Ribezova tortica s kakavovim biskvitom, ribezovo kremo in vanilijevim oblivom

Ribezova tortica je sladica, ki lepo poudari naravni okus rdečega ribeza. Ker je rdeči ribez izrazito kiselkast, ga v tej tortici uravnotežita kakavov biskvit in vanilijeva krema, ki na koncu sladici doda mehkejši, bolj zaokrožen okus.

Sladko, kremno in sočno

Ribezova tortica

Majhne tortice iz kakavovega biskvita, ribezove kreme in vanilijevega obliva, pripravljene za vse, ki imajo radi sladice s svežo kiselkasto noto.

6 tortic 1,45 ure srednja zahtevnost premer 7 cm

Rdeči ribez je zaradi svojega kiselkastega okusa odlična sestavina za sladice. V tej tortici pride njegov naravni okus lepo do izraza, hkrati pa ga ob koncu uravnoteži vanilijeva krema, ki sladici doda mehkejši in bolj kremni zaključek.

Osnova tortic je kakavov biskvit, vmes pride ribezova krema s kislo smetano in želatino, na koncu pa še vanilijeva krema ter vejica rdečega ribeza za dekoracijo.

Ribezova tortica

Ribezova tortica je sestavljena iz kakavovega biskvita, ribezove kreme in vanilijeve kreme. Pripravljena je kot manjša sladica v posameznih porcijah, pri kateri se kiselkast ribez lepo poveže s kakavom in vanilijo.

Sestavine za 6 tortic premera 7 centimetrov

Kakavov biskvit

• 0,15 kg masla
• 1 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
• 3/4 skodelice kakava
• 3 jajca
• 1 zavitek vanili sladkorja (8 g)
• 1 skodelica moke

Ribezova krema

• 0,25 kg rdečega ribeza
• 0,40 l kisle smetane
• 8 žlic kristalnega sladkorja
• 1 zavitek vanili sladkorja
• 1 čajna žlička limonine lupine
• 0,10 l mleka
• 9 listov želatine (15 g)

Vanilijeva krema

• 0,30 l mleka
• 3 žlice kristalnega sladkorja
• 1/2 žlice moke
• 1 čajna žlička ruma
• 1 čajna žlička vanili koncentrata
• 1 jajce

Osnovni podatki

• Količina: 6 tortic premera 7 centimetrov
• Zahtevnost: srednja
• Čas priprave: 1,45 ure
• Pekač za biskvit: 30 × 25 cm
• Skodelica: 0,20 litra
• Temperatura peke: 170 °C
• Čas peke: 35 minut

Priprava – kakavov biskvit

1. Nad vodno soparo raztopimo kristalni sladkor, maslo in kakav.
   
2. Stopljeni gostljati zmesi dodamo moko, vanili sladkor in jajca ter s pomočjo električnega mešalnika zmešamo v gladko zmes.
   
3. Zmes stresemo v pekač, ki smo mu dno predhodno pokrili s papirjem za peko.
   
4. Pekač položimo v ogreto pečico na 170 °C in pečemo 35 minut.
5. Pečen biskvit pustimo, da se ohladi.
   
6. Ohlajen biskvit narežemo na kroge velikosti modelčka za muffine, ki ga bomo kasneje uporabili za oblikovanje kreme.

Ribezova krema

1. Liste želatine namočimo za 5 minut v hladno vodo.
   
2. Medtem v kozico stresemo kislo smetano, mleko, kristalni in vanili sladkor, limonino lupino ter dodamo jagode rdečega ribeza (6 vejic pustimo za dekoracijo), ki smo ga grobo zdrobili s pomočjo roke.
3. Kozico postavimo na štedilnik in počakamo, da sestavine zavrejo.
4. Kozico z zavreto zmesjo odstavimo in ob stalnem mešanju dodajamo ožete liste namočene želatine.
   
5. Mešamo toliko časa, da se želatina razpusti.
6. Ribezovo zmes ulijemo v modelčke za muffine ter vse skupaj postavimo v hladilnik, da se strdi oziroma približno za 1 uro.
   

Kako odstraniti ribezovo kremo iz modelčka? Pekač postavimo za slabe pol minute nad vodno soparo, s prsti nežno primemo zgornjo plast in zasukamo v smeri urinega kazalca. Pekač obrnemo in z rahlimi stresljaji stresemo ribezove kupčke iz modela.

Vanilijeva krema

1. Mleko zlijemo v kozico in postavimo na štedilnik.
   
2. Medtem ko čakamo, da mleko zavre, pripravimo vanilijevo zmes.
3. V posodo ubijemo jajce, dodamo kristalni sladkor, moko, rum in vanili koncentrat ter s pomočjo kuhinjske metlice umešamo v gladko zmes.
4. Ko mleko zavre, toplotni dovod energije zmanjšamo na minimum in ob stalnem mešanju prilivamo zmes.
   
5. Ob stalnem mešanju zmes kuhamo 3 minute.
6. Vanilijevo kremo pustimo, da se ohladi.

Sestavljanje tortic

1. Na delovno površino položimo izrezan kos okroglega kakavovega biskvita, nanj položimo en kupček ribezove kreme (del, ki je gledal v pekaču za muffine navzgor, leži na biskvitu), čezenj položimo drugi kos okroglega biskvita ter nanj postavimo drug kupček ribezove kreme.
   
2. Tortico položimo na servirni krožnik.
3. Polovico ribezove tortice oblijemo z vanilijevo kremo in priložimo vejico rdečega ribeza.
   

0.0/ 5(0)

Sadna tortica

Kakav, ribez in krema imajo še družbo

Ribezova tortica je dokaz, da sadna krema in biskvit znata narediti veliko. V zbirki najdeš še druge torte, kreme, biskvite in sladice, ki delujejo po isti logiki.

Poglej zbirko tort in krem