Pita "za oči"

Okusi, ki bodo očarali tako z okusom, kot videzom!

rece 1 zavitek odščipancev 400 g 2 bučke 1 šop črnega ohrovta ½ zelene paprike 250 g sveže valjanega vlečenega testa 5 listov 3 jajca 4 žlice tartufate po 1 ščepec soli, popra in rdeče paprike olivno olje

POSTOPEK

Bučke operemo, osušimo ter narežemo na kolute, debeline 1 centimeter. 
Črni ohrovt operemo, blanširamo v osoljeni vodi ter odcedimo.
Pekač, premera 24 centimetrov, premažemo z olivnim oljem in potrosimo s pšeničnim zdrobom.

Pekač obložimo z enim listom vlečenega testa. Testo premažemo z eno žlico tartufate in obložimo z eno tretjino blanširanega črnega ohrovta. Skupaj naredimo tri take plasti. Zgornjo plast premažemo z eno žlico tartufate.

Ko polagate liste testa, del gleda čez rob pekača. Te dele zavihate in polagate v pekač, da dobite rob v pekaču.

Odščipance in kolute bučk postavljamo pokonci, en poleg drugega, v krogu, na zunanjem delu podloge za pito.

List vlečenega testa razrežemo na manjše kose in z njimi obložimo, notranji del "kroga", ki je nastal pri sestavljanju pite. Preostanek kolutov bučk in zeleno papriko narežemo na majhne kocke, začinimo s soljo, poprom in sladko rdečo papriko. Premešamo in napolnimo "krog" obložen s koščki listnatega testa. Pito pokapamo z olivnim oljem.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 30 minut. Nato na sredino ubijemo tri jajca in pečemo še 10-12 minut.

Ko pito vzamete iz pečice, jo pustite nekaj minut stati. Nato jo razrežete ter servirate.

Kupljene odščipance lahko nadomestite. Kupite mleto meso po lastnem izboru (mešano, goveje, piščančje...), začinite in oblikujte mesne polpetke, debeline 1 centimeter ter premera bučke. 

Pripravite lahko tudi vegetarijansko verzijo. Uporabite samo bučke. 

Pri pripravi recepture sem uporabil samo ščepec soli, da sem začinil kocke bučk in paprike, saj tartufata in odščipanci piti dajo dovolj visoko stopnjo slanosti. 

ALERGENI

-->

Goveji vampi s tartufi

Goveji vampi so jed, ki jo poznajo vsi, vendar le redki uživajo v njihovem okusu oz. obstaja kopica stereotipov. Pred vami je enostaven in zelo okusen recept, ki vam bo to specialiteto morda nekoliko bolj približal in »podru« kakšen stereotip...

500 g govejih vampov

150 g pora

3 zvrhane žlice tartufate

1 paradižnik

4 stroke česna

20 g parmezana

par vejic luštreka

olivno olje

sol in poper po okusu

Goveje vampe operemo pod hladno tekočo vodo ter dobro odcedimo.

Por narežemo na tanke kolobarje, operemo v stoječi vodi ter odcedimo.

Por stresemo v kozico in pražimo toliko časa, da oveni. Dodamo goveje vampe, premešamo in pokrito dušimo 20 minut. Nato, dodamo tartufato, sol in poper po okusu ter grobo sesekljan česen in luštrek. Premešamo, prelijemo s 150 ml vode in pokrito dušimo še 25 minut. Med dušenjem večkrat premešamo.

Pred serviranjem primešamo na majhne kocke narezan paradižnik in potrosimo s parmezanom.

alergen tabela

NAMIG ZA PRILOGO…

VZHAJANI PIRINI ŽLIČNIKI

200 g polnozrnate pirine moke

4 g suhega kvasa

1 ščepec soli

1 jajce

30 ml olivnega olja

70 ml mlačne vode

Sestavine stresemo v posodo, dobro premešamo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

S čajno žličko delamo žličnike in jih polagamo v vrelo vodo. Kuhamo 6 minut.

