7 hitrih kosil za vsak dan – preprosto, sveže in brez kompliciranja

Nedelja je pri meni vedno dan za povzetek tedna – tudi v kuhinji. Tokrat sem na en kup zbral sedem hitrih kosil, od ponedeljka do nedelje, ki so pripravljena v približno 30 minutah ali manj. Od svežih piščančjih wrapov in kremaste brokolijeve rižote, do udobne “cmok enolončnice”, hrustljave polente, petkovih quesadill, sobotne gobove sklede in zlatih nedeljskih zrezkov z ajdovo kašo. Vsi recepti so zbrani na enem mestu, vsak v svojem okvirju – kot mini knjižica idej, ki ti olajša planiranje tedna in reši tiste večne misli “kaj naj danes skuham?”.

0.0/ 5 (0)

Skoči na:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja
• Na vrh

Ponedeljek – Hitri piščančji wrapi s sredozemsko solato

Hitro, sveže in popolno za začetek tedna.

Ob začetku tedna si pogosto želimo nekaj hiter, okusnih in raznovrstnih, da premagamo ponedeljko melanholijo. Ti wrapi so prava rešitev! Priprava je hitrejša od dostave pice, rezultat pa je svež, poln hranil in neverjetno zadovoljiv. Solata z notranje strani wrapa se rahlo zmehča od topline, piščanec pa ostane sočen in aromatičen. Popolno kosilo za v pisarno ali na domač kuhinjski oder.

Sestavine (za 2 osebi):

• 2 velika pita kruha ali tortilji
• 1 manjši piščančji file (cca. 250 g)
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlička začimbne mešanice (česen v prahu, paprika, origano)
• 2 šopka solate po izbiri (ledenka, mešana)
• 1 manjši paradižnik
• 5 cm kumare
• Za omako: 3 žlice grškega jogurta, sol, poper, po želji česen v prahu in sok limone

Postopek priprave:

1. Priprava piščanca: Piščančji file nareži na manjše, enakomerne kocke ali trakove. Dodaš olje in začimbno mešanico. Vse skupaj dobro premešaš z rokami, da se vsak košček piščanca pokrije z začimbami.
2. Praženje piščanca: V široki ponvi na srednje visoki temperaturi segreješ olje. Dodaš začinjen piščanec in ga pražiš približno 5–7 minut, občasno premešaš, da se enakomerno porjavi z vseh strani. Ko je piščanec pečen, ponvo snameš z ognja.
3. Priprava solate in omake: Medtem ko se piščanec praži, opereš solato in jo dobro odcediš. Solato s prsti natrgaš na manjše kose. Paradižnik in kumaro narežeš na majhne kockice. V skledi zmešaš jogurt s soljo, poprom in po želji s česnom in limoninim sokom da dobiš kremasto omako.
4. Gretje tortilj: Tortilje ali pita kruh segreješ v suhi ponvi na srednjem ognju približno 30 sekund na vsaki strani, da postanejo tople in voljne. Lahko jih tudi za 20 sekund postaviš v mikrovalovno pečico, zavite v vlažno kuhinjsko krpo.
5. Sestavljanje wrapov: Na ogrejano tortiljo na sredino položiš pripravljeno solato. Nanjo dodaš pečenega piščanca, narezan paradižnik in kumaro. Po vrhu pokapaš z jogurtovo omako.
6. Zavijanje wrapa: Spodnji rob tortilje zaviješ navzgor preko nadeva. Nato stranska robova zložiš proti sredini in nato še zvrneš wrap naprej, da dobiš compacten paket. Če uporabljaš pito kruh, jo preprosto prepogneš na pol.
7. Postrežba: Wrape takoj postrežeš, lahko jih po želji prerežeš na pol za lepšo predstavitev. Odlični se ujame če poleg servirano sveže sadje ali jogurt.

