BBQ tapas

Jesenski okusi za popolno sobotno kosilo.

Že mislil, da se bodo poslovne zadevice vrnile v ustaljene tirnice in bo čas med drugim tudi za recepture iz sklopa šmeksi žmah. 😉😎 A se pri oceni kar malo zmotil. 😤😤😤 Ampak to ni prostor za pritoževanje, jamranje, slabo voljo.....😂😂😂😂

Danes vam v pisni obliki ponujam insta recept😉, ki je preprosta in zelo okusna ideja za vikend kosilo. 😋😋😋

Vsi tisti, ki me redno spremljate, ste že opazili, da v rubriki šmeksi žmah zapišem le sestavine, a količino prepuščam vaši kulinarični domišljiji. Tam kjer pa potrebne količine jih pa itak zapišem....😜😝😛

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  enostavno  ČAS CVRTJA  7 minut   ALERGENI  laktoza, gluten, soja

GLAVNE SESTAVINE zgornji del perutničk tortilje rdeče zelje koruza mladi krompirček MARINADA tekoči jogurt, sol, poper, granulat česen, muškatni orešček, majaron, mešanica začimb za mehiško hrano, rdeča paprika PANIRA ostra moka, pecilni prašek OMAKA vaša najljubša bbq omaka iz trgovske police, reduciran balzamični kis z medom, limonska trava, ingver, kocka za kokošjo juho DODATEK peteršilj, rdeč poper

...

1. Zgornji del perutničk stresemo v skledo. Prelijemo s tekočim jogurtom in začinimo (marinada). Dobro premešamo. Pustimo stati pol ure.

DELOVNI NAMIG Jogurta dodate toliko, da ko premešate se naredi glazura na piščančjih perutničkah. Začinite po svojem okusu.

2. Perutničke povaljamo v ostri moki, kateri smo dodali pecilni prašek. Ocvremo zlato rjavo. 

DELOVNI NAMIG Na približno 200 g moke uporabite eno čajno žlico pecilnega praška. Perutničke se cvrejo približno 7 minut. Ocvrte položite na kos papirnate brisače, da vpije odvečno maščobo.

3. BBQ omako nalijemo v ponev. Dodamo reduciran balzamični kis z medom, limonsko travo in ingver (oboje drobno zrezano), kokošjo kocko za juho. Kuhamo toliko časa, da se kocka raztopi. Po potrebi dolijemo vodo.

DELOVNI NAMIG Za glazuro lahko uporabite tudi le svojo najljubšo BBQ omako iz trgovske police. Reduciran balzamični kis z medom: balzamični kis in cvetlični med nalijete v kozico in kuhate toliko časa, da se zgosti oz. dobite četrtino začetne količine. Količina: 200 ml balzamičnega kisa, 2 žlici medu.

4. Tortiljo na hitro popečemo. Nato jo tretjino pomočimo v BBQ omako, zložimo v trikotnik in položimo na servirni krožnik. Obložimo s tankimi rezinami rdečega zelja, kuhano koruzo in ocvrtim mladim krompirjem.

5. Perutničke povaljamo v omaki in položimo na obloženo tortiljo. Potrosimo z rdečim poprom in grobo zrezanim peteršiljem.

Kokosovi povštrčki

Pecivo, ki ravno prav sladko!

Kokosovo pecivo je kot nalašč za sladki prigrizek čez dan ali za zajtrk.

Skodelica kislega mleka, pecivo in rezina masla so zelo okusna kombinacija za začetek dneva. Kekse obložite s svojim najljubšim sadjem, dodate pikico stepene smetane in že imate sladki prigrizek za čez dan.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA  16 kosov ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  enostavno  ČAS PEKE  35 minut   ALERGENI  laktoza, gluten

280 g pšenične črne moke 160 g kokosove moke (fino mleta) 9 g pecilnega praška 1 g soda bikarbone 35 g sladkorja 12 g soli 220 g masla 360 ml kefirja

...

1.  V posodo multipraktika stresemo črno pšenično in kokosovo moko. Dodamo sol, sladkor, pecilni prašek in soda bikarbona. Premešamo, da se sestavine premešajo.

2. Dodamo na kocke narezano maslo in kefir. Mešamo toliko časa (približno dve minute), da se naredi testna gmota.

3. Testno gmoto stresemo na kos folije za živila in z njeno pomočjo oblikujemo pravokotnik. Levi in desni del prepognemo v notranjost. In ponovno s pomočjo folije oblikujemo pravokotnik velikosti 22*19 centimetra, debeline 2 centimetra.

4. Razrežemo na 16 enakih delov. Kekse s presledki preložimo na pekač. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj, 35 minut. Še vroče premažemo z maslom.

