Sacher torta v kozarcu

Pričarajte nekaj dunajskega pridiha kar doma.

Nekaj dejstev o Sacher torti…

Prva priprava čokoladne naslade sega v leto 1832, ko je knez Metternich svojemu glavnemu kuharju naročil, da zanj in njegove goste pripravi sladico, ki jo ti ne bodo mogli zavrniti. V času priprav na gostijo je glavni kuhar zbolel, a pripravo je nato prevzel njegov vajenec, 16-letni Franz Sacher. Gostje so bili popolnoma navdušeni že nad njegovo izvedbo, še bolj pa so bili navdušeni ko so poizkusili torto njegovega sina Eduarda. Ta je namreč očetovemu receptu dodal čokoladen preliv in domačo marelično marmelado. Rojena je bila slastna čokoladna torta s sočnim polnilom, ki dandanes velja za sinonim za Dunaj. Originalno recepturo poznajo samo v hotelu Sacher…

BISKVIT…

150 g moke tip 400

150 g margarine

155 g čokolade za kuhanje

150 g sladkorja

6 jajc

1 vanilijev strok

7 g pecilnega praška

PRELIV…

150 g čokolade za kuhanje

350 ml sladke smetane

In še…

400 g marelične marmelade

vanilijev sladoled

Beljake ločimo od rumenjakov in stepemo v trd sneg.

V skledo nalomimo čokolado. Dodamo margarino in nad vodno soparo raztopimo.

Stopljeni čokoladi z maslom dodamo sladkor, semena vanilijevega stroka in rumenjake. Dobro premešamo. Nato v zmes vmešamo moko, kateri smo primešali pecilni prašek. Na koncu vmešamo stepene beljake.

Z biskvitno zmesjo napolnimo odprtine na teflon pekaču za mini mafine (model za mini mafine 24 kosov - biskvitna masa zadostuje za dvojno peko).  Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 21 minut. 

Pečene mafine stresemo v pekač z robom. V kozico stresemo marelično marmelado. Prelijemo z 800 ml vode in zavremo. Kuhamo 6 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo, da se marmelada razpusti. S tekočino prelijemo mini mafine v pekaču. Ko se tekočina ohladi, postavimo v hladilnik za par ur oz. "čez noč". Pekač med hlajenjem večkrat stresemo.

V kozico nalomimo čokolado in prelijemo s sladko smetano. Ob stalnem mešanju segrevamo toliko časa, da se čokolada stopi in poveže s smetano. Postavimo v hladilnik za par ur oz. "čez noč".

SERVIRANJE: v kozarec naložimo namočene mafine, prelijemo s čokoladnim prelivom in dodamo kepico vanilijevega sladoleda.