Goveji vampi s tartufi

Goveji vampi so jed, ki jo poznajo vsi, vendar le redki uživajo v njihovem okusu oz. obstaja kopica stereotipov. Pred vami je enostaven in zelo okusen recept, ki vam bo to specialiteto morda nekoliko bolj približal in »podru« kakšen stereotip...

500 g govejih vampov

150 g pora

3 zvrhane žlice tartufate

1 paradižnik

4 stroke česna

20 g parmezana

par vejic luštreka

olivno olje

sol in poper po okusu

Goveje vampe operemo pod hladno tekočo vodo ter dobro odcedimo.

Por narežemo na tanke kolobarje, operemo v stoječi vodi ter odcedimo.

Por stresemo v kozico in pražimo toliko časa, da oveni. Dodamo goveje vampe, premešamo in pokrito dušimo 20 minut. Nato, dodamo tartufato, sol in poper po okusu ter grobo sesekljan česen in luštrek. Premešamo, prelijemo s 150 ml vode in pokrito dušimo še 25 minut. Med dušenjem večkrat premešamo.

Pred serviranjem primešamo na majhne kocke narezan paradižnik in potrosimo s parmezanom.

alergen tabela

NAMIG ZA PRILOGO…

VZHAJANI PIRINI ŽLIČNIKI

200 g polnozrnate pirine moke

4 g suhega kvasa

1 ščepec soli

1 jajce

30 ml olivnega olja

70 ml mlačne vode

Sestavine stresemo v posodo, dobro premešamo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

S čajno žličko delamo žličnike in jih polagamo v vrelo vodo. Kuhamo 6 minut.

-->