Pečeni jabolčni krofi

 Pustni krofi malo drugače – preprosto, lažje in z veliko okusa!

Krofi so klasika, a letos jih lahko pripravimo na nekoliko bolj lahkoten način – brez cvrtja, s pridihom jabolk in toplih začimb. Za te pečene krofe ne potrebujete posebnega kuharskega znanja, le malo dobre volje. Jabolčni sok z limono poskrbi za prijetno svežino, cimet, muškatni orešček in mleti klinčki pa za tisto pravo aromo, ki ogreje tudi v hladnih dneh.

Recept je preprost, primeren tudi za nevešče v kuhinji – da se lahko sladkajo prav vsi!

Torej, je ravno pravi čas, da zadiši po pustnih dobrotah. 🍩✨

Francoska obara Coq au Vin

Francoska klasika na tvojem krožniku – 

Coq au Vin 🍷🐓

Francoska kuhinja je sinonim za prefinjenost in bogate okuse, eden njenih biserov pa je zagotovo Coq au Vin – petelin v vinu. Ta tradicionalna jed, ki izvira iz podeželske francoske kuhinje, združuje počasi kuhano meso v aromatični vinski omaki z gobami, slanino in zelišči. Rezultat? Mehko, sočno meso, ki se kar stopi v ustih, in omaka, ki jo boš želel zajemati s kosom sveže bagete.

Priprava zahteva nekaj časa, a vsak trenutek čakanja se bogato obrestuje. Če iščeš recept, ki bo očaral tvoje goste ali razvajal tvoje brbončice, je Coq au Vin prava izbira.

PS: V originalu petelin, a ga nisem imel... Pa tudi čas priprave se bi podaljšal za eno uro... 😂😅😇

In kaj piše na Wikipediji pod zavihkom FRENCH COQ AU VIN!?

Coq au vin [kokovèn] (francosko »petelin v vinu«) je slavna jed francoske kuhinje.

Sestavine so: petelin, sol, poper, slanina, šalotka, šampinjoni, olje, moka, vino, perutninska osnova, česen, lovorjev list, rožmarin, sladkor in peteršilj.

👉 Pripravi vino (tudi zase en kozarec 😉), zavihaj rokave in se loti ustvarjanja te francoske poslastice! Recept te čaka spodaj. 👇

Pustni okusi po svetu: 10 držav, 10 enostavnih receptov za pravo pustno razpoloženje

 Vesel pust in dober tek! 🎭🍩

10 držav, 10 pustnih specialitet: Kateri recept boste poskusili?

Pust, znan tudi kot karneval ali maškarade, se praznuje v številnih državah po vsem svetu, vendar se običaji in tradicije razlikujejo od regije do regije. V Sloveniji je pust povezan z maskami, plesi in zabavami, podobno kot v sosednjih državah. Tukaj je par držav, kjer praznujejo pust na podoben način:

• Hrvaška - Pustovanje je zelo priljubljeno, zlasti v regijah kot so Rijeka (Riječki karneval) in Dubrovnik.
• Italija - Znani karnevali potekajo v Benetkah (karneval z maskami) in Viareggiu.
• Avstrija - V Dunaju in drugih mestih potekajo pustne parade in plesi.
• Nemčija - Pust (Fasching ali Karneval) je zelo priljubljen, zlasti na jugu (npr. Köln, Mainz, München).
• Švica - V mestih kot so Basel in Luzern potekajo barvite parade in maškarade.
• Brazilija - Rio de Janeirski karneval je eden najbolj znanih na svetu, čeprav je bolj ekstravaganten kot slovenski pust.
• Španija - V mestih kot sta Cádiz in Santa Cruz de Tenerife potekajo veličastni karnevali.
• Belgija - V mestu Binche poteka tradicionalni karneval z maskami "Gilles".
• Francija - V Nicei poteka znani karneval s cvetličnimi paradami.
• Madžarska - Pustovanje (Farsang) vključuje maškarade in plese.

V vsaki od teh držav ima pust svoje posebnosti, a skupno je poudarjanje zabave, mask in družabnosti.

Pustna hrana je pogosto povezana z lokalnimi tradicijami in okusom, zato se razlikuje od države do države. V mnogih primerih gre za točno določene jedi, ki so postale simbol pusta. Tukaj je pregled značilne hrane (slane in sladke) za omenjenih 10 držav:

Slovenija

Slana hrana:

Krofi (slani krofi s šunko, sirom ali mesnim nadevom)
Klobase in zelje (pogosto na pustni torek)
Sladka hrana:
Krofi (tradicionalni sladki krofi z marmelado ali čokoladnim nadevom)

Flancati (sladko krhko pecivo)

Hrvaška

Slana hana:

Fritule (majhni ocvrti kolački, lahko slani ali sladki)
Sarma (zvitki iz kislega zelja in mesa)
Sladka hrana:
Krafne (podobno kot slovenski krofi)

Hrtole (sladki ocvrti kolački z rozinami)

