BlažKuha
Žametni kruh z rdečo peso je mehak domači kruh, pri katerem barvo daje pesa, v testu pa so še mleko, maslo in smetana. Pripravimo ga brez gnetenja: zmes premešamo z metlico, pustimo vzhajati eno uro in pečemo 50 minut pri 185 °C.
Domači kruh · rdeča pesa · brez gnetenja
Zakaj ne bi kruha spekel doma? Veš, katere sestavine uporabiš, pri tem receptu pa se izogneš tudi ročnemu gnetenju. Žametni kruh, ki mu pravim tudi red velvet kruh, je moja barvita ideja za zajtrk.
Rdeča pesa v tem testu poskrbi za barvo in okus, mleko, maslo in smetana pa dopolnijo krušno osnovo. Peso najprej skuhamo in zmeljemo s tekočimi sestavinami, nato zmes povežemo z moko in suhim kvasom.
Pri načrtovanju časa: poleg vzhajanja in peke upoštevaj še kuhanje in hlajenje rdeče pese, mešanje sestavin ter ohlajanje pečenega kruha.
Alergeni: pšenica (gluten) in mleko; recept vsebuje mleko, maslo in smetano.
Barvo daje rdeča pesa
Za kruh uporabimo 500 g moke tip 400 in 265 g rdeče pese. Pesino zmes z mlečnimi sestavinami zmeljemo do gladkega, da se enakomerno poveže z moko. Za mešanje testa zadostuje kuhinjska metlica.
Sestavine za model 30 × 11 cm
Za testo
- 500 g moke tip 400
- 265 g rdeče pese
- 265 ml mleka
- čajna žlica rjavega sladkorja
- 100 g masla
- 7 g suhega kvasa
- čajna žlica soli
- 100 ml smetane za kuhanje
Za pekač
- maslo za premaz pekača
Postopek priprave
Rdečo peso skuhamo, olupimo in narežemo na manjše kose.
Kose rdeče pese stresemo v posodo namiznega mešalnika. Prilijemo mleko, smetano za kuhanje in stopljeno maslo. Začinimo s soljo in sladkorjem. Zmeljemo v gladko zmes.
V skledo stresemo moko. Dodamo suhi kvas in premešamo. Prelijemo s pesino zmesjo. Nato s kuhinjsko metlico dobro premešamo.
Skledo pokrijemo s folijo za živila. Pustimo stati na sobni temperaturi 60 minut.
Pekač premažemo z maslom. Nato vanj stresemo testno zmes za žametni kruh. Pekač nežno stresemo, da se testo enakomerno porazdeli po pekaču.
Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 50 minut.
Pečen kruh stresemo na rešetko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.
Pogosta vprašanja
Kaj daje žametnemu kruhu barvo?
Barvo daje rdeča pesa. V tem receptu jo skuhamo in z mlekom, smetano ter stopljenim maslom zmeljemo v gladko zmes, ki jo nato vmešamo v moko s kvasom.
Ali je treba testo gnesti?
Ne. Moko in suhi kvas premešamo, prilijemo pesino zmes in vse dobro zmešamo s kuhinjsko metlico. Testo nato pokrito počiva 60 minut na sobni temperaturi.
Kakšen pekač potrebujem?
Uporabi podolgovat model velikosti 30 × 11 cm. Preden vanj streseš testo, ga premaži z maslom.
Koliko časa pečem žametni kruh?
Kruh se peče 50 minut v pečici, ogreti na 185 °C. Pri načrtovanju priprave upoštevaj še kuhanje in hlajenje pese, mešanje, 60 minut vzhajanja ter ohlajanje pečenega kruha.
.png)
