Torta Rdeči Žamet (Red Velvet) z mascarpone kremo in belo čokolado

Torta Rdeči Žamet oziroma Red Velvet je priljubljena predvsem med Američani. Osnovna receptura je splošno znana, moja malenkost pa je dodala še malenkost svojega.

Sladko, kremno in sočno

Torta Rdeči Žamet (Red Velvet)

Sočna rdeča torta s kremnim mascarpone nadevom, belo čokolado in praženimi mandljevimi lističi.

80 minut 12 oseb srednja zahtevnost torta

Red Velvet oziroma torta Rdeči Žamet je ena tistih tort, ki se je zaradi barve in kontrasta hitro zapisala med bolj prepoznavne sladice. Osnova je rahlo kakavova, značilno rdeča, krema pa je nežna, mlečna in dovolj bogata, da torta ostane v kategoriji posebnih sladic.

V tej različici je osnovni recept dobil še nekaj mojega dodatka: tekočino od konzervirane rdeče pese, mascarpone kremo z belo čokolado in pražene mandljeve lističe za zaključek.

Torta Rdeči Žamet (Red Velvet)

Torta Rdeči Žamet je pripravljena iz rdeče biskvitne osnove s kakavom, pinjencem in dodatkom tekočine od rdeče pese, sestavljena pa je z mascarpone kremo, sladko smetano, belo čokolado in praženimi mandljevimi lističi.

Sestavine

• ½ skodelice margarine
• 1 ½ skodelice kristalnega sladkorja
• 2 jajci
• 2 žlici kakava
• 4 žlice rdeče jedilne barve v gelu
• 2 žlici tekočine od konzervirane rdeče pese (mešanica kisa in soka rdeče pese)
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 skodelica pinjenca
• 2 ½ skodelice moke
• 1 ½ čajne žličke pecilnega praška
• 500 g kremnega sira mascarpone
• 0,30 l sladke smetane
• 100 g bele mlečne čokolade
• 100 g mandljevih lističev

Osnovni podatki

• Čas priprave: 80 minut
• Količina: 12 oseb
• Zahtevnost: srednja
• Pekač: okrogel pekač premera 26 cm
• Temperatura peke: 175 °C
• Čas peke: 35 minut

Priprava biskvita

1. Kristalni sladkor in margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi, s pomočjo električnega mešalnika penasto zmešamo. Nato dodamo jajci in sol ter dobro premešamo.
   
2. Barvni gel, kakav in vanilijev ekstrakt dobro premešamo. Prilijemo pinjenec in tekočino rdeče pese, premešamo ter prilijemo k mešanici iz margarine, jajc in sladkorja. Vse skupaj dobro premešamo.
3. V pripravljeno zmes postopoma ročno umešavamo moko, kateri smo primešali pecilni prašek. Biskvitno zmes stresemo v okrogel pekač (premer 26 cm) in po potrebi poravnamo.
   
4. Pekač postavimo v ogreto pečico na 175 °C za 35 minut.
   
5. Pečen biskvit odstranimo iz pekača in počakamo, da se ohladi. Nato ga prečno prerežemo na tri dele.
   

Priprava kreme

1. V posodo stresemo kremni sir mascarpone, sladko smetano in belo čokolado, ki smo jo raztopili nad vodno soparo.
2. S pomočjo električnega mešalnika mešamo toliko časa, da dobimo kremno zmes.
   

Sestavljanje torte

1. Na prvo plast biskvita stresemo eno tretjino kreme in enakomerno zamažemo po celotni površini. Nato položimo drugi kos biskvita, ki ga zamažemo z drugo tretjino kreme. Ponovno položimo biskvit in ga zamažemo s preostankom kreme.
2. Na koncu torto potresemo s praženimi lističi mandljev.
   

Nasvet: torto shranite za pol ure v hladilnik. Biskvita ni potrebno namočiti, ker je sočen. Priporočilo za serviranje: torto servirajte najkasneje naslednji dan, saj krema vsebuje belo čokolado, ki bo po daljšem hranjenju v hladilniku izsušila kremo.

0.0/ 5(0)

Torta iz dobrih osnov

Ko biskvit in krema stopita na tortni oder

Rdeči žamet pokaže, kako pomembna je prava osnova. V zbirki najdeš še biskvite, kreme in druge torte, ki jih lahko uporabiš kot navdih za naslednjo sladico.

Poglej še druge tortne osnove