Italija

Slana hrana:
Frittelle salate (slani ocvrti kolački z mesom ali sirom)
Lasagne ali tortellini (pogosto na pustnih zabavah)
Sladka hrana:
Chiacchiere (ocvrti sladki paski, posuti s sladkorjem)

Frittelle dolci (sladke ocvrte kroglice)

Avstrija

Slana hrana:
Faschingskrapfen (slani krofi z mesom ali sirom)
Wurstsalat (solata s klobasami)
Sladka hrana:
Faschingskrapfen (sladki krofi z marmelado)

Krapfen (avstrijski krofi, podobni slovenskim)

Nemčija

Slana hrana:
Faschingskrapfen (slani krofi)
Bratwurst (pečene klobase)
Sladka hrana:
Berliner Pfannkuchen (nemški krofi z marmelado)

Krapfen (ocvrti sladki kolački)

Švica

Slana hrana:
Fleischkäse (mesno pecivo)
Zwiebelkuchen (čebulna pita)
Sladka hrana:
Fasnachtschüechli (ocvrti sladki paski)

Zigerkrapfen (krofi s sirnim nadevom, kot je skuta, rikota...)

Brazilija

Slana hrana:
Feijoada (gosta juha s fižolom in mesom)
Coxinha (ocvrti mesni krofi)
Sladka hrana:
Brigadeiros (čokoladne kroglice povaljane v različnih posipih, osnova kot pri ježkih)

Quindim (kokosov puding)

Španija

Slana hrana:
Tortilla de patatas (krompirjeva omleta)

Sladka hrana:

Churros con chocolate (sladke ocvrte palčke s čokolado)

Buñuelos (ocvrti sladki kolački)

Rosquillas (sladki obročki)

Belgija

Slana hrana:
Stoemp (pire iz krompirja in zelenjave)
Worstenbroodjes (mesne žemljice)
Sladka hrana:
Wafels (belgijski vaflji)

Croustillons (ocvrte sladke kroglice)

Madžarska

Slana hrana:
Hortobágyi palacsinta (mesne palačinke)
Kolbász (klobase)
Sladka hrana:
Farsangi fánk (madžarski krofi)

Bejgli (rolada z orehi ali makom)

V vseh teh državah je poudarek na zabavi, hrana pa je pogosto kalorična, saj naj bi si ljudje "nabrali moči" pred postnim časom.

Enostavni recepti! 

Tukaj je po en preprost in tradicionalen recept za vsako od omenjenih držav, ki je povezan s pustom. Recepte sem izbral tako, da so razmeroma enostavni za pripravo in predstavljajo tipično pustno hrano.

1. Slovenija: Krofi

Sestavine:

• 500 g moke
• 20 g kvasa
• 100 g sladkorja
• 2 jajci
• 100 g masla
• 2 dl mleka
• marmelada (npr. marelična)
• olje za cvrtje
• sladkor v prahu za posip

Postopek:

• V mleku raztopite kvas in dodajte sladkor ter malo moke. Pustite, da vzhaja.
• Dodate ostalo moko, jajci, stopljeno maslo in zamesite testo. Pustite, da vzhaja 1 uro.
• Oblikujte kroglice, pokrijete s krpo in pustite vzhajati pol ure.
• Ocvrete v vročem olju, nadevate z marelično marmelado in posujte s sladkorjem v prahu.

2. Hrvaška: Fritule

Sestavine:

• 250 g moke
• 1 jajce
• 1 dl mleka
• 20 g sladkorja
• 1 žlica ruma
• limonin sok
• olje za cvrtje
• sladkor v prahu za posip

Postopek:

• Vse sestavine zmešajte v gladko testo.
• S kleščami za sladoled v vroče olje polagate kroglice in ocvrite. 
• Posušite na papirnati brisači in posujte s sladkorjem.

3. Italija: Chiacchiere

Sestavine:

• 300 g moke
• 2 jajci
• 50 g sladkorja
• 50 g masla
• 1 žlica ruma
• olje za cvrtje
• sladkor v prahu za posip

Postopek:

• Vse sestavine zmešajte v testo.
• Razvaljajte na tanko, narežite na kvadrate in na vsakem kvadratu naredite po dve zareze.
• Ocvrete v olju in posujte s sladkorjem.

Avstrija – Faschingskrapfen (avstrijski krofi)

Recept kot za slovenske krofe, razlika je, da so pogosto polnjeni z brusnično marmelado ali čokoladnim nadevom.

Nemčija – Berliner Pfannkuchen

Recept kot za slovenske krofe, polnjeni z marmelado ali vaniljevo kremo.

6. Švica: Fasnachtschüechli

Sestavine:

• 250 g moke
• 2 jajci
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlica masla
• 1 žlica ruma
• olje za cvrtje

Postopek:

• Vse sestavine zmešajte v testo.
• Razvaljajte na tanko in narežite na trakove.
• Ocvrete v olju in posušite. Potrosite s sladkorjem.