-->

Rezanci s piščancem in koromačem

Sestavine za omako, ki ponujajo popoln okus v kombinaciji s pirinimi testeninami.

KAJ POTREBUJETE ZA PRIPRAVO OKUSNE OMAKE ZA TESTENINE?

200 g piščančjega fileja

1 koromač

1 podolgovata rdeča paprika

1 čebula

2 žlici tartufate

1 šopek luštreka

3 stroke česna

parmezan v kosu

olivno olje

sol

tribarvni grobo mleti poper

500 g testenin pirini široki rezanci

POSTOPEK PRIPRAVE

Čebulo očistimo, narežemo na tanke lističe in stresemo v vročo kozico. Dodamo na tanke rezine narezan piščančji file, pokapamo z olivnim oljem in pražimo 5 minut.

Piščanca lahko zamenjate s puranom, rostbifom ali tuno.

Rostbif se imenuje tudi ledja oz. nizki hrbet.

 Praženemu piščancu dodamo pripravljeno zelenjavo (koromač operemo, osušimo, odstranimo storž in narežemo na tanke lističe / papriki odstranimo pecelj in semena, operemo ter narežemo na tanke kolobarje).  Premešamo in pražimo 8 minut. Dodamo grobo sesekljan česen. Ko zadiši, prelijemo s 100 ml vode ter začinimo s soljo in poprom. Na hitro prevremo (2 minute).

Ljudje za pripravo omak, uporabljajo za osnovno tekočino, predvsem smetano in mlete pelate. Če že uporabljajte smetano, morate paziti pri količini. Saj jo je zelo hitro preveč in prevlada v jedi. Osebno se bolj nagibam uporabi jušne osnove ali vode, saj mi smetana ne gre v kombinacijo s testeninami.

Testenine v večini primerov pripravljam "na suho". Ko pripravljam omako oz. osnovo za testenine, vedno pražim tako, da se nekoliko prime dna posode. Nato zalijem z vodo. S tem dobim polnejši okus in barvo.

 V pripravljeno osnovo za testenine stresemo kuhane široke rezance iz pirine moke. Dodamo tartufato in na grobo zrezan luštrek. Premešamo in na hitro pokuhamo (1 minuta), da se okusi pomešajo.

Pred serviranjem potrosimo z lističi parmezana in luštreka.

Za rezanje parmezana ne potrebujete noža za sir. Uporabite lahko nož za lupljenje krompirja.

-->

Pita s kvinojo

Ste vedeli, da je kvinoja sorodnica pese in špinače. Kvinoja se uvršča v skupino žit, čeprav ni. Uporabljate jo lahko kot ajdovo kašo.

KAJ POTREBUJETE ZA OKUSNO PITO S KVINOJO?

1 čebula

250 g mešanega mletega mesa

1 srednje veliko korenje

250 g kvinoje

1 pest rukole

1 zvrhana žlica tartufate

30 g nastrganega parmezana

2 topljena sira trikot

2 stroka česna

olivno olje

maslo za mazanje

ZAČIMBE: sol, tribarvni grobo mleti poper, sladka rdeča paprika

POSTOPEK PRIPRAVE

Kvinojo operemo pod hladno tekočo vodo. Nato jo stresemo v kozico, prelijemo s 500 ml hladne vode in začinimo z ¼ čajne žličke soli. Ko voda zavre, kuhamo 12 minut.

Kuhano kvinojo odcedimo in oplaknemo s hladno vodo.

V kozico stresemo na kocke narezano čebulo, nastrgano korenje in mleto meso. Pokapamo z olivnim oljem in pražimo 8 minut. Praženo mešanico začinimo s soljo, poprom in grobo sesekljanim česnom. Ko česen zadiši, prelijemo s 60 ml vode in na hitro pokuhamo (1 minuta).

Praženi mešanici dodamo kvinojo, parmezan, tartufato in grobo zrezano rukolo, ki smo jo pred tem oprali in dobro osušili. Premešamo.