Ovseni krekerji

Ideja za okusno osnovo slanih ali sladkih prigrizkov!

Sladko slana kombinacija za popoln obložen kreker, malico TO GO, zajtrk...

Najverjetneje si velikokrat belite glavo 🙀😂 kakšne prigrizke bi pripravili za zabavo, zajtrk, malico TO GO... Ovseni kosmiči v kombinaciji z rjavim sladkorjem in še nekaterimi dodatki so zelo okusna ideja za tako slane kot sladke prigrizke.

Meni osebno so bile tri kombinacije najljubše, po katerih bom sigurno še posegel. Prva kombinacija s krekerji so kokcke parmezana in meni najljubšega sadja - nektarine. Z drugega krekerja so kukali 😝 repki tigrastih kozic v kombinaciji s sirom za žar. Za zajtrk pa je bil dodatek samo maslo.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA  16 krekerjev ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  enostavno  ČAS PEKE  28 minut   ALERGENI  laktoza, gluten

OVSENA MOKA 50 g ovsenih kosmičev OSNOVA ZA KREKERJE 140 g rjavega sladkorja 250 g ostre moke 5 g soli 1 g grobo mletega tribarvnega popra 170 g masla DODATEK 50 g ovsenih kosmičev ščep soli

...

1. Ovsene kosmiče (ovsena moka) stresemo na pekač. Postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj in pečemo toliko časa (približno 4 minute), da dobijo zlato rjavo barvo. Ohladimo.

2. Karamelizirane kosmiče stresemo v posodo multipraktika in zmeljemo v moko. Dodamo ostro moko, rjavi sladkor, sol, poper. Vklopimo multipraktik in postopoma dodajamo maslo. Testno gmoto stresemo na delovno površino in vgnetemo v obliko pravokotnika.

3. Testo postavimo na kos papirja za peko. Pokrijemo z drugim kosom papirja in razvaljamo na debelino pol centimetra v obliko pravokotnika. Odstranimo zgornji papir. Potrosimo z ovsenimi kosmiči (dodatek) in s kuhinjskim valjem nežno vtremo v testo. Razvaljano testo za krekerje postavimo za pol ure v hladilnik.

4. Razvaljano testo potrosimo s ščepom soli. Razrežemo na šestnajst enakih delov. Koščke preložimo s presledki na pekač obložen s papirjem za peko.

5. Pečemo na 175 stopinj 28 minut. Pečene krekerje pustimo na pekaču, da se ohladijo.

Srečna 13-ica!!

Priljubljeni festival se tudi 13-ič osredotoča 

na spajanje piva in hrane!

V soboto in nedeljo, 14. in 15. septembra, bo na Pogačarjevem trgu v Ljubljani potekala srečna 13. izvedba Pivo & Burger Festa, na kateri se bo za pozornost pivcev potegovalo kar 230 različnih piv. V pokušino jih bo ponudilo več kot dvajset pivovarn in pivotek, prvič pa bodo na dogodku v ponudbi tudi koktejli s pivom. Hmeljnim zvarkom bodo obiskovalke in obiskovalci lahko iskali idealne partnerje med burgerji in drugimi specialitetami, debatirali o najljubših kombinacijah, dobro jedli in pili ter se ob funky muziki veselili v soboto, 14. septembra, med 11. in 23. uro ter v nedeljo, 15. septembra, med 11. in 21. uro.

Ljubitelji piva bodo na Pivo & Burger Festu imeli precej dela, saj bodo lahko obiskali stojnice 24 različnih pivovarn in pivotočev. Med njimi so tudi trije novi: pivovarna Clef Brewery, ki prihaja iz samih neder slovenskega pivovarstva, iz Žalca; ptujska Kavarna Bodi, ki bo predstavila koktejle s pivom; ter distributer kraft piv iz vsega sveta Ne toči, Peter, kjer si želijo slovenski trg obogatiti z zvarki, ki sodijo v sam vrh evropske in svetovne mikropivovarske proizvodnje. Pri izboru in ocenjevanju množice piv si bodo obiskovalke in obiskovalci Pivo & Burger Festa lahko pomagali s festivalskim katalogom, ki ga lahko že poiščejo v partnerskih lokalih, seveda pa bo lična kataloška knjižica na voljo tudi na vseh stojnicah na dogodku.

