Čičerikina enolončnica s špinačo in kokosovim mlekom

Popoln zaključek tedna! Ta čičerikina enolončnica s špinačo in kokosovim mlekom je topla, kremasta in noro aromatična. Narejena v eni posodi, brez kompliciranja – zraven pa kos kruha ali skodelica riža in vikend se lahko začne! 😍

Sestavine (za 2-3 osebe)

• 1 konzerva (400 g) čičerike
• 1 konzerva (400 g) narezanega paradižnika
• 400 ml kokosovega mleka
• 100 g sveže špinače
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 kos ingverja (velikosti palca, olupljen in nariban)
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlička garam masale
• 1/4 žličke mlete kumine
• 1/4 žličke mletega koriandra
• sol, poper - po okusu
• priloga: riž ali kruh

Postopek priprave

1. Priprava osnove: Čebulo in česen drobno sesekljaj. Ingver olupi in naribaj.
2. Kuhanje: V večjem loncu segrej oljčno olje. Dodaj čebulo in praži, dokler ne postekleni. Dodaj česen, ingver, garam masalo, kumino in koriander. Praži minuto, da zadiši.
3. Enolončnica: Dodaj narezan paradižnik, kokosovo mleko in odcejeno čičeriko. Zavri, nato zmanjšaj ogenj in kuhaj 15 minut, da se okusi povežejo.
4. Zaključek: Dodaj špinačo in kuhaj še nekaj minut, dokler ne ovene. Soli in popraj po okusu.
5. Serviranje: Postrezi v globokih krožnikih, posuj s svežim koriandrom. Zraven se odlično poda riž ali kos svežega kruha.