Zmes stresemo v pekač, ki smo ga premazali z maslom. Poravnamo. Na pito položimo dva kosa topljenega sira, ki ju potrosimo z rdečo papriko.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 190°C, za 20 minut.

Pečeno pito pustimo nekaj minuti stati, da se umiri.

-->

Lamb B Burger

Okusna ideja za vikend zabavo, piknik...

KAJ POTREBUJETE SLASTEN BURGER?

MESNI POLPETKI

500  g mlete jagnjetine

¼ čajne žličke grobo mletega čilija

2 žlici temne sojine omake

2 žlici bučnega olja

¼ čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra

½ čajne žličke soli

NAMAZ

4 trikot topljene sire

1 žlica gorčice

1 žlica majoneze

1 čajna žlička sladke rdeče paprike

1 čajna žlička delikatesnega hrena

OSTALO

2 čebuli

8 listov zelene solate

4 rezine kozjega sira

IN KAJ POTREBUJETE ZA DOMAČE HRUSTLJAVE BOMBETE?

120 g krompirjevih kosmičev
350 g moke tip 500
1 zavitek suhega kvasa 7 g
2 zvrhane žlice tartufate

60 g mešanih semen sončnična in bučna semena, pinjole

1 čajna žlička soli

1 ščepec sladkorja

350 ml mleka

maslo za mazanje

KAKO SE LOTITI PRIPRAVE BOMBET S TARTUFI IN SEMENI?

V posodo stresemo moko in krompirjeve kosmiče. Dodamo tartufato, semena, sol, sladkor in suhi kvas. Premešamo. Pripravljeno zmes prelijemo z mlačnim mlekom in s pomočjo lesene žlice premešamo. Testno zmes stresemo na pomokano površino. S pomočjo dlani dobro pregnetemo. Hlebček testa postavimo v posodo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 35 minut.

Kvašeno testo razrežemo na 14 enakih delov (kos cca 70g ). S koščkov testa oblikujemo kroglice, ki jih polagamo na pekač in ob tem vsako nežno pritisnemo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivat 25 minut.

Na vsaki bombeti, pred pečenjem, naredimo par zarez in dobro premažemo s raztopljenim maslom. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 37 minut. Pečene bombete s tartufi pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se ohladijo.

PREDPRIPRAVA NA SESTAVLJANJE BURGERJA!

Trikot topljeni sir odstranimo iz folije in ga položimo v posodo. Dodamo majonezo, gorčico, sladko papriko in hren. S pomočjo vilice dobro pretlačimo in premešamo, da dobimo gladek namaz.

Mleto jagnjetino stresemo v posodo. Dodamo sojino omako in bučno olje. Začinimo s soljo, poprom in čilijem ter premešamo. Oblikujemo mesne polpete (cca 60 g). Nato jih, na srednjem dovodu toplotne energije, spečemo (na vsaki strani 4 minute).

1. rezine kozjega sira razrežemo na štiri dele 2. liste zelene solate operemo pod tekočo hladno vodo ter dobro odcedimo 3. čebulo očistimo, narežemo na kolobarje (4 milimetri) in popečemo (na obeh straneh) v ponvi, v kateri smo pekli meso 4. bombete prerežemo na pol

SESTAVLJANJE BURGERJA

1. spodnji in zgornji del bombete premažemo s pripravljenim namazom 2. na spodnji del bombete položimo rezino kozjega sira 3. na sir položimo mesni polpet iz jagnjetine 4. na meso položimo popečeno čebulo 5. čebulo prekrijemo z rezino kozjega sira 6. na sir položimo solatni list 7. pokrijemo z zgornjim delom bombete ter na sredino zapičimo leseno palčko za ražnjiče

Kateri burgerji so se že znašli v kolekciji "B BURGER"?

>>> KLASIK

>>> SADNI

>>> SARDELE

>>> PURANJI

>>> GOVEJI VAMPI

-->