Da se pivo odlično spaja tako s klasično poulično prehrano kot z modernimi, drznimi krožniki, zdaj ni več skrivnost za urbane gurmane, ki spremljajo dogajanje na mestni in širši kulinarični sceni. »Trend spajanja piva s hrano postaja vedno močnejši, posebne dogodke  prirejajo pivoteke, pivovarje k sodelovanju na tematskih dogodkih vabijo vrhunski kuharski mojstri, posebne kulinarične dogodke prirejajo tudi pivovarji sami. Za deželo, ki je svetovna hmeljarska velesila, ki ima tako bogato kulinarično dediščino in ki ima na voljo tako dobre lokalne sestavine za kulinariko, se pravzaprav lahko vprašamo le, kakšna čudovita gurmanska popotovanja nas v tej kombinaciji še čakajo,« je dejal idejni oče Pivo & Burger Festa Lior Kochavy.

Če smo se že kar navadili, da slovenski pivovarji za Pivo & Burger Fest pripravijo posebne serije piva in da novosti v svoji ponudbi premierno predstavijo prav na tem dogodku, se bomo tokrat lahko razveselili tudi posebej za Pivo & Burger pripravljenih jedi ter premiernih predstavitev burgerjev. Med novimi ponudniki hrane velja omeniti Posestvo - Estate Magovac iz Krke, kjer bodo pripravljali burgerje s svežimi domačimi postrvmi, ter novomeško pivnico Kralj Matjaž, ki se je s pivsko ponudbo prvič predstavila spomladi, tokrat pa bodo prvič predstavili svoje kulinarične mojstrovine, in sicer burger s cufano svinino ter sladico pivomisu.

Med drugimi slastnimi jedmi, ki se bodo odlično spajale z različnimi pivi, velja omeniti pastrami sendvič EK Bistroja, pa avtentične mehiške takose iz El Patrón Tacos & Store, klasično pubovsko jed fish & chips iz Pivnice Lajbah, sladke makrončke iz Atelier Karim in vroče kapljice omak Gorki Chili. Seveda brez izbire ne bodo ostali niti vegani, katerim bodo pri Organic Gardnu ponudili svoje znamenite rdeče in rumene burgerje, tokrat prvič tudi Amaze Burger z rastlinskim mesom, pri Veganiki pa burger s tempehom, sklede s soba rezanci in fermentirano zelenjavo ter čokoladni kolač s pivom. 

Burgerje za sladokusce bosta pripravljala ljubljanska Pop's Place in Tokyo Piknik, obvezen bo tudi postanek pri nasmejanem Osiju iz Super hrusta na hrustljavčkovem burgerju z odojkom ali burgerju s cufano jagnjetino ter pri ekipi Kuhinje Krušič, kjer bodo pripravljali svoje znameniti konjske burgerje. Če vam ni do vijuganja na Koroško, bo nujno treba izkoristiti eno redkih priložnosti, ko se v prestolnici dobi burgerje Punkta iz Kotelj, ljubljanski Hood Burger pa bo na tokratnem Pivo & Burger Festu predstavil svojo različico ikoničnega burgerja z dvema govejima polpetama, ki so jo poimenovali Big Hood. S svojo ponudbo klasičnih in odbitih burgerjev bodo tu seveda tudi dobri stari znanci iz vse Slovenije, in sicer ljubljanski Majmun in Top Chef, kamniški 7 Burger, MANGOOP burgers 'n' stuff iz Doba pri Domžalah, mariborski Jack & Joe Steak and Burger Club, Dnevni bar pr'Mrtinet iz Luč pri Grosupljem ter svetovno znana celjska Gostilna in pivnica Stari pisker s svojo ponudbo klasičnih in odbitih burgerjev. 

Namigi za odlično spajanje piva in hrane:

Organizatorji Pivo & Buger Festa so v lični knjižici oziroma festivalskem katalogu predstavili tudi nekaj preprostih namigov, s pomočjo katerih prav vsak lahko naredi prve korake v pisani svet spajanja piva s hrano. Pivo in hrano lahko sicer kombiniramo na več načinov, zadeve pa se v osnovi lotevamo takole:

1. ISKANJE PODOBNOSTI

Pivo in hrana imata lahko podobne okuse in arome, ki v kombinaciji delujejo harmonično, na primer:

nežna riba – lahkoten pale ale 

čokoladna torta – kremast imperial stout

zorjen sir – kompleksno kislo pivo

2. DOPOLNJEVANJE NASPROTIJ

Se nasprotja privlačijo? Pri spajanju jih lahko uporabimo za uravnovešenje okusov in arom. Recimo:

bogat burger – grenka IPA

kremna sladica – saden berliner weisse

pikantna omaka – cvetlično belgijsko pivo

3. SPIRANJE

Pivo lahko s svojimi lastnostmi (grenčina, karbonizacija) spere jezik in resetira okus ter tako poskrbi, da smo za naslednji grižljaj kot novi. Poskusimo lahko takole:

cufana svinjina – svež lager

tartufi – grenak porter

njoki s smetanovo omako – suho kislo pivo