Nasvet:
Če želiš da je wrap še bolj svež okus, lahko v notranjost dodaš še nekaj listov sveže mete ali avokado. Za hitrejšo varianto lahko uporabiš že pečen piščanec iz prejšnjega dne. Wrap lahko tudi nežno segreješ v ponvi ali tovsterju, da se sir (če si ga dodal) stopi in tortilja postane hrustljava.

← Nazaj na vrh

Torek – Kremna brokolijeva rižota

Kremasta skleda udobja, pripravljena v manj kot pol ure.

Rižota je jed, ki zveni sofisticirano, a je pravzaprav neverjetno preprosta in odpuščajoča. Ta brokolijeva različica je še posebej prijazna začetnikom - kremasta, udobna in polna hranil. Brokoli se delno zmehča v kremo, ki rižoto obarva v čudovito zeleno barvo, delno pa ostane v rožičkih za prijetno grizljajočo teksturo. To je toplo objemanje v skledi, pripravljeno v manj kot pol ure.

Sestavine (za 2 osebi):

• 1 manjši šop brokolija
• 150 g riža za rižoto
• 1 manjša čebula
• 1 strok česna
• 1 žlica olivnega olja
• 700 ml vroče zelenjavne osnove ali voda + jušna kocka
• 50 g naribanega parmezana
• sol in sveže mleti poper po okusu

Postopek priprave:

1. Priprava brokolija: Brokoli operemo in ga razdelimo na majhne rožičke. Debelo steblo olupimo in narežemo na kocke. V ponev z vrelo slano vodo dodamo brokoli in kuhamo 4 minute, da se zmehča. Polovico brokoli rožičkov vzamemo iz ponve, drugo polovico se nekoliko pokuhamo in z vodo zmeljemo v kremo..
2. Praženje osnove: V široki ponvi na srednjem ognju segrejemo olje. Dodamo drobno sesekljano čebulo in jo pražimo 3–4 minute, da postane prozorna. Dodamo zdrobljen česen in ga pražimo še 30 sekund.
3. Dodajanje riža: V ponev dodamo riž in ga pražimo 1–2 minuti, da se zrnca obrobijo in postanejo prozorna. Pomembno je, da se riž ne zažge.
4. Postopno dodajanje juhe: V ponev dodamo prvo zajemalko vroče jušne osnove in mešamo, dokler je riž ne vsrka. Ko se juha skoraj popolnoma vpije, dodamo naslednjo zajemalko. Nadaljujemo s postopkom, dokler riž ne postane al dente (približno 15–18 minut).
5. Dodajanje brokolija: Ko je riž skoraj mehak, dodamo brokolijevo kremo in rožičke. Premešamo in kuhamo še 2–3 minute. Če je rižota presuha, dodamo še malo juhe.
6. Dokončanje z maslom in sirom: Ponev odstranimo z ognja. Vmešamo nariban parmezan in košček masla. Pokrijemo in pustimo stati 2 minuti, da se okusi povežejo.
7. Postrežba: Rižoto serviramo takoj v globokih krožnikih, po vrhu posujemo s sveže mletim poprom in dodatnim parmezanom.

Nasvet:
Za še bolj kremasto teksturo lahko na koncu dodamo žlico kisle smetane ali mascarponeja. Če želimo bolj jedrnato jed, lahko dodamo ocvrte piščančje koščke ali pražene gobe. Rižota se najbolje uživa takoj, saj riž sčasoma absorbira vso tekočine in postane preveč suh.

← Nazaj na vrh

Sreda – Hitri cmoki s klobaso in zeljem

Enolončnica iz ene posode, ki diši po domačem.

Ko potrebujemo toplo, nasitno in udobno jed, ki nas bo pogrela do kosti, je ta enolončnica prava izbira. Kombinacija okusne kmečke klobase, sladkega zelja in mehkih cmokov ustvarja harmonijo okusov, ki nas takoj razvedri. Najboljše pa je, da vse pripravimo v eni sami posodi, kar pomeni minimalno pomivanja. Popolna sredinska tolažba v skledi.