7. Brazilija: Brigadeiros

Sestavine:

• 1 pločevinka kondenziranega mleka (430 ml)
• 4 žlice kakava v prahu
• 1 žlica masla
• čokoladni mrvice

Postopek:

• Vse sestavine stresite v kozico in kuhajte na štedilniku (približno 5 minut), dokler se ne zgosti.
• Dobro ohladite.
• Oblikujte kroglice in jih povaljajte v čokoladnih mrvicah.

Belgija – Smoutebollen

Sestavine:

• 500 g moke
• 25 g kvasa
• 300 ml mleka
• 2 jajci
• 50 g sladkorja
• 50 g masla
• 1/2 žličke soli
• Mleti sladkor za posip

Postopek:

• Pripravite kvašeno testo in pustite vzhajati.
• Oblikujete kroglice, pustite pokrito stati 15 minut. Nato jih ocvrete.
• Posujete s sladkorjem v prahu.

Madžarska – Fánk

Recept kot za slovenske krofe, razlika je, da so pogosto polnjeni s kislo smetano.

Pust je čas veselja, druženja in preobrazbe, ki združuje ljudi prek meja in kultur. Ne glede na to, ali se praznuje v Sloveniji, na Hrvaškem, v Braziliji ali kjer koli drugje, je skupno vsem pustnim tradicijam poudarjanje zabave, ustvarjalnosti in seveda okusne hrane. Recepti, ki sem jih  na kratko predstavil, so le majhen vpogled v bogatstvo pustnih jedi po svetu. Vsaka država ima svoje edinstvene okuse in običaje, a vse jih povezuje ljubezen do skupnega praznovanja.

Naj vas ti recepti navdihnejo, da poskusite nekaj novega in se potopite v različne kulture skozi njihovo kulinariko. Pust je odlična priložnost, da okusite svet na lastni mizi in se spomnite, da je hrana vedno dober način za povezovanje ljudi.

Vesel pust in dober tek! 🎭🍩

Tradicionalno pekovski kruh ali trgovski?!

 Skrivnost dolge obstojnosti kruha v trgovinah

Vsakdo, ki je kdaj spekel domač kruh, ve, da že naslednji dan postane nekoliko trd in se velikokrat drobi. Kako pa je mogoče, da trgovinski kruh ostane mehak in puhast več dni ali celo tednov?

Trik industrijske proizvodnje kruha

Industrijski kruh vsebuje:

• Emulgatorje in encime – izboljšajo teksturo in podaljšajo svežino.
• Konzervanse – preprečujejo razvoj plesni in podaljšujejo rok trajanja.
• Več sladkorja in maščob – dodatki pomagajo ohraniti vlago v kruhu.

Razlika med pekarniškim in industrijskim kruhom

Tradicionalni pekovski kruh običajno vsebuje samo moko, vodo, sol in kvas. Vendar pa se v industriji uporabljajo različni dodatki, da bi zmanjšali stroške in povečali obstojnost izdelkov.

Kako prepoznati naraven kruh?

• Izberite kruh s čim manj sestavinami.
• Če ima kruh sumljivo dolg rok trajanja, vsebuje dodatke.
• Pravi kruh ima krajši rok trajanja, a bolj avtentičen okus in teksturo.

Čeprav industrijski kruh omogoča lažjo dostopnost in dolg rok trajanja, se vedno več ljudi vrača k tradicionalnemu kruhu zaradi njegove pristnosti in boljše prebavljivosti.

Suhi kvas VS. sveži kvas

 Suhi in sveži kvas: Plusi in minusi

Kvas je ključna sestavina pri pripravi kruha in drugih pekovskih izdelkov. Med najpogostejšimi vrstami kvasa sta suhi in sveži kvas. Oba imata svoje prednosti in slabosti, odvisno od potreb in preferenc peka. V tem članku vam predstavljam pluse in minuse suhega in svežega kvasa.

Suhi kvas

Plusi

Dolga trajnost: Suhi kvas ima veliko daljšo trajnost kot sveži kvas, kar omogoča, da ga hranimo več mesecev brez izgube kakovosti.

Priročnost: Suhi kvas je zelo priročen za uporabo, saj ga ni treba aktivirati ali pripravljati vnaprej. Pogosto je že pripravljen za neposredno uporabo.

Enostavna shramba: Suhi kvas ne zahteva hladilnika in ga je mogoče shranjevati pri sobni temperaturi, kar prihrani prostor v hladilniku.

Minusi

Manj intenziven okus: Suhi kvas ima običajno manj intenziven okus kot sveži kvas, kar lahko vpliva na končni okus kruha ali pekovskih izdelkov.

Počasnejše vrenje: Suhi kvas lahko zahteva več časa za vrenje testa, kar lahko podaljša celotni postopek peke.

Dodatki: Nekateri suhi kvasi lahko vsebujejo dodane snovi ali konzervanse, kar lahko vpliva na njihovo naravnost in hranilno vrednost.

Sveži kvas

Plusi

Intenziven okus: Sveži kvas ima zelo intenziven in kompleksen okus, kar lahko dodaja globino in aromo kruhu ter pekovskim izdelkom.

