Sladica v kozarcu: tapioka z jagodami

Tapioka vsebuje škrob, bogata je tudi z minerali in vitamini ter ne vsebuje glutena. V trgovini jo dobite v obliki kroglic in moke, a oboje pridobivajo iz posušene korenine tropske rastline, ki se imenuje manioka.

4 osebe

30 minut

Kaj potrebujete za okusno sladico v kozarcu?

650 ml mleka

80 ml tapioke (72 g)

1 zavitek vanilijevega sladkorja

1 čajna žlička nastrgane limonine lupine

3 zvrhane žlice kristalnega sladkorja

125 g ameriških borovnic

250 g jagod

80 g mlečne čokolade

200 ml sladke smetane

nekaj koščkov kandiranga ingverja (recept za pripravo doma)

nekaj listkov sveže bazilike

PRIPRAVA

Tapioko stresemo v kozico in prilijemo 500 ml mleka. Dodamo nastrgano limonino lupino, kristalni in vanilijev sladkor ter postavimo na štedilnik. 

Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije, kuhamo 20 minut.

Med kuhanjem večkrat premešamo.

Tapioka je kuhano, ko kroglice postanejo prozorne. 

Kuhani tapioki primešamo preostanek mleka (150 ml) in ohladimo.

Čokolado nalomimo in stresemo v kozico. Prilijemo sladko smetano in postavimo na štedilnik.

Segrevamo (ne sme zavreti) toliko časa, da se čokolada stopi in nastane gosta zmes. Ohladimo.

Borovnice operemo pod tekočo hladno vodo in jih s pomočjo vilice pretlačimo.

Jagode očistimo, operemo in narežemo na tanjše kolobarje.

SESTAVLJANJE SLADICE V KOZARCU 

Jagode razdelimo na štiri dele in jih položimo v kozarce. Prekrijemo z dobro žlico kuhane in ohlajene tapioke.

Nato dodamo po dve žlice pretlačenih borovnic. 

Borovnice prekrijemo s kuhano tapioko.

Tapioko prekrijemo s čokoladno kremo ter okrasimo s kandiranim ingverjem in listi sveže bazilike.

Kandiran ingver lahko pripravite kar doma >>> RECEPTURA

Kokosove kocke s tapioko

Če tapiokine kroglice zmeljemo, dobimo tapiokino moko. Tapiokine kroglice uporabljamo predvsem za pripravo pudingov, različnih krem ali zgostitev jedi. Kroglice kuhamo 15 - 20 minut oz. so kuhane ko posteklenijo. Tapiokino moko, ki je brez glutena, uporabljamo za hitro zgostitev in je odličen nadomestek za koruzni škrob (gustin).

6 OSEB

30 MINUT

SESTAVINE:
250 g tapiokinih kroglic
210 g kristalnega sladkorja
150 g kokosove moke
1 pločevinka kokosovega mleka (nerazrečen, 400ml)
0,25 l vode
0,25 l mleka
1 ščepec soli
1 zavitek vanilijevega sladkorja
200 g grškega jogurta

PRIPRAVA:

V kozico nalijete vodo in mleko ter dodate kristalni in vanilijev sladkor. Ko mešanica zavre, dodate tapiokine kroglice, zmanjšata dovod toplotne energije na minimum in kuhate 15 minut. Med kuhanjem večkrat premešate, da se ne prime dna posode.

Po 15 minutah kuhanja prilijete še kokosovo mleko in kuhate še dobrih 5 minut.

Tapioka je kuhana, ko kroglice postanejo prozorne.

Kuhani tapioki primešate kokosovo moko in grški jogurt. 

Tapiokino zmes s kokosom stresete v pravokotno posodo. Zmes enakomerno porazdelite po celotni površini posode. Nato postavite zmes za 2,5 ure v hladilnik.

Dobro ohlajeno sladico razrežete na poljubne kocke in potrosite s kokosovo moko.

Tapioka s kokosovim mlekom in mangom

Tapiokine kroglice pridobivajo iz posušene korenine tropske rastline manioka. Če tudi tapioka vsebuje veliko škroba, je bogata z minerali in vitamini ter ne vsebuje glutena.

4 OSEBE

45 MINUT

SESTAVINE:
95 g tapiokinih kroglic
1 mango
0,40 l kokosovega mleka
0,20 l mleka
1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)
4 žlice kristalnega sladkorja

PRIPRAVA

Tapiokine kroglice namočimo v hladni vodi, za 25 minut.
Nato odcedimo in stresemo v kozico.

V kozico vlijemo mleko in polovico kokosovega mleka. Dodamo vanilijev in kristalni sladkor ter počakomo, da zavre.

Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 12 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo ter prilivamo kokosovo mleko.

Tapiokine kroglice so kuhane ko posteklenijo.

Kuhano zmes ohladimo na sobno temperaturo.

Mango olupimo, ga narežemo na manjše kose in s pomočjo paličnega mešalnika naredimo kašo.

Mango lahko zamenjate s sadjem, ki vam je najljubši. Med drugim priporočam jagode, borovnice ali kivi.

Polovici ohlajene tapioke dodamo 3/4 sadne kaše in premešamo.

SERVIRANJE

Servirno posodico do polovice napolnimo z mešanico iz tapioke in sadne kaše. Nato posodico zapolnimo z osnovno kremo iz tapioke in na koncu okrasimo z eno žlico sadne kaše.