Sestavine (za 2 osebi):

• 400 g mini kruhovih cmokov (1 paket)
• 1 prekajena kmečka klobasa (cca. 200 g)
• 1/2 manjše glave belega zelja
• 1 čebula
• 1 žlica olja
• 1 žlička sladke paprike v prahu
• 1/2 žličke mlete kumine
• 500 ml vode + jušna kocka ali jušne osnove
• sol in poper po okusu

Postopek priprave:

1. Priprava sestavin: Klobaso narežemo na kose debeline približno 1 cm. Zelje na tanko narežemo ali naribamo, čebulo drobno sesekljamo.
2. Praženje klobase: V večji kozici, v kateri bomo kuhami vso jed, segrejemo olje na srednjem ognju. Dodamo klobaso in jo pražimo 3–4 minute, da se porjavi z vseh strani. Klobaso odstranimo iz kozice in jo začasno postavimo ob stran.
3. Dušenje zelenjave: V isto kozico dodamo sesekljano čebulo in narezano zelje. Pražimo 5–7 minut, občasno premešamo, da se zelje zmehča in rahlo zlato porjavi. Če se zelje prime na dno, dodamo malo vode.
4. Dodajanje začimb: V ponev dodamo sladko papriko in kumino, hitro premešamo, da se začimbe "odprejo". Pražimo še 30 sekund.
5. Dodajanje tekočine in cmokov: V kozico vrnemo klobaso in vodo in jušno kocko ali jušno osnovo, da pokrije sestavine. Posolimo in popopremo po okusu.
6. Kuhanje: Povečamo ogenj in zavremo. Nato zmanjšamo na srednji ogenj, dodamo cmoke, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 10–12 minut, da se cmoki skuhajo in jed malo zgosti. Občasno premešamo.
7. Postrežba: Jed serviramo vročo v globokih krožnikih. Po želji posujemo s svežim nasekljanim peteršiljem.

Nasvet:
Za bolj gosto jed lahko uporabimo manj tekočine. Če imamo radi bolj kremasto teksturo, lahko na koncu dodamo žlico kisle smetane. Jed lahko kombinirate z dodajanjem druge zelenjave, kot so korenje ali paprika. Ostanki so še boljši naslednji dan, ker so okusi še bolj povezani.

← Nazaj na vrh

Četrtek – Pečena polenta s parmezanom in špinačo

Polenta na hrustljav, skoraj restavracijski način.

Polenta ni vedno dolgočasna kaša! Ta hitra verzija nas popelje v svet krhkih, zlato rjavih rezin, ki se topijo v ustih in jih spremlja aromatična špinača. Instant polenta nam omogoča, da imamo to gourmet jed pripravljeno v rekordnem času. Popolna kombinacija hrustljavega in kremastega, preprosta za pripravo, a videz ima kot iz restavracije.

Sestavine (za 2 osebi):

• 150 g polente
• 500 ml vode
• 1 vrečka sveže mlade špinače
• 50 g naribanega parmezana
• 1 žlica masla
• sol in sveže mleti poper po okusu
• olje za pečenje

Postopek priprave:

1. Kuhanje polente: V loncu zavremo vodo s ščepcem soli. Počasi v lonec stresamo polento, medtem ko mešamo s kuhinjsko metlico, da se ne naredijo grudice. Kuhamo 3–5 minut po navodilih na pakiranju, dokler ni polenta gosta.
2. Dodajanje sira in začimb: Odstavimo z ognja in vmešamo parmezan in maslo. Dobro premešamo, da se sir stopi. Začinimo s svežim poprom.
3. Oblikovanje polente: Polento vlijemo v majhno pravokotno posodo, poravnamo površino in jo pustimo da se ohladi, vsaj 30 minut. Lahko jo pripravimo dan prej in hranimo v hladilniku.
4. Priprava špinače: Medtem ko se polenta ohlaja, v veliki ponvi na srednjem ognju segrejemo žlico olja. Dodamo špinačo in jo pražimo 2–3 minute, da oveni. Začinimo s soljo in poprom.
5. Rezanje in cvrtje polente: Ohlajeno polento prevrnemo iz posode in narežemo na rezine želene debeline. V široki ponvi segrejemo olje na srednje visoki temperaturi. Polento pečemo 3–4 minute na vsaki strani, da postane zlato rjava in hrustljava.
6. Postrežba: Na krožnik najprej postavimo ocvrte rezine polente, nanje položimo pripravljeno špinačo. Po želji posujemo z dodatnim parmezanom.

