Mehanska obdelava živil

Živilom se mora pred toplotno obdelavo dati želena oblika. Živilo očistimo vseh nezaželenih primesi in odstranimo vse slabe in nekoristne dele. S tem postane čisto, lepše na pogled in pripravljeno za nadaljnjo uporabo, tako v surovem stanju kot za predelavo s pomočjo retmične obdelave.

Postopki mehanske obdelave se delijo na:

-           čiščenje živil na suho

-           čiščenje živil z vodo

-           dresiranje

-           gnetenje

-           lupljenje

-           miksanje

-           mletje

-           obrezovanje in luščenje

-           pretlačevanje

-           pretikanje

-           rezanje

-           ribanje

-           sekljanje

-           stepanje

-           tolčenje

-           trebljenje

-           vmešavanje

-           valjanje

-           žvrkljanje