Limonin tiramisu brez peke z maskarpone kremo in Savoiardi keksi

Limonin tiramisu je popolna sladica z osvežujočim okusom, ki bi ga lahko poimenovali tudi limonina torta brez peke. Nežen kiselkast okus in mehka struktura sta tista kombinacija, zaradi katere je ta sladica uporabna v vseh letnih časih.

Sladko, kremno in sočno

Limonin tiramisu

Osvežujoča sladica brez peke s keksi Savoiardi, limonino kremo, maskarponejem, sladko tekočino za namakanje in zamrznjeno limonino lupino.

8 oseb 25 minut srednja zahtevnost gluten, laktoza, jajca

Nežen kiselkast okus in mehka struktura bosta sigurno očarala. Limonin tiramisu je tudi popolna izbira kot desert za vse letne čase, ker ni težek, hkrati pa ima dovolj kremnosti, da ostane prava sladica.

Že pred začetkom priprave eno limono shranite v zamrzovalno skrinjo, saj jo boste uporabili na koncu za dekoracijo. Limono pred zamrzovanjem za 10 minut namočite v mlačno vodo, da se iz lupine izločijo pesticidi. Pri dekoraciji sem uporabil še posušeno meliso. Čez poletje se je nabralo kar nekaj odvečnih šopkov, zato sem jo posušil za jesensko-zimski čas. Seveda pa lahko uporabite tudi svežo meliso ali meto.

Zamrznjena limonina lupina in posušena melisa sta pika na “i” ...

Limonin tiramisu

Limonin tiramisu je sestavljen iz limonine kreme z maskarponejem, keksov Savoiardi in sladke tekočine za namakanje. Zaključi se z zamrznjeno limonino lupino in suhimi listi melise.

Krema

• 85 g masla
• sok treh limon
• 60 g kristalnega sladkorja
• 15 g jedilnega škroba
• 2 rumenjaka
• voda
• 500 g kremnega sira maskarpone
• 60 g mletega sladkorja

Tekočina za namakanje keksov

• 450 ml vode
• 120 g sladkorja
• ½ čajne žlice naribane limonine lupine
• ⅓ čajne žlice cimeta

Dodatki

• 300 g keksov Savoiardi
• limona
• suhi listi melise

Osnovni podatki

• Količina: 8 oseb
• Čas priprave: 25 minut
• Zahtevnostna stopnja: srednja
• Alergeni: gluten, laktoza, jajca
• Pekač: okrogel pekač za torto premera 26 centimetrov
• Možnost: tudi kvadratni pekač

Obliko pekača izberite po lastni presoji ...

Postopek priprave

1. V kozico nalijemo 450 ml vode. Dodamo 120 g sladkorja, cimet in naribano limonino lupino. Ko voda zavre, kuhamo 6 minut. Odstavimo in ohladimo.
2. Sok treh limon nalijemo v posodo z merami za tekočino. Nato do črte za 200 ml nalijemo vodo. Tekočino nalijemo v kozico. Dodamo kristalni sladkor in maslo. Ko voda zavre, dodamo jedilni škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode, in rumenjaka. Ob stalnem mešanju kuhamo 2 minuti. Limonino kremo stresemo na krožnik, pokrijemo s kosom folije za živila in pustimo, da se ohladi.
3. Maskarpone stresemo v skledo. Dodamo ohlajeno limonino kremo in mleti sladkor. Z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti zmešamo v gladko zmes.
4. Kekse namakamo v ohlajeni sladki vodi in polagamo v okrogel pekač za torto premera 26 centimetrov, da prekrijemo dno. Namočene kekse prekrijemo s polovico kreme. Nato prekrijemo s plastjo keksov, ki jih namakamo v sladki vodi. Dodamo drugo polovico kreme in zamažemo. Tiramisu postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
5. Pred serviranjem odstranimo okvir pekača. Nato na tiramisu naribamo zamrznjeno limonino lupino in potrosimo s suhimi listi melise.

Namig: limonin tiramisu lahko naredite tudi v kvadratnem pekaču. Kekse Savoiardi, ki jih poznamo tudi kot “baby piškoti”, lahko na preprost način pripravite kar doma. Receptura pa TUKAJ!

0.0/ 5(0)