrhane žlice kristalnega sladkorja
• 3 zvrhane žlice moke, tip 500
• 3 žlice sezamovih semen
• 3 žlice mletega sladkorja

Za hruškino kremo potrebujete

• ena konzerva hruškovega kompota (bruto 820 g; plod 420 g)
• 0,20 l sladke smetane
• 2 žlici kristalnega sladkorja
• en zavitek vanili sladkorja (10 g)
• želatino v listih, za pol litra tekočine (6 kom)

Ostalo

• 0,15 l sladke smetane
• 2 žlici sezamovih semen

Osnovni podatki

• Čas priprave: 35 minut
• Zahtevnost: srednja
• Količina: 8 oseb
• Pekač: premer 26 cm ali dva s premerom 13,5 cm
• Peka biskvita: 185 °C, 9 minut
• Hlajenje: najbolje čez noč

Predpriprava

1. Beljake ločite od rumenjakov.
   
2. Odrežete kos peki papirja, na katerega zarišete krog (premer naj bo manjši za 1 centimeter od dna pekača za torto) in pas višine pekača za torto (širina pasu v višini pekača 5 cm, dolžina pasu klasični pekač za torto cca 70 cm ali dva po 35 cm).

Priprava biskvita

1. Beljake stepete do polovice, nato postopoma dodajate kristalni sladkor ter stepate toliko časa, da nastane trd sneg.
   
2. Stepenim beljakom dodate rumenjake in s pomočjo kuhinjske metlice dobro premešate.
3. Nato beljakom na rahlo umešate še moko.
   
4. S pomočjo dresirne vrečke nabrizgate biskvitno zmes v začrtan krog in pas.
5. Nabrizgano testo posujete z mletim sladkorjem in semeni sezama.
6. Pekač z biskvitom postavite v ogreto pečico na 185 °C za 9 minut.
   
7. Pečene podloge pustite, da se ohladijo, nato odstranite peki papir.
8. Biskvitne dele (tisto stran, ki se je držala peki papirja) za torto namočite s sokom kompota.

Nasvet za brizganje: krog začnete na sredini in brizgate v smeri urinega kazalca do zunanjega roba. Pas brizgate kot palčke, eno poleg druge v višini pasu.

Sestavljanje osnove

1. Tortni pekač obložite z namočenim biskvitom.
   
2. Stranico pekača obložite z biskvitnim pasom, tako da se stran s sezamom drži stranice.
3. Biskvitno dno položite v pekač, tako da je stran s sezamom obrnjena proti dnu pekača.
4. Vložene hruške (polovica hrušk) narežete na manjše koščke in z njimi potrosite obložen pekač.
   

Priprava kreme

1. Polovico hrušk iz kompota s pomočjo paličnega mešalnika zmeljete ter stresete v litersko merico.
2. Zmletim hruškam prilijete sladko smetano ter do merice za pol litra prilijete še sok iz kompota.
3. Vsebino litrske merice ulijete v kozico, dodate kristalni in vanili sladkor ter zavrete.
4. Ko tekočina zavre, ugasnete dovod toplotne energije in postopoma umešavate ožete liste želatine, ki ste jih namakali v hladni vodi pet minut.
5. Ko se želatina razpusti, s tekočo kremo zalijete notranjost biskvita. Tako pripravljeno torto postavite v hladilnik, da se krema strdi (najbolje čez noč).
   

Zaključek

1. Vrh strjene torte okrasite s stepeno smetano.
   
2. Pred serviranjem torto potrosite še s praženimi semeni sezama.

Oceni recept

Sadna torta z osnovo

Hruške, biskvit in krema niso osamljen primer

Ta torta lepo pokaže, kako se sadje, biskvit in krema povežejo v praznično sladico. V zbirki najdeš še več tort, krem, ruladic in osnov, ki ti pridejo prav pri podobnih idejah.

Poglej zbirko tort in krem

Pogosta vprašanja

Iz česa je hruškina torta s sezamom?

Pripravljena je iz biskvitnega dna in biskvitnega pasu s sezamom, hruškine kreme iz kompota, sladke smetane, želatine ter stepenega smetanovega zaključka.

Kakšen pekač uporabim?

Uporabite lahko pekač premera 26 cm ali dva manjša pekača s premerom 13,5 cm.

Zakaj se biskvit namoči s sokom kompota?

Biskvitne dele se namoči s sokom kompota, da so mehkejši in se lepše povežejo s hruškino kremo.

Koliko časa se peče biskvit?

Biskvit se peče 9 minut v ogreti pečici na 185 °C.

Koliko časa se mora torta hladiti?

Torto postavite v hladilnik, da se krema strdi. Najbolje je, da se hladi čez noč.

S čim je torta okrašena?

Vrh strjene torte se okrasi s stepeno smetano, pred serviranjem pa se potrosi še s praženimi sezamovimi semeni.

Hruškina torta s sezamom je nežna sadna torta, kjer hruška ne kriči, ampak lepo šepeta skozi kremo. Sezam ji doda rahlo oreškast podpis, smetana pa poskrbi, da je zaključek mehak in praznično svež.