Hitrejše vrenje: Sveži kvas običajno pospeši postopek vrenja testa, kar lahko skrajša celotni čas peke.

Naravnost: Sveži kvas je pogosto bolj naraven in ne vsebuje dodanih snovi ali konzervansov, kar ga naredi privlačnejšega za tiste, ki iščejo bolj naravne izdelke.

Minusi

Krajša trajnost: Sveži kvas ima krajšo trajnost in ga je treba shranjevati v hladilniku. Če ni pravilno shranjen, se lahko hitro pokvari.

Manj priročen: Sveži kvas zahteva aktivacijo in pripravo vnaprej, kar lahko zahteva več časa in napora.

Omejena razpoložljivost: Sveži kvas ni vedno tako dostopen kot suhi kvas, zlasti v manjših trgovinah ali na območjih z omejenimi viri.

Končna razsodba

Oba, suhi in sveži kvas, imata svoje prednosti in slabosti. Izbira med njima je odvisna od osebnih preferenc, potreb po peki in razpoložljivosti. Suhi kvas je odličen za svojo priročnost in dolgo trajnost, medtem ko sveži kvas ponuja intenziven okus in hitrejše vrenje. Ključnega pomena je, da izberemo kvas, ki najbolj ustreza našim potrebam in željam, da zagotovimo najboljši rezultat pri peki.

Čokoladni razpokančki

 Mehko, hrustljavo in žvečljivo

Čokoladni razpokančki – mehki, čokoladni in preprosto božanski! 🍫✨

Ko se zunaj ohladi, ni lepšega kot vonj sveže pečenih piškotov. Čokoladni razpokančki so prava zimska klasika – hrustljava skorjica, mehka sredica in bogat čokoladni okus, ki se kar stopi v ustih. Ti piškoti niso le okusni, ampak tudi prava paša za oči s svojim razpokanjem, ki jih naredi tako posebne.

Najboljši del? Njihova priprava je povsem preprosta, rezultat pa vedno navduši! Pripravi skodelico najljubšega čaja ali kave in uživaj v tej sladki poslastici. 🥰☕

Izkoristi še zadnje hladne dni... 😂😂 Potem se bližajo otoplitve. Vsaj pravijo tako...

Priljubljen, a kontroverzen?!

 Nutella – priljubljen, a kontroverzen namaz

Nutella je eden izmed najbolj priljubljenih sladkih namazov na svetu. Njegova kremasta tekstura in bogat okus po lešnikih ter kakavu sta osvojila srca milijonov ljudi. A za tem slastnim namazom se skrivajo tudi številne kontroverze, od prehranskih vrednosti do okoljskih in pravnih sporov. Poglejmo podrobneje.

Zgodovina Nutelle

Nutella izvira iz Italije in jo je prvič ustvaril Pietro Ferrero leta 1946. Prvotni izdelek se je imenoval "Pasta Gianduja" in je bil narejen kot nadomestek za drago čokolado. Sčasoma se je razvil v kremasti namaz, kot ga poznamo danes. Ferrero je Nutello uradno lansiral leta 1964, od takrat pa je postala globalna senzacija.

Sestavine in hranilna vrednost

Nutella vsebuje le nekaj osnovnih sestavin, a njihova kombinacija ni nujno najbolj zdrava. Tu so glavne sestavine:

• Sladkor – glavni sestavni del namaza (več kot 50 % teže izdelka!)
• Palmovo olje – uporablja se za gladko teksturo in dolgo obstojnost
• Lešniki (13%) – ključni del značilnega okusa
• Kakav – vir čokoladnega okusa
• Posneto mleko v prahu – izboljša kremasto strukturo
• Sojin lecitin in vanilin – izboljšata konsistenco in aromo

Hranilna vrednost (na 100 g)

• Kalorije: ~539 kcal
• Maščobe: 30,9 g (od tega nasičene maščobe 10,6 g)
• Ogljikovi hidrati: 57,5 g (od tega sladkorji 56,3 g)
• Beljakovine: 6,3 g
• Vlaknine: 0 g

Nutella je zelo energijsko bogata, predvsem zaradi visoke vsebnosti sladkorja in maščob.

Plusi in minusi uživanja Nutelle

✅ Plusi

✔️ Okusen in priljubljen namaz, ki ga obožujejo ljudje po vsem svetu. ✔️ Enostavno mazljiv in uporaben v različnih receptih (palačinke, pecivo, toast, ipd.). ✔️ Vsebuje lešnike in kakav, ki sta naravna antioksidanta. ✔️ Brez umetnih barvil in konzervansov.

❌ Minusi

❌ Izjemno visoka vsebnost sladkorja – skoraj 60 %! ❌ Palmovo olje – povezano z ekološkimi težavami in zdravstvenimi tveganji. ❌ Praktično brez vlaknin in zelo malo beljakovin. ❌ Visoka kalorična vrednost – hitro prispeva k povečanju telesne teže.

