Mehanska obdelava živil


Živilom se mora pred toplotno obdelavo dati želena oblika. Živilo očistimo vseh nezaželenih primesi in odstranimo vse slabe in nekoristne dele. S tem postane čisto, lepše na pogled in pripravljeno za nadaljnjo uporabo, tako v surovem stanju kot za predelavo s pomočjo retmične obdelave.

Postopki mehanske obdelave se delijo na:
-           čiščenje živil na suho
-           čiščenje živil z vodo
-           dresiranje
-           gnetenje
-           lupljenje
-           miksanje
-           mletje
-           obrezovanje in luščenje
-           pretlačevanje
-           pretikanje
-           rezanje
-           ribanje
-           sekljanje
-           stepanje
-           tolčenje
-           trebljenje
-           vmešavanje
-           valjanje
-           žvrkljanje 

Objava komentarja

0 Komentarji