Piščančja pita iz listnatega testa z zelenjavo

Piščančja pita iz listnatega testa združuje pečenega piščanca, zelenjavo, črni kruh, baziliko in preliv iz kisle smetane. Sočna mesna pita je primerna za kosilo ali konkretno večerjo.

Piščančja pita iz listnatega testa z zelenjavo

Pri pripravi uporabimo tudi tekočino, ki ostane po peki piščanca. Prav ta sok nadevu doda več okusa in poskrbi, da je pita prijetno sočna.

Količina Pekač premera 25 cm

Zahtevnost Srednja

Skupni čas 1 ura in 10 minut

Sestavine

• ½ piščanca
• 250 g listnatega testa
• 1 paradižnik
• 1 čebula
• 1 paprika
• 1 korenje
• 2 kosa črnega kruha
• 1 lonček kisle smetane oziroma 200 g
• 2 stroka česna
• 1 jajce
• 10 listov sveže bazilike
• Sol po okusu
• Poper po okusu
• Rožmarin po okusu
• 2 žlici olivnega olja
• Margarina za pekač
• Krušne drobtine za pekač
• Moka za valjanje testa
• Kisla smetana in bazilika za dekoracijo

Priprava piščanca

1. Polovico piščanca začinimo s soljo, poprom in rožmarinom. Pečemo jo približno 35 minut v pečici, ogreti na 200 °C, oziroma toliko časa, da najdebelejši del mesa doseže najmanj 74 °C. Kuhinjski termometer naj se ne dotika kosti.
   
2. Pečenemu piščancu odstranimo kosti, meso s kožo pa narežemo na majhne kocke.
3. Narezano meso položimo nazaj v pekač, v katerem smo pekli piščanca. Tako uporabimo tudi tekočino, ki je nastala med peko in bo nadevu dodala še več okusa.

Priprava nadeva

1. Korenje, papriko, čebulo in paradižnik operemo oziroma očistimo ter narežemo na kocke, velike približno toliko kot kocke piščančjega mesa.
   
2. Zelenjavo začinimo z dvema ščepcema soli in noževo konico popra. Na dveh žlicah olivnega olja jo pražimo 4 minute.
   
3. Praženi zelenjavi dodamo na kocke narezan črni kruh in pražimo še približno 6 minut oziroma toliko časa, da kruh dobi zlato rjavo barvo.
   
4. Dodamo grobo narezano baziliko in na lističe narezan česen, premešamo ter odstavimo s štedilnika.
   
5. Pražene sestavine stresemo k narezanemu piščancu in dobro premešamo.
   

Sestavljanje in peka pite

1. Pekač premera 25 centimetrov in višine 3 centimetre namažemo z margarino ter potresemo s krušnimi drobtinami.
2. Listnato testo na pomokani površini razvaljamo na debelino približno pol centimetra in z njim obložimo pekač.
   
3. V posodi dobro zmešamo kislo smetano, jajce in ščepec soli.
   
4. V pekač, obložen z listnatim testom, stresemo piščančji nadev in ga poravnamo.
5. Pito prelijemo s pripravljenim prelivom iz kisle smetane in jajca.
   
6. Pito postavimo v pečico, ogreto na 190 °C, in pečemo 30 minut.
7. Pečeno pito vzamemo iz pečice in jo pustimo počivati nekaj minut.
8. Pito vzamemo iz pekača, okrasimo s kislo smetano in baziliko ter postrežemo.

Kako pito najlažje vzamemo iz pekača? Ko pita nekaj minut počiva, jo pokrijemo s krožnikom in skupaj s pekačem obrnemo. Pekač odstranimo, dno pite pokrijemo z drugim krožnikom in vse skupaj ponovno obrnemo. Zgornji krožnik odstranimo in pito postrežemo.

Kako skrajšamo pripravo? Namesto piščanca s kožo in kostmi lahko uporabimo že izkoščičeno piščančje meso. Narežemo ga na kocke, začinimo s soljo, poprom in rožmarinom ter prepražimo v ponvi. Nato nadaljujemo po receptu. Piščanec s kožo in kostmi sicer ustvari več soka, ki nadevu doda okus.

0.0 / 5 (0 ocen)

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim izkoščičeno piščančje meso?

Da. Meso narežemo na kocke, začinimo s soljo, poprom in rožmarinom ter prepražimo v ponvi. Nato nadaljujemo s pripravo po receptu.

Zakaj uporabimo sok, ki ostane po peki piščanca?

Tekočina iz pekača vsebuje sokove in začimbe iz pečenega piščanca. Ko meso vrnemo v pekač, se ti okusi vključijo v nadev in pita ostane sočnejša.

Zakaj nadevu dodamo črni kruh?

Kruh vpije del sokov iz zelenjave in piščanca ter nadev poveže. Pred mešanjem s piščancem ga skupaj z zelenjavo popečemo do zlato rjave barve.

Kako preverimo, ali je piščanec dovolj pečen?

Piščančje meso ne sme biti rožnato. Če uporabljamo kuhinjski termometer, mora najdebelejši del mesa doseči najmanj 74 °C, termometer pa se ne sme dotikati kosti.

Zakaj mora pita pred odstranjevanjem iz pekača počivati?

Med kratkim počivanjem se nadev nekoliko učvrsti, zato je manj možnosti, da bi pita med obračanjem ali rezanjem razpadla.

Prvič objavljeno 12. 7. 2013 ob 15.24 · Posodobljeno 15. 7. 2026