Kakijeva pita z ajdovo podlogo

posodobljeno 15.5.2026

Pozno jesenski sadež, ki se dobi tudi sredi zime, slovi po veliki količini provitamina A in vitamina C, bakra in kalija. Hkrati pa velja za energijsko bombo, saj vsebuje 20 odstotkov sladkorja, a blagodejno vpliva na prebavo.

O receptu

Količina 8 oseb

Čas priprave 85 minut

Kaj se potrebuje za okusno pito iz kakija?

Testo

• 60 g bele moke, tip 500
• 115 g ajdove moke
• 120 g masla
• 1 ščepec soli
• 2 žlici hladne vode

Nadev

• 900 g kakija
• 2 žlici masla
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)
• 1/2 čajne žličke cimeta
• 1/3 čajne žličke naribane limonine lupine
• 3 žlice orehov
• 3 žlice krušnih drobtin
• 2 žlici cvetličnega medu
• 150 ml sladke smetane

Ostalo

• maslo, krušne drobtine, sladkor v prahu

Opomba glede kakija: Če kakija nimaš pri roki ali ni v sezoni, ga lahko v tem receptu zamenjaš z enako količino jabolk ali hrušk. Ker se sadje tukaj praži, sta obe zamenjavi zelo uporabni. Jabolka bodo dala bolj svež okus, hruške pa mehkejši in bolj nežen nadev.

Priprava

Korak 1

V posodo stresemo moko, prelijemo s hladno vodo ter začinimo s soljo. Dodamo na koščke narezano maslo, ki je bilo nekaj časa na sobni temperaturi. Nato z dlanjo gnetemo toliko časa (6 minut), da se sestavine dobro povežejo.

Iz testa oblikujemo hlebček, ki ga zavijemo v PVC folijo in postavimo v hladilnik za 20 minut.

Korak 2

Kaki očistimo (olupimo) in narežemo na manjše kocke. Nato ga stresemo v ponev ter dodamo cimet, vanilijev in kristalni sladkor, limonino lupino in maslo. Pražimo 10 minut.

Opomba glede zamenjave sadja: Kaki lahko tukaj zamenjaš z jabolki ali hruškami v razmerju 1:1. Sadje nareži na manjše kocke in ga pripravi po istem postopku.

Korak 3

Praženo mešanico potrosimo z mletimi orehi in krušnimi drobtinami. Prelijemo s sladko smetano in medom. Dobro premešamo.

Korak 4

Krhko testo iz ajdove moke razvaljamo v obliki kroga, velikosti premera pekača + rob (pekač premera 23 centimetrov).

Pekač premažemo z maslom, potrosimo z drobtinami in obložimo z razvaljanim testom.

Testo, ki gleda čez rob, odrežemo.

Korak 5

Testo prekrijemo s PVC folijo in pekač napolnimo z lečo. Lahko uporabite tudi riž ali fižol.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 25 minut.

Korak 6

Iz pekača z na pol pečenim krhkim testom odstranimo lečo s folijo.

Nato nadevamo s kakijevim nadevom.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 30 minut.

Korak 7

Pečeno pito pustimo v pekaču, da se umiri in ohladi. Nato pito odstranimo iz pekača in potrosimo s sladkorjem v prahu.

Še več kakijevih pit za preizkus

Ta pita z ajdovo podlogo je bolj rustikalna in domača. Če želiš nekaj bolj nežnega ali bolj kremnega, sta spodaj še klasična kakijeva pita in mini kakijeve pite.

Kaki lahko v teh receptih zamenjaš tudi z jabolki ali hruškami v razmerju 1:1.

Kakijeva pita Elegantna pita s krhkim testom, skutinim nadevom, rezinami kakija in granatnim jabolkom. Poglej recept

Kakijeva pita - mini Mini pite s kremnim nadevom, cimetom, granatnim jabolkom in javorjevim sirupom. Poglej recept

3 kakijeve pite na enem mestu Pregled vseh treh receptov in razlaga, kako kaki zamenjati z jabolki ali hruškami. Poglej izbor

Nor na pite

Če imaš rad pite v vseh oblikah, skoči še v sklop Nor na pite. Tam je zbranih več kot 80 sladkih in slanih idej iz arhiva Blaž kuha.

Poglej sklop Nor na pite