Losos v paprični omaki z brokolijevim pirejem

✨ Prva objava iz leta 2008 – zdaj v novi, posodobljeni preobleki ; posodobljeno 27.9.2025

To je recept, s katerim se je začela moja kulinarična pot. 27. novembra 2008 sem pritisnil »objavi« prvič – brez načrta, brez strategije, samo z željo deliti tisto, kar rad počnem: kuham. In danes, 17 let kasneje, se vračam na začetek – z enako jedjo, le z nekaj izkušenjami več. 🍳

V izvirni različici recepta se je znašla tudi vegeta – takrat nekaj čisto običajnega v skoraj vsaki kuhinji. Danes jo v oklepaju in z oznako po želji pustim le kot poklon tistim prvim korakom, saj sem že dolgo nazaj iz svoje kuhinje črtal vse umetne ojačevalce in podobne bližnjice. Okus iščem drugje – v kakovostnih sestavinah, svežih zeliščih in počasnem kuhanju, ki jedi da tisto pravo globino.

0.0/ 5 (0)

Sestavine (za 2 osebi)

• 2 fileja lososa
• 1 večja zelena paprika
• 2 sveža paradižnika
• 2 krompirja
• 1 šop brokolija
• olivno olje
• sol, sveže mlet poper
• ščep rožmarina
• sveža bazilika
• 1 strok česna
• svež peteršilj
• 150 ml vode
• 2 trikotnika topljenega sira
• 1 žlica masla
• 50 ml sladke smetane
• ščepec vegete (po želji)

Postopek priprave

1) Losos v paprični omaki

1. Fileja lososa natri z oljem, soljo, poprom in ščepcem rožmarina.
2. Na segretem olivnem olju ju na hitro popeči z obeh strani, toliko da zakrknejo in dobijo zlato skorjico. Odstrani iz ponve.
3. V isti ponvi dodaj na kolobarje narezano zeleno papriko in jo praži, da se zmehča.
4. Primešaj na kocke narezan paradižnik in duši, da se razpusti v omako.
5. Dodaj sesekljan česen, baziliko in peteršilj. Ko zadiši, prilij 150 ml vode, rahlo posoli (ali dodaj vegeto po želji).
6. Fileja lososa vrni v ponev, položi na omako in duši približno 3 minute na vsaki strani, da se okusi prepletejo.

Namig: žlička limoninega soka na koncu lepo poudari sladkost paprike.

2) Brokolijev pire

1. Krompir olupi in nareži na kocke. Brokoli razdeli na cvetove, stebla nareži na tanke kolobarje.
2. Vse skupaj kuhaj v osoljeni vodi približno 20 minut, da je povsem mehko.
3. Odcedi, dodaj maslo in sladko smetano ter prepasiraj v gladek pire.
4. Po okusu še dosoli in popopraj.

Na krožnik položi brokolijev pire, zraven file lososa z omako in na vroč file dodaj trikotnik topljenega sira, da se rahlo stopi. Postrezi takoj.

Jed lahko dokončaš v pečici: lososa na hitro opeči v ponvi, nato skupaj z omako zapeci pri 180 °C približno 10 minut. Meso ostane sočno, omaka pa bogatejšega okusa.