Zakaj nas bela čebula spravi v jok (in kaj lahko naredimo, da se ne spremenimo v vodnjak)?

Čebula in solze gresta pogosto z roko v roki. Ampak – ali si tudi ti opazil, da se to zgodi predvsem pri rjavi oziroma beli čebuli, medtem ko ti šalotka ali rdeča čebula komajda privabi en sam solzni klic? Jep, tudi jaz. In ne, ne domišljava si – razlike dejansko obstajajo.

Ampak preden skočimo v nasvete, poglejva, zakaj naju čebula sploh spravi v jok.

Kriv je... encim?

Ko prerežeš čebulo, se njene celice poškodujejo in sprostijo encim allinaza, ki pride v stik z drugimi snovmi v čebuli. Ta reakcija tvori žveplove pline, ki se dvignejo proti očem, kjer v stiku s solzno tekočino ustvarijo blago žvepleno kislino. No ja, ni ravno napad solzivca, ampak občutek zna biti precej podoben (tako pravijo 😉😂😃 s solzilcem se še nisem srečal).

Rjava/bela čebula ima največ teh spojin – zato jokamo kot ob tragičnem finalu serije.
Rdeča čebula in šalotka jih imata manj – zato gremo skozi pripravo solate manj solzni.

Triki, da bo čebula jokala – ne ti

1. Shrani jo v hladilnik (ali celo za 10 minut v zamrzovalnik)

→ Mraz upočasni encime in izpusti manj dražilnih plinov.

2. Uporabi res oster nož

→ Manj trganja = manj encimov = manj joka.

3. Ne poškoduj “ritke” (koreninskega dela) čebule do konca

→ Tam se skriva največ encimov. Če ga pustiš celega, si zmagu.

4. Reži v bližini vklopljene nape ali odprtega okna

→ Prezračevanje hitro razredči pline in tvoje oči ostanejo v formi.

5. Postavi ventilator, ki piha stran od tebe

→ Osnovna fizika. Plini ne pridejo do tvojih oči. Zmagovita prepih taktika.

6. Reži ob vodnem curku ali celo pod vodo

→ Čeprav malo nerodno – voda žveplove pline "zveže nase".

7. Nosi očala – resno!

→ Plavalna ali kuhinjska. Ko solze nočeš, moda ni pomembna 😎

8. Žveči žvečilni gumi ali drži kruh med zobmi

→ Legendarni triki babic – baje pomaga, če dihaš skozi usta. V praksi? Mogoče bolj placebo, ampak včasih pa res deluje!

Po pripovedovanjih pa nekateri triki menda ne delujejo!

• Prižgana sveča – baje toplota razbije pline, a efekta skoraj ni.

• Limonin sok na nožu – če ti je všeč zapletanje brez garancije.

• Držanje vode v ustih – …če si želimo delati grimase med rezanjem?

Če režeš čebulo in si že izbral playlisto za jokanje, si zapomni – hladilnik, oster nož, napa in nič panike. Pa naslednjič poskusi šalotko, če se ti ne da testirat trikov. Še vedno čebula, ampak s precej manj drame.

KUHLA - ROLA SE MI

Lahko jo zavihaš, zapečeš, napolniš, spremeniš v pico, rolado, zajtrk ali sladico. Ko zadiši po tortiljah, mi glava kar sama začne sestavljati nove kombinacije – in ravno to je čar te PDF knjižice in dela družbo KUHLI, SLADKI IZBOR in KUHLA 5*10 + BONUS...

Poglej, če ti sede 🧐

OGLAS