Nutella in afere

Nutella ni brez kontroverznosti. Tu je nekaj največjih afer in polemik:

1. Palmovo olje in uničevanje deževnih gozdov

Palmovo olje, ki ga Ferrero uporablja v Nutelli, je pogosto kritizirano zaradi svoje vloge pri krčenju deževnih gozdov in izumiranju živalskih vrst, kot so orangutani. Ferrero trdi, da uporablja certificirano palmovo olje, vendar okoljevarstveniki opozarjajo, da certifikacija ni popolnoma zanesljiva.

2. Tožbe zaradi zavajajočega oglaševanja

Leta 2012 je Ferrero moral plačati 3 milijone dolarjev v ZDA, ker so trdili, da je Nutella "zdrav zajtrk", čeprav vsebuje ogromne količine sladkorja in maščob. Tožniki so trdili, da so bili potrošniki zavedeni in niso vedeli, da je Nutella bolj podobna sladici kot zdravi prehrani.

3. Zdravstveni pomisleki o Nutelli

Študije so pokazale, da nekateri sestavni deli Nutelle, kot je palmovo olje, vsebujejo potencialno rakotvorne snovi, kadar se segrejejo na visoke temperature. Ferrero zagotavlja, da je njihova proizvodnja varna, vendar se debate nadaljujejo.

Alternativne možnosti

Če želite podobno sladko izkušnjo, a z manj sladkorja in brez palmovega olja, obstaja več alternativ:

• Doma narejena lešnikova krema – lešniki, kakav in med ali javorjev sirup.
• Bolj zdravi komercialni namazi – nekateri proizvajalci ponujajo verzije brez palmovega olja in z manj sladkorja.
• 100 % lešnikovo maslo – brez dodatkov, le čisti lešniki.

Ugotovitev

Nutella je nedvomno ena izmed najbolj priljubljenih sladkih dobrot, vendar je pomembno, da jo uživamo zmerno. Čeprav je slastna in vsestranska, vsebuje veliko sladkorja in maščob, kar jo uvršča bolj v kategorijo posladkov kot zdravih obrokov. Hkrati pa je povezana tudi z različnimi ekološkimi in zdravstvenimi vprašanji, zato se vedno več ljudi odloča za bolj zdrave alternative.

Kaj pa vi menite? Ste ljubitelj Nutelle ali prisegate na bolj naravne namaze? 

Losos: je to prava barva?

 Rožnati losos? 

Kako industrija "barva" našo hrano"?!

Ste vedeli, da gojeni losos naravno ni rožnat? Njegova značilna barva je pogosto rezultat industrijsko dodanih barvil! Podobno velja tudi za številna druga živila, ki jih prehranska industrija prilagaja vizualno privlačnejšim odtenkom.

ZAKAJ JE LOSOS ROŽNAT?

Divji losos se hrani z algami in rakci, ki vsebujejo naravni pigment astaksantin, zaradi česar pridobi značilno rožnato barvo. Ker gojeni lososi nimajo iste prehrane, njihovo meso ostane bledo sivo. Da bi izgledali bolj naravno, jih hranijo s sintetičnimi barvili ali dodajajo pigmente v njihovo krmo.

DRUGA ŽIVILA, KI JIH INDUSTRIJA OBARVA

Pomarančni sok – pogosto vsebuje dodane barve, da izgleda bolj intenziven.

Jagodni jogurti – mnogi vsebujejo rdeča barvila namesto pravega sadja.

Sladkarije in pekovski izdelki – umetna barvila izboljšajo vizualni vtis in prodajo.

KAKO SE IZOGNITI UMETNO OBARVANI HRANI?

Berite etikete: če vidite oznake, kot so E129, E102, E110, gre pogosto za umetna barvila.

Izbirajte naravne izdelke z oznako "brez umetnih barvil".

Če je barva izdelka preveč intenzivna, obstaja velika možnost, da je umetno izboljšana.

Čeprav so številna industrijska barvila varna za uživanje, mnogi raje izbirajo naravno obarvano hrano, saj je bolj avtentična in pogosto bolj zdrava.

Španska skutina pita

 Španska sladica, ki vas bo osvojila!

Če obožujete kremaste in preproste sladice, potem morate poskusiti špansko pito, ki sliši v originalu na ime quesado pasiego – tradicionalno kantabrijsko pecivo, ki spominja na nekaj med sirovko in pudingom. Njena priprava je neverjetno preprosta, okus pa božanski!

Med pripravo in iskanjem idej za nov recept iz sklopa "nor na pite" kot osnovo izbral špansko skutino torto. Glavna sestavina je sir rikotta, a ravno takrat bilo v hladilniku kar nekaj maskarponeja. Po končnem rezultatu sem prepričan, da sem izbral dobro menjavo s pravilnim razmerjem sestavin. Je pa res, da prvi poizkus končal v odpadkih, saj malček pretiraval s količino nekaterih sestavin... 😂😁😖

Pri pripravi uporabite polnomastno mleko, ki vsebuje približno 3,5 % mlečne maščobe. Je najmanj predelano v primerjavi z nizko- ali posnetim mlekom, zato ima bogatejši okus in kremasto teksturo. Uporablja se v številnih receptih, kjer je pomembna polnost okusa in vsebnost maščobe, na primer pri peki, pripravi kremastih omak ali toplih napitkov, kot je kakav.

