Pečena jabolka

Obstaja kopico receptov za pečena jabolka, a z mojo kulinarično iznajdljivostjo mi je uspelo vključiti jagode in svežo meto, ki odlično popestrijo okus pečenih jabolk.

40 minut

Zahtevnost:

Sestavine za 8 oseb:

8 manjših ali 4 večja jabolka

1/2 čajne žličke cimeta

4 žlice cvetličnega medu

sok dveh limon

KREMI

0,55 l mleka

0,15 kg kristalnega sladkorja

4 jajca

0,11 kg moke - tip 500

1 žlica ruma

2 žlice vanilijeve arome

15 listkov sveže mete

6 zmrznjenih ali svežih jagod

PRIPRAVA

Jabolka operemo, osušimo, odstranimo koščice in narežemo na srednje debele krhlje.

Jabolčne krhlje razporedimo po pekaču in prelijemo z dresingom.

DRESING

Zmešamo sok ene limone, cimet in cvetlični med, da se sestavine dobro premešajo.

Pekač z jabolčnimi krhlji položimo v ogreto pečico na 200°C, za 20 minut.

PRIPRAVA KREME

Rumenjake ločimo od beljakov ter jih s pomočjo električnega mešalnika zmešamo v penasto zmes s sladkorjem, moko, rumom in vanilijevo aromo.

V kozico vlijemo mleko, ki smo mu dodali še 0,05 l vode.

DODAJANJE VODE

Voda se doda k mleku, da se med kuho ne prime dna kozice in posledično zažge.

Ko nam mleko zavre, postopoma dodajamo zmes iz rumenjakov, a ob tem stalno mešamo. Zmanjšamo dovod toplotne energije in ob stalnem mešanju kuhamo 7 minut.

Kuhani kremi dodamo trdo stepene beljake in jih narahlo umešamo. Kremo razdelimo na dva dela.

PRIPRAVA JAGODNE KREME

V kozico stresemo jagode, prilijemo 0,03 l vode in kuhamo 3 minute. Kuhane jagode z vodo, s pomočjo paličnega mešalnika, zmeljemo v gladko zmes, dodamo prvi polovici kreme in dobro premešamo. 

PRIPRAVA METINE KREME

V kozico položimo metine liste, prilijemo 0,03 l vode in kuhamo 3 minute. S pomočjo paličnega mešalnika, metine liste z vodo zmeljemo, dodamo drugemu delu kreme in dobro premešamo.

SERVIRANJE

Na servirni krožnik položite jagodno in metino kremo ter obložite s pečenimi krhlji.

Pečena jabolka prelijete s kremo iz jagod in mete. Omako prelijete tako, da dobite barvni kontrast (omaki prelijeto obratno, kot ste jih na začetku) in okrasite z listi sveže mete.