Nasvet:
Polento lahko ocvrete, povaljate v moki, potopite v razžvrkljanem jajcu in povaljate v panko drobtinah za še bolj hrustljavo skorjo. Špinači lahko dodate česen za bolj intenzivno aromo. Jed lahko postrežete s popečenimi češnjevimi paradižniki ali s poširanim jajcem.

← Nazaj na vrh

Petek – Mehiške posnete tortilje (Quesadillas)

Petkov “cheat” obrok, ki je vseeno pripravljen doma.

Petek je dan za malo drugačen, zabaven obrok, ki naj nas popelje v vikend. Te quesadillas so prava zabava - hrustljave tortilje, polne stopljenega sira in sočnega piščančjega mesa. Pripravimo jih v 15 minutah, kar je hitreje kot naročiti hrano. Popolna jed za družinsko večerjo ali za sproščen začetek vikenda.

Sestavine (za 2 osebi):

• 4 tortilje
• 200 g že kuhanega piščančjega mesa
• 150 g naribanega sira (cheddar, mozzarella ali mešanica)
• 1 zrel avokado
• 1 žlica limetinega soka
• 1 žlička čilijevih kosmičev (po okusu)
• kisla smetana za serviranje
• sol in poper po okusu

Postopek priprave:

1. Priprava nadeva: Piščančje meso raztrgamo na majhne kose ali vlakna. Avokado olupimo in zmečkamo v skledi z limoninim sokom, soljo in poprom.
2. Polnjenje tortilj: Eno tortiljo položimo v suho ponev na srednjem ognju. Na polovico tortilje enakomerno razporedimo polovico sira, piščančjega mesa in avokadove kreme. Po želji posujemo s čilijem.
3. Zapiranje in pečenje: Prazno polovico tortilje prepognemo čez polnjeno polovico. Pritisnemo z lopatico in pečemo 2–3 minute na vsaki strani, dokler tortilja ne postane zlato rjava in sir se ne stopi.
4. Ponovitev: Postopek ponovimo z ostalimi tortiljami.
5. Rezanje: Vsako quesadillo narežemo na tri ali štiri trikotne kose.
6. Postrežba: Serviramo takoj, obložene z žlico kisle smetane in po želji s paradižnikovo salso in koriandrom.

Nasvet:
Za vegetarijansko različico lahko piščanca nadomestite s črnim fižolom, tofujem ali popečenimi gobami. Quesadillas lahko narežete na manjše kose in jih servirate kot prigrizek na zabavi. Če želite bolj zdravo verzijo, lahko uporabite koruzno ali polnozrnato tortiljo.

← Nazaj na vrh

Sobota – Hitra gobova skleda

Elegantna gobova jed za vikend, brez kompliciranja.

Vikend včasih želimo malo bolj poseben, a še vedno hiter obrok. Ta gobova skleda je elegantna jed, ki jo pripravimo v manj kot 30 minut. Kombinacija različnih gob ustvarja kompleksne, zemeljske arome, ki jih kremasta omaka lepo zaokroži.

