BlažKuha
Savoiardi keksi oziroma baby piškoti so tisti hrustljavi piškotki, ki jih največkrat poznamo iz tiramisuja, a se znajdejo tudi v sladicah v kozarcu, tortah, kremah in vseh tistih sladkih sestavljankah, kjer potrebuješ nežno biskvitno osnovo. Domača različica je preprosta: jajca, sladkor, moka, škrob in mleti sladkor za posip. Malo stepanja, malo brizganja in pečica naredi ostalo.
Savoiardi keksi oz. Baby piškoti
Hrustljavi piškotki se uporabljajo pri pripravi tiramisuja, različnih sladic v kozarcu, tortah...
- 3 jajca
- 80 g sladkorja
- 40 g moke, tip 500
- 40 g jedilnega koruznega škroba (gustin)
- mleti sladkor za posip (cca 60 g)
Beljake ločite od rumenjakov ter jih na pol stepete.
Na pol stepenim beljakom postopoma dodajate kristalni sladkor in stepate toliko časa, da nastane trd sneg.
Snegu iz beljakov primešate rumenjake, nato postopama, na rahlo, vmešavate mešanico moke in jedilnega koruznega škroba.
Dno pekača obložite s peki papirjem, na katerega s presledki nabrizgate biskvit za savoiardi kekse.
- v primeru, da nimate dresirne vrečke si lahko pomagate z vrečko za shranjevanje živil (vrečko napolnite z biskvitno maso, odrežete enega od spodnjih kotov ter brizgate)
- maso za kekse brizgate tako, da na začetku in na koncu, za kratek čas zadržite vrečko, da se naredi nekoliko večji kupček biskvita
Nabrizgane kekse dobro potrosite z mletim sladkorjem ter jih nato postavite v ogreto pečico na 160°C, za 18 minut.
Pečene baby piškote pustite na pekaču, da se ohladijo.
Domači keksi so osnova za kopico odličnih sladic. Med drugim lahko pripravite tiramisu, odlično se podajo k jajčni ali vinski kremi ali pa jih enostavno pokapate s stopljeno čokolado in potrosite z lešniki, mandeljni, orehi, kokosovo moko...
>>> JAJČNA KREMA
>>> VINSKA KREMA (recept za kremo ob koncu recepture za torto)
Nazaj na vrh ↑Za kaj se uporabljajo Savoiardi keksi oziroma baby piškoti?
Uporabljajo se pri pripravi tiramisuja, različnih sladic v kozarcu, tortah, jajčni ali vinski kremi, lahko pa jih tudi pokapate s stopljeno čokolado in potresete z oreščki ali kokosovo moko.
Koliko piškotov dobim iz tega recepta?
V originalnem receptu je navedena količina 170 g piškotov.
Koliko časa se pečejo baby piškoti?
Nabrizgane kekse postavite v ogreto pečico na 160°C za 18 minut.
Kaj lahko uporabim, če nimam dresirne vrečke?
Pomagate si lahko z vrečko za shranjevanje živil. Vrečko napolnite z biskvitno maso, odrežete enega od spodnjih kotov in brizgate.
Zakaj se piškoti posujejo z mletim sladkorjem?
V receptu je zapisano, da se nabrizgane kekse dobro potrosi z mletim sladkorjem pred peko. To pomaga pri značilni površini baby piškotov.
Ali morajo biti piškoti po peki takoj odstranjeni s pekača?
Ne. V postopku je zapisano, da se pečene baby piškote pusti na pekaču, da se ohladijo.
Če ti dišijo domači piškoti, keksi, biskvitni grižljaji in sladice, ki se začnejo z dobro osnovo, pokukaj še v zbirko piškotov na blogu Blaž kuha.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar