Junčji zrezek s kaprami in zelenim poprom

Odlični okusni za večerjo v dvoje.

ZA 2 OSEBE

15 MINUT

SESTAVINE:

300 g junčjega stegna (dva zrezka po 150 g)
2 žlice konzerviranega zelenega popra
2 žlice kaper
2 debelejše rezine koromača
4 okrasne paradižnike
3 žlice načo sira
1 žlica grobo ribanega parmezana
sol
1 vejica rožmarina
1 vejica peteršilja
3 vejice timijana
olivno olje

PRIPRAVA

Zrezka potolčemo z lesenim kladivom in nekajkrat zarežemo, da se med peko ne skrčita in ohranita prvotno velikost. Nato segrejemo ponev, vanjo položimo zrezka, pokapamo z olivnim oljem, priložimo rožmarin in popečemo na obeh straneh, da dobita zrezka zlato rjavo skorijco.

Popečenima zrezkoma dodamo zelen poper in kapre, solimo po okusu in pečemo na srednjem dovodu toplotne energije, 8 minut.

Po 4 minutah pečenja zalijemo s tremi žlicami vode.

Zrezkoma dodamo okrasni paradižnik in koromač, ki smo ga predhodno popekli (na vsaki strani 2 minute).

Ponev pokrijemo z ALU folijo, ugasnemo dovod toplotne energije in pustimo počivati 4 minute.

Junčji zrezek položimo na servirni krožnik, nanj položimo rezino koromača in pokapamo z omako, ki je nastala med pečenjem. Nato načo sir zmešamo z eno žlico vroče vode in ga prelijemo preko koromača. Potrosimo z grobo sesekljanim peteršiljem, timijanom ter s parmezanom.

Postopek serviranja ponovimo z drugim zrezkom.