Limonina strnjenka s kislo smetano in karamelizirano limono

Za zadnjo letošnjo objavo sem sestavil osvežujoč recept, ki je prav po mojem okusu, priporočam pa ga po obilnejšem slavnostnem obroku. Limonina strnjenka s kislo smetano je nežna, kremna in prijetno sveža sladica, ki jo na koncu dopolni preliv iz karameliziranih limoninih kolobarjev v sladki smetani.

Sladko, kremno in sočno

Limonina strnjenka s kislo smetano

Osvežujoča smetanova strnjenka s kislo smetano, limonino lupino, želatino in prelivom iz karameliziranih limoninih kolobarjev.

30 minut + 3 ure 8 oseb srednja zahtevnost kisla smetana in limona

Limonina strnjenka s kislo smetano

Limonina strnjenka je pripravljena iz kisle smetane, sladke smetane, sladkorja, limonine lupine in želatine. Postreže se s karameliziranimi limoninimi kolobarji v sladki smetani.

Za strnjenko potrebujete

• 400 g kisle smetane
• 0,30 l sladke smetane
• 6 žlic kristalnega sladkorja
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja (10 g)
• 2 zvrhani čajni žlički naribane limonine lupine
• liste želatine, za 0,60 l tekočine (7 kom)

Za preliv potrebujete

• 1 limona
• 0,20 l sladke smetane
• 2 žlici cvetličnega medu
• 2 žlici kristalnega sladkorja
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja (10 g)
• 1 čajna žlička cimeta

Osnovni podatki

• Čas priprave: 30 minut
• Hlajenje: 3 ure oziroma najbolje čez noč
• Zahtevnost: srednja
• Količina: 8 oseb
• Posoda: steklena posoda 0,60 l
• Dodatek: karamelizirana limona

Nasvet: limone pred uporabo za 10 minut namakajte v hladni vodi, da se z lupine izločijo telesu škodljive primesi.

Priprava strnjenke

1. V kozico ulijete sladko smetano. Nato dodate kislo smetano, naribano limonino lupino, kristalni in vanili sladkor, dobro premešate in počakate, da tekočina zavre.
   
2. Ko zmes za strnjenko zavre, zmanjšate dovod toplotne energije na minimum ter postopoma, ob stalnem mešanju, dodajate ožete liste želatine, ki ste jih namočili v hladni vodi, za 5 minut. Mešate toliko časa, da se želatina razpusti.
3. Kuhano smetano z naribano limonino lupino ulijete v stekleno posodo (0,60 l) ter postavite v hladilnik, da se strdi (najbolje čez noč).
   
   

Karamelizirana limona

1. Limono narežete na čim tanjše kolobarje, odstranite koščice ter stresete v ponev.
2. Narezani limoni dodate cvetlični med, kristalni in vanili sladkor ter zavrete.
3. Ko limona z dodatki zavre, zmanjšate dovod toplotne energije na minimum in kuhate 12 minut, da zmes dobi zlato-rjavo barvo.
   
4. Karameliziranim kolobarjem limone prilijete sladko smetano, posujete s cimetom ter na hitro pokuhate (2 minute).
5. Limonin preliv pred uporabo ohladite na sobno temperaturo.
   

Serviranje

1. Limonino strnjenko postavite za eno minuto nad vročo kopel. Nato s prsti nežno pritiskajte rob strnjenke, da odstopi, nato pa jo stresite na servirni krožnik.
2. Z nožem, ki ga pomakate v vročo vodo, strnjenko razrežete na osem delov.
3. Kos strnjenke s kislo smetano položite na servirni krožnik ter prelijte s karameliziranimi limoninimi kolobarji v sladki smetani.

Oceni recept

Sveža smetanova sladica

Limona je lahko krema, strnjenka ali nadev

Če ti je všeč ta limonina strnjenka, poglej še zbirko slaščičarskih osnov. Tam so tudi limonina krema, pomarančna krema, torte, rulade in sladice, kjer citrusi naredijo svež zaključek.

Poglej citrusne in kremne osnove

Pogosta vprašanja

Iz česa je limonina strnjenka s kislo smetano?

Pripravljena je iz kisle smetane, sladke smetane, kristalnega sladkorja, vanilijevega sladkorja, naribane limonine lupine in želatine.

Koliko časa se mora strnjenka hladiti?

Strnjenka naj se hladi vsaj 3 ure, najbolje pa čez noč, da se lepo strdi in se lažje nareže.

Kako pripravim limonin preliv?

Limono narežete na tanke kolobarje, dodate med, sladkor in vanilijev sladkor, pokuhate do zlato-rjave barve, nato prilijete sladko smetano, dodate cimet in še na hitro pokuhate.

Kako strnjenko najlažje vzamem iz posode?

Strnjenko postavite za eno minuto nad vročo kopel, nato s prsti nežno pritiskajte rob, da odstopi, in jo stresite na servirni krožnik.

Kako jo najlepše narežem?

Strnjenko režite z nožem, ki ga sproti pomakate v vročo vodo. Tako bodo rezi lepši in bolj čisti.

Limonina strnjenka s kislo smetano je sladica, ki po obilnem obroku ne pade na mizo kot težka opeka, ampak kot svež, kremast zaključek. Kisla smetana ji da prijetno ostrino, limona svežino, karamelizirani kolobarji pa tisti sladko-grenkast citrusni finiš, zaradi katerega se krožnik kar nekam hitro sprazni.