Če ti je všeč bolj razkošna, kremasta sladica, bo maskarpone super izbira! Drugače lahko uporabiš tudi rikotto ali skuto.

Ta recept je popoln za trenutke, ko si želite nekaj domačega, a posebnega. Sestavine so preproste in dostopne, rezultat pa slastno mehka sladica z nežno aromo cimeta in limone. Pripravite jo za popoldanski čaj, kot posladek po kosilu ali preprosto takrat, ko si želite nekaj sladkega.

Recept je pripravljen za okrogel pekač, premera 24 cm. Uporabite lahko tudi okrogel pekač, premera 22 cm, pita bo nekoliko višja in bolj kremasta. Če imaš pravokoten pekač, lahko uporabiš velikosti 20 × 20 cm ali 18 × 25 cm. 

Paradižnikov koncentrat VS paradižnikova kaša

 Paradižnikov koncentrat in paradižnikova kaša: plusi in minusi!

Paradižnikovi izdelki, kot sta paradižnikov koncentrat in paradižnikova kaša, so priljubljene sestavine v številnih kuhinjah po vsem svetu. Oba izdelka ponujata intenzivno paradižnikovo okus, vendar imata različne lastnosti, prednosti in slabosti. V tem članku si bomo ogledali pluse in minuse paradižnikovega koncentrata in paradižnikove kaše.

Paradižnikov koncentrat

PLUSI

Intenziven okus: Paradižnikov koncentrat ima zelo intenziven in koncentriran paradižnikov okus, kar omogoča, da z majhno količino dodamo veliko okusa jedi.

Dolga trajnost: Paradižnikov koncentrat ima dolgo trajnost, zlasti če je shranjen v hermetično zaprti posodi. To ga naredi zelo priročnega za dolgotrajno shranjevanje.

Priročnost: Zaradi svoje koncentrirane oblike je paradižnikov koncentrat zelo priročen za uporabo v jedeh, kjer želimo dodati močan paradižnikov okus brez dodajanja velike količine tekočine.

MINUSI

Potreba po redčenju: Paradižnikov koncentrat je zelo gost in ga je treba pogosto redčiti z vodo ali drugo tekočino, kar lahko zahteva dodatno pripravo.

Manjša vsestranskost: Zaradi svoje intenzivne okuse in goste teksture paradižnikov koncentrat ni vedno primeren za vse vrste jedi, zlasti za tiste, ki zahtevajo lažjo teksturo.

Dodatki: Nekateri paradižnikovi koncentrati lahko vsebujejo dodano sol ali druge dodatke, kar lahko vpliva na njihovo hranilno vrednost.

Paradižnikova kaša

PLUSI

Lažja uporaba: Paradižnikova kaša je že pripravljena za uporabo in ne zahteva redčenja, kar olajša pripravo jedi.

Vsestranskost: Paradižnikova kaša je zelo vsestranska in se lahko uporablja v številnih jedeh, od omak do enolončnic. Njena tekstura je bolj podobna svežim paradižnikom.

Ohranjanje hranil: Paradižnikova kaša običajno ohranja večino vitaminov in mineralov, ki jih vsebujejo sveži paradižniki, zlasti če je narejena iz kakovostnih sestavin.

MINUSI

Krajša trajnost: Paradižnikova kaša ima krajšo trajnost kot paradižnikov koncentrat, zlasti po odprtju. Pogosto jo je treba shraniti v hladilniku in hitro porabiti.

Večja prostornina: Zaradi manj koncentrirane oblike paradižnikova kaša zavzame več prostora v shrambi in lahko zahteva večjo količino za dosego enakega okusa kot koncentrat.

Dodatki: Tako kot paradižnikov koncentrat lahko tudi paradižnikova kaša vsebuje dodano sol ali druge dodatke, kar lahko vpliva na njeno hranilno vrednost.

Končna razsodba

Oba, paradižnikov koncentrat in paradižnikova kaša, imata svoje prednosti in slabosti. Izbira med njima je odvisna od osebnih preferenc, potreb po kuhanju in vrste jedi, ki jo pripravljamo. Paradižnikov koncentrat je odličen za intenziven okus in dolgo trajnost, medtem ko paradižnikova kaša ponuja lažjo uporabo in večjo vsestranskost. Ključnega pomena je, da izberemo kakovostne izdelke z minimalnimi dodatki, da zagotovimo najboljši okus in hranilno vrednost.

Sir brez mleka!?

 Zakaj nekateri siri ne vsebujejo mleka?

Sir velja za eno najstarejših in najbolj cenjenih živil na svetu. Vendar pa marsikateri sirni izdelek, ki ga najdemo na policah trgovin, sploh ne vsebuje mleka! Kako je to mogoče in zakaj prehranska industrija ustvarja "sire" brez mleka?