Sestavine (za 2 osebi):

• 400 g mešanih svežih gob (šampinjoni, ostrigarji... odvisno kaj imajo v vaši najljubši trgovini)
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 100 ml smetane za kuhanje
• 1 žlica olja
• 1 žlica masla
• 1 vejica svežega timijana
• 2 žlici sveže nasekljanega peteršilja
• sol in sveže mleti poper po okusu

Postopek priprave:

1. Priprava gob: Gobe hitro operemo in jih posušimo s papirnato brisačo. Večje gobe narežemo na rezine, manjše pustimo cele. Čebulo drobno sesekljamo, česen stisnemo.
2. Praženje čebule: V široki ponvi segrejemo olje in maslo na srednjem ognju. Dodamo čebulo in jo pražimo 2–3 minute, da postane prozorna.
3. Dodajanje gob: V ponev dodamo gobe in jih pražimo 8–10 minut, da ovenejo in da lepo porjavijo.
4. Aromatiziranje: Dodamo stisnjen česen in sveži timijan. Pražimo še 1 minuto, da se aromi sprostijo.
5. Dodajanje smetane: V ponev vlijemo smetano in dodamo večino nasekljanega peteršilja. Premešamo in pustimo, da se jed malo zgošča (2–3 minute).
6. Začinjanje: Okusimo s soljo in svežim poprom. Po potrebi dodamo še malo vode, če je pregosto.
7. Postrežba: Serviramo v globokih krožnikih, posut z ostalim peteršiljem. Odlično se poda s svežim kruhom ali pa kot omaka čez testenine ali njoke.

Nasvet:
Za bolj intenzivno gobovo aromo lahko dodate sušene jurčkr, ki jih predhodno namočite v vroči vodi. Če želite bolj jedrnato jed, lahko dodate ocvrte piščančje koščke. Za bolj zdravo verzijo lahko uporabimo grški jogurt namesto smetane.

← Nazaj na vrh

Nedelja – Zlati piščančji zrezki z ajdovo kašo in solato

Nedeljska klasika v hitrejši, lažji izvedbi.

Nedelja je dan za klasikO, a v hitri in lažji obliki. Zlati piščančji zrezki so hrustljavi zunaj in sočni znotraj, ajdova kaša pa dodaja orehovo aromo in je polna hranil. Sveža solata prinaša svežino, ki jed naredi uravnoteženo. Popolna nedeljska jed, ki nas prijazno spremeni v nov teden.

Sestavine (za 2 osebi):

• 2 manjša piščančja fileja (300 g)
• 1 jajce
• 100 g zdrobljenih koruznih kosmičev
• 2 žlici pirine moke
• 150 g ajdove kaše
• 2 pesti mešane listnate solate (rukola, mlada špinača, motovilec) + polovica naribanega korenja
• olje za cvrtje
• sol in poper po okusu, česen granulat
• 30 g naribanega parmezana
• Za solatno omako: 3 žlice olivnega olja, 3 žlica limoninega soka, sol, poper

Postopek priprave:

1. Priprava piščanca: Piščančja fileja razrežemo na manjše zrezke in jih potolčemo s kladivom za meso ali dnom težke sklede, da so enakomerno debeli. Začinimo s soljo, poprom in česnom.
2. Paniranje: V eni plitvi posodi stepemo jajce, v drugi pa imamo pripravljene koruzne kosmiče, v tretji pirino omoko. Zrezke najprej povaljamo v moki, potopimo v jajce, nato povaljamo še v koruznih kosmičih. Dobro potisnemo, da se lepo primejo.
3. Cvrtje zrezkov: V široki ponvi segrejemo olje na srednji temperaturi. Zrezke cvremo 4 minute na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi in pečeni v notranjosti.
4. Kuhanje ajdove kaše: Medtem ko se zrezki cvrejo, skuhamo ajdovo kašo (1 del kaše na 2 dela vode, kuhaj 5 minut, odstavi in pusti stati še 8 minut).
5. Priprava solate: Solato operemo in posušimo. V majhni posodi zmešamo sestavine s sestavinami za solatno omako.
6. Postrežba: V krožnik najprej damo ajdovo kašo, nanjo postavimo piščančje zrezeke in vrh obložimo s solato. Potrosimo s parmezanom.

Nasvet:
Ajdovo kašo lahko nadgradite in v njo umešate pražene šampinjone. Zrezke lahko spečete tudi v pečici na 200°C približno 20 minut (pekač s papirjem za peko, enkrat obrnete), če se želite izogniti maščobi.

← Nazaj na vrh