Zelenjavna zloženka z osličem

Lahke sestavine in osvežujoči okusi, ki so odlična ideja za kosilo ali večerjo za sončne dni!

4 osebe

60 minut

Kaj se potrebuje za okusno zelenjavno pito z osličem?

1,30 kg gomolja zelene

280 g rumenega korenja

1 čebula

4 fileje osliča (cca 600 g)

4 žlice naribanega parmezana

3 žlice koruznega zdroba (polenta)

2 pesti listov špinače

50 ml mleka

eno jajce

sol

poper

1 čajna žlička suhega rožmarina

en ščepec muškatnega oreščka

2 žlici masla

2 stroka česna

olivno olje

PREDPRIPRAVA

- gomolj zelene olupimo, narežemo na manjše koščke, operemo in skuhamo v osoljeni vodi // kuhano zeleno odcedimo, dodamo maslo, koruzni zdrob, ščepec popra in 1/3 čajne žličke soli ter pretlačimo v gladko zmes

- rumeno korenje olupimo, operemo pod tekočo vodo, narežemo na tanke kolobarje in blanširamo (4 min) v osoljeni vodi

- čebulo in česen očistimo ter grobo sesekljamo

- fileje osliča operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na rezance

- liste špinače blanširano (2 min) v osoljeni vodi

Čebulo stresemo v ponev, pokapamo z olivnim oljem in pražimo toliko časa, da oveni. Nato dodamo ribje rezance in pražimo 4 minute. Ob koncu dodamo grobo sesekljan česen, rožmarin in ščepec popra.

SESTAVLJANJE IN PEKA

V pekač, premera 26 cm, stresemo polovico pireja iz gomolja zelene. Enakomerno porazdelimo po celotni površini pekača. Nato obložimo s kolobarji blanširanega rumenega korenja.

Naloženo korenje potrosimo s praženimi rezanci osliča in nato še z listi blanširane špinače.

Sestavljanko prekrijemo z drugo polovico pireja iz zelene ter prelijemo s prelivom.

PRELIV

V posodi dobro zmešamo mleko, jajce, parmezan, ščepec popra in soli ter ščepec muškatnega oreščka.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 35 minut.

Pečeno pito pred serviranjem pustimo stati nekaj minut, da se umiri.