INDUSTRIJSKI NADOMESTKI ZA MLEKO

Mnogi topljeni siri, sirni namazi in predpakirani "siri" vsebujejo zelo malo mleka ali pa ga sploh nimajo. Namesto tega so narejeni iz:

rastlinskih olj (npr. palmovo olje, kokosovo olje),

modificiranega škroba,

umetnih emulgatorjev,

arom in barvil za okus ter teksturo.

ZAKAJ SE UPORABLJAJO TI NADOMESTKI?

Nižja cena – mleko je drag surovinski vir, nadomestki pa so cenejši.

Daljša obstojnost – industrijski siri brez mleka zdržijo dlje časa in se ne pokvarijo hitro.

Lahka obdelava – lažje jih je predelovati in prilagoditi različnim okusom.

KAKO PREPOZNATI PRAVI SIR?

Preverite sestavine: pristen sir vsebuje mleko, mlečne kulture, sol in sirišče.

Izogibajte se besedam, kot so "sirni namaz", "topljeni sir", saj to pogosto pomeni, da gre za industrijsko obdelane izdelke.

Pravi siri imajo običajno krajši rok trajanja in jih najdemo v hlajenih delih trgovin.

Čeprav ti izdelki niso nujno nezdravi, se ljubitelji pravega sira strinjajo, da jim manjka avtentičen okus in tekstura. Če želite resnično kakovosten sir, izbirajte izdelke iz 100 % mleka!

Grški kozarček

 Jogurtna sladica s svežim sadjem in granolo.

Kozarček je prava poslastica za vse, ki si želijo nekaj sladkega, a hkrati zdravega in osvežujočega. Ta preprost recept je popoln za zajtrk, prigrizek ali celo lahek desert. Kombinacija kremastega jogurta, svežega sadja in hrustljave granole bo osvojila vaša srca – in to v samo nekaj minutah!

Sladico lahko pripravite tudi po svoji domišljiji, z najljubšim sadjem in dodatki, ter uživajte v okusih, ki bodo razveselili vaše usta in vaše telo.

Sveža zelenjava VS. zamrznjena zelenjava

 SVEŽA IN ZAMRZNJENA ZELENJAVA: PLUSI IN MINUSI

Zelenjava je ključna sestavina zdrave prehrane, saj zagotavlja obilo vitaminov, mineralov in vlaknin. Pri izbiri med svežo in zamrznjeno zelenjavo se mnogi sprašujejo, katera možnost je boljša. V tem prispevku si bomo podrobneje ogledali prednosti in slabosti obeh oblik zelenjave.

Sveža zelenjava

PLUSI

Svež okus in tekstura: Sveža zelenjava ima običajno bolj intenziven okus in hrustljavo teksturo, kar je še posebej prijetno za uživanje v solatah in svežih jedeh.

Brez dodatkov: Sveža zelenjava običajno ne vsebuje dodanih soli, začimb ali konzervansov, kar jo naredi bolj naravno izbiro.

Dostopnost sezonskih vrst: V sezoni je sveža zelenjava pogosto bolj dostopna in cenejša, zlasti če jo pridobimo lokalno.

MINUSI

Krajša trajnost: Sveža zelenjava se hitro pokvari, zlasti če ni pravilno shranjena. To lahko povzroči veliko količino odpadkov.

Omejena razpoložljivost: Določene vrste sveže zelenjave niso dostopne vse leto, zlasti v območjih s hladnejšim podnebjem.

Časovno zahtevna priprava: Sveža zelenjava pogosto zahteva več časa za pripravo, kot je čiščenje, rezanje in kuhanje.

Zamrznjena zelenjava

PLUSI

Dolga trajnost: Zamrznjena zelenjava ima veliko daljšo trajnost, kar omogoča, da jo hranimo več mesecev brez izgube kakovosti.

Priročnost: Zamrznjena zelenjava je pogosto že oprana, oluščena in narezana, kar prihrani veliko časa pri pripravi jedi.

Ohranjanje hranil: Zamrznjena zelenjava je običajno zamrznjena kmalu po trgatvi, kar pomaga ohraniti večino vitaminov in mineralov.

MINUSI

Spremenjena tekstura: Zamrznjenje lahko spremeni teksturo zelenjave, zlasti pri vrstah z visoko vsebnostjo vode, kot so paradižniki in kumare.

Dodatki: Nekatere zamrznjene zelenjave lahko vsebujejo dodano sol, začimbe ali druge dodatke, kar lahko vpliva na njihovo hranilno vrednost.

Odvisnost od zmrzovalnika: Zamrznjena zelenjava zahteva zmrzovalnik za shranjevanje, kar lahko predstavlja težavo v primeru izpada električne energije ali pomanjkanja prostora.

Končna razsodba

Obe, sveža in zamrznjena zelenjava, imata svoje prednosti in slabosti. Izbira med njima je odvisna od osebnih potreb, razpoložljivosti in načina uporabe. Čeprav je sveža zelenjava pogosto cenjena zaradi svežega okusa in teksture, zamrznjena zelenjava ponuja priročnost in dolgo trajnost, hkrati pa ohranja večino hranil. Ključnega pomena je, da vključimo obe obliki zelenjave v svojo prehrano, da zagotovimo dovolj vnosa vitaminov in mineralov.

Kemičarka teta Vegeta: JE SESTAVILA PRAVO ZAČIMBNO MEŠANICO ALI...

Vegeta – legendarna začimbna 

mešanica, ki deli mnenja

Vegeta je ena izmed najbolj prepoznavnih začimbnih mešanic v regiji in tudi po svetu. Njena specifična aroma in okus sta prisotna v številnih jedeh že desetletja, a hkrati sproža debate o njeni sestavi, vplivu na zdravje in razprave o uporabi ojačevalcev okusa. Poglejmo podrobneje zgodbo te kultne začimbe.

Zgodovina Vegete

Vegeta je nastala leta 1959 v laboratorijih podjetja Podravka na Hrvaškem. Recept je razvila kemičarka Zlata Bartl, znana tudi kot "teta Vegeta". Mešanica se je hitro razširila po bivši Jugoslaviji in kasneje po vsem svetu, postala pa je tudi zaščitni znak balkanske kuhinje.

Danes Vegeto prodajajo v več kot 40 državah, Podravka pa je skozi leta predstavila različne različice, vključno z verzijami brez natrijevega glutamata (MSG).

Sestava le te in hranilna vrednost

Vegeta je mešanica soli, dehidrirane zelenjave in ojačevalcev okusa. Klasična Vegeta vsebuje:

• Sol (približno 50%)
• Sladkor
• Natrijev glutamat (MSG) – ojačevalec okusa
• Posušeno zelenjavo (korenje, čebula, peteršilj, zelena, por, česen...)
• Začimbe in arome
• Kurkuma – daje značilno rumenkasto barvo

Hranilna vrednost (na 100 g)

• Kalorije: ~150 kcal
• Beljakovine: 10 g
• Ogljikovi hidrati: 20 g
• Maščobe: 0,5 g
• Sol: do 50 g (!)

Vegeta vsebuje veliko soli, zato jo je treba uporabljati zmerno, še posebej pri osebah, ki morajo omejiti vnos natrija.

Plusi in minusi uporabe začimbne mešanice Vegeta

✅ Plusi

✔️ Hitra in enostavna izboljšava okusa pri številnih jedeh. ✔️ Vsestranska uporaba – primerna za juhe, omake, marinade, rižote in mesne jedi. ✔️ Vsebuje suho zelenjavo, ki prispeva k aromi. ✔️ Dolg rok trajanja in enostavno shranjevanje.

❌ Minusi

❌ Visoka vsebnost soli – lahko prispeva k povišanemu krvnemu tlaku. ❌ Vsebuje MSG – sporna sestavina, ki je za nekatere problematična. ❌ Industrijski izdelek – vsebuje arome in ojačevalce okusa. ❌ Nekateri jo smatrajo za "bližnjico" in ne naravno začimbo.

Kontroverze okoli Vegete

1. Natrijev glutamat – nevaren ali ne?

Vegeta vsebuje MSG (E621), ki je pogosto kritiziran kot škodljiv aditiv. Obstajajo trditve, da povzroča glavobole, slabost in druge težave, vendar znanstvene študije tega niso potrdile. MSG se naravno nahaja tudi v paradižniku, siru in gobah. Kljub temu se nekateri raje izogibajo izdelkom, ki ga vsebujejo.

2. Kopije in ponaredki

Vegeta je tako priljubljena, da ima številne ponaredke in kopije. V 90. letih so nekateri proizvajalci na Balkanu skušali ustvariti podobne mešanice, a nobena ni dosegla iste prepoznavnosti.

3. Zdravstvene smernice proti visoki vsebnosti soli

V zadnjih letih nutricionisti opozarjajo na visoko vsebnost soli v prehrani. Vegeta vsebuje do 50% soli, kar pomeni, da lahko hitro presežemo priporočeni dnevni vnos natrija.

Alternativa

Če želite zmanjšati vnos soli in aditivov, obstaja nekaj alternativ:

• Vegeta Natur – različica brez MSG in s manj aditivov.
• Domača mešanica začimb – suha zelenjava, sol, kurkuma in mleta paprika.
• Sveža zelenjava in začimbe – kombinacija česna, čebule, peteršilja in zelišč za naravni okus.

Ugotovitev

Vegeta je ena izmed najbolj priljubljenih začimbnih mešanic na Balkanu in po svetu. Njena praktičnost in močan okus sta osvojila kuhinje po vsem svetu, vendar jo zaradi visoke vsebnosti soli in MSG nekateri kritizirajo. Kljub temu ostaja izbira mnogih kuharskih mojstrov, tako doma kot v restavracijah.

Kaj pa vi menite? Je Vegeta nepogrešljiva v vaši kuhinji ali raje posegate po naravnih